Micul dejun de Paște este o masă festivă cu care începem Paștele. Pe o masă tradițională de Paște ar trebui să existe o święconka, pe care o împărțim cu rudele noastre. Vedeți ce mai trebuie servit pentru micul dejun de Paște. Care sunt preparatele tradiționale de Paște?

Micul dejun de Pașteeste masa care începe Duminica Paștelui. În mod tradițional, în timpul acestuia, mâncăm preparatele dedicate cu o zi înainte. De ce este micul dejun de Paște un moment atât de important în sărbătorireaPaștele ? Această tradiție își are izvorul în Biblie: așa cum citim în Evanghelia Sf. Ioan, Hristos cel Înviat, a apărut în zori pe lacul Tiberiade. Acolo, Hristos a pregătit pește și pâine pentru ucenicii săi, pe care le-au mâncat mai târziu împreună. În mod similar – tot cu masa de dimineață după Liturghia Învierii – creștinii vor să sărbătorească faptul că Hristos a învins moartea.Micul dejun de Pașteeste una dintre puținele tradiții poloneze vechi de Paște care au supraviețuit până în zilele noastre.

Deci, ce trebuie să fie pe masa de Paște? Cu siguranță ingredientele tortului de Paște, adică pâine, ouă vopsite, mezeluri, miel cu zahăr, prăjitură de Paște și condimente: sare și piper.

1. Mic dejun de Paște: ouă

Ouăle, precum micul dejun de Paște în sine, au o dimensiune simbolică. Ele înseamnă o viață nouă, dată urmașilor lor de către Hristos, așa că nu e de mirare că celebrul proverb latin „ab ovo” înseamnă „din ou” în poloneză „de la început”. Credincioșii ortodocși vopsesc ouăle de Paște în roșu pentru că într-una dintre pilde, când Maria Magdalena s-a întors acasă după învierea lui Hristos, a găsit toate ouăle vopsite în aceeași culoare.

Ouăle care regăsesc pe masa de Paște pot fi servite sub orice formă: fierte moale, fierte tari, poșate sau umplute. Merită să vă amintiți să adăugați maioneză sau sos tartar la ele. Pe bază de ouă, puteți face pastă de ouă sau diverse salate, de exemplu, de legume. Aceste feluri de mâncare vor adăuga cu siguranță varietate meniului de Paște.

Ce înseamnă binecuvântarea alimentelor?

Îți va fi de folos

Ouă umplute cu șuncă de Parma

Ingrediente:

  • Ou - 8 buc.
  • Maioneză - 8 lingurițe
  • șuncă de Parma - 8 felii
  • Muștar - 4 lingurițe
  • Creson
  • Sare și piper

Metoda de preparare:

Fierbeți ouăle tari, clătiți ușor cojile, apoi turnați apă rece peste ouă timp de un minut. Curățați ouăle. Tăiați vârful fiecărui ou pentru a-l lăsa să stea și tăiați celăl alt capăt, astfel încât să puteți vedea gălbenușul. Luați cât mai multe gălbenușuri din ouă fără a le sparge. Se zdrobesc capetele ouălor și gălbenușurile cu o furculiță într-un castron, se adaugă un pumn de nasturel, sare și piper după gust. Se amestecă muștarul cu maioneza, se adaugă jumătate din amestec în ouă și se lasă restul pentru mai târziu. Umpleți ouăle cu masa rezultată - puneți umplutura în locul de după gălbenuș. Îndoiți feliile de șuncă în jumătate și înfășurați-le în jurul ouălor. Pune ouăle pe o farfurie, se ornează cu nasturel și se toarnă peste muștar și maioneză.

2. Mic dejun de Paște: cârnați albi

În această dimineață de primăvară nu trebuie să lipsească regina Paștelui de la masă, adicăcârnați albi . Cu multe secole în urmă, era considerată o adevărată raritate și apărea doar pe mesele de Paște din cele mai bogate case. Există chiar și o legendă în jurul creării cârnaților albi: rețeta acestuia urma să fie concepută de germanul Sepp Moser, proprietarul hanului, care, când a rămas fără intestinele de oaie folosite pentru a crea un cârnați tipic german, a folosit carne de porc. intestine în schimb. Totuși, i-a fost teamă că cârnatul va sparge în timpul gătitului, așa că l-a ars doar. Așa trebuie pregătit un cârnați alb: nu să-l fierbe, ci să-l aburești. Versiunea poloneză a cârnatului alb a apărut în 1893, sau cel puțin așa este datată prima înregistrare a acestuia. În Polonia, cârnații sunt umpluți cu carne de porc și îl condimentăm cu usturoi, maghiran și piper.

Merită să încerci și pateul și tot felul de șuncă. Trebuie să fie însoțit de sfeclă roșie și hrean.

Îți va fi de folos

Cum se prepară un cârnați alb?

  • Pune cârnații în oală și lasă-l până când apa începe să fiarbă, apoi oprește alimentarea cu gaz/electricitate de sub oală.
  • De acum înainte, înmuiați cârnații albi, acoperiți, timp de 20 până la 30 de minute.
  • Dacă coaja cârnatului devine albă de la culoarea translucidă, este deja pregătită pentru consum.

3. Mic dejun de Paște: pate

Pate provine din Roma antică, dar soiuri mai moderne din Franța și-au găsit drumul spre Polonia. Francezii au preparat pateuri de pui, porc, vita, dar si din ficat de gasca. În Polonia, pateurile erau cele mai populare în secolul al XVI-lea - preparate la curtea regală de bucătari francezi. Astăzi și polonezii sunt fericițiconsumați aceste tipuri de produse, inclusiv cu aditivi precum prune, caise, merișoare.

Îți va fi de folos

Reteta de pate de pasare cu ciuperci

Ingrediente:

  • Pui mare - 1 buc.
  • Ficat de pasăre - 30 dag
  • Morcovi - 1 buc.
  • Pătrunjel - 2 buc.
  • Țelină - 1 buc (tăiați o bucată)
  • Ouă - 3 buc.
  • Kaiser roll - 1 articol
  • Unt - 1/4 cub
  • Slănină afumată - 20 de grame
  • Ciuperci - 20 de grame
  • Cimbru
  • nucșoară măcinată
  • Sare, piper
  • suc de lămâie
  • Frunza de dafin - 6 buc.
  • Ardei roșu în boabe
  • Pesmet și grăsime

Metoda de preparare:

Gatiti puiul cu patrunjel curatat, morcovi si telina pana se inmoaie. Se scoate apoi din bulion, se raceste si se scot oasele. Tăiați ceapa, feliați slănina și prăjiți-le împreună. Carnea se toaca de 3 ori cu bacon, ficat, ceapa, legume din bulion si o rulada inmuiata in bulion. Curățați ciupercile, tocați-le, prăjiți-le în unt și apoi adăugați-le în pateu. Se amestecă totul cu gălbenușurile, ras cu unt și albușurile bătute spumă. Se condimentează cu sare, piper, nucșoară, suc de lămâie și cimbru. Se pune amestecul într-o formă pre-unsă presărată cu pesmet. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și coaceți pateul timp de o oră.

4. Mic dejun de Paște: żurek

Żurek este o supă fără de care este greu de imaginat sărbătorind Paștele în Polonia. Interesant este că odată se mânca în fiecare zi în timpul Postului Mare, dar forma acestei ciorbe era complet diferită de cea de astăzi: era foarte modestă, bineînțeles fără nicio inserție de carne. Deoarece supa de secară era asociată cu refuzul altor delicatese, nu a fost mâncată de bunăvoie. Mai mult decât atât, ciorba de secară acrișoară de Paște ca unul dintre elementele micul dejun festiv a fost un simbol al încetării a te refuza diversele delicatese. Uneori chiar era turnat pe pământ când pe masă apăreau alte feluri de mâncare festive.

Astăzi asociem cu totul altfel ciorba de secară acrișoară de Paște și o mâncăm cu plăcere. Așa că citiți cum să pregătiți supa de secară acru de Paște!

Îți va fi de folos

Rețetă de supă acră de Paște cu cârnați albi

Ingrediente:

  • Cârnați albi - 4 buc.
  • drojdie - 1 litru
  • Cremă groasă - 1 pachet
  • Frunza de dafin
  • Usturoi - 4 catei
  • lingură de maghiran
  • Frunza de dafin
  • Ienibahar și piper - 4 boabe fiecare
  • Sare

Metoda de preparare:

Se toarnă cârnații cu apă, se adaugă piper, dafin, ierburi și se fierbe timp de 20 de minute. Scoateți cârnații, turnați drojdia, adăugați usturoiul zdrobit și gătiți-l timp de 5 minute. Tăiați cârnații felii, maghiranul se pisează în mâini și se adaugă în supă. Asezonați cu smântână. Puteți servi supă de secară cu pâine și cartofi.

5. Mic dejun de Paște: prăjituri

În timpul micului dejun de Paște, nu putem rata ceea ce așteptăm de atâta vreme - dulciurile de Crăciun sub formă de diverse prăjituri. Fără îndoială, una dintre cele mai populare este baba de Paște, dar de multe ori decidem să coacem un cheesecake, mazurcă sau prăjitură cu semințe de mac. De asemenea, pregătim uneori un desert din Rusia și Ucraina - Paștele. Vă prezentăm mai jos o rețetă de halva mazurcă.

Îți va fi de folos

Rețeta lui Magda Gessler pentru kajmak mazurek

Ingrediente:

  • Făină de grâu - 3 căni
  • Unt - 400 g
  • Gălbenușuri de ou - 4 buc.
  • zahăr - 1 cană
  • Lapte condensat dulce - 1 cutie
  • Coniac - 35 ml
  • Ciocolată cu lapte - 1 baton
  • Bakalie

Metoda de preparare:

Se amestecă untul, făina, gălbenușurile de ou și zahărul și se frământă. Faceți o bilă în formă de minge, înfășurați-o cu folie și dați-o la frigider pentru 4-5 ore. Apoi se încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius, și se întinde aluatul din frigider și apoi se întinde pe un blat cu făină. Tapetați apoi tava cu hârtie de copt și puneți aluatul peste ea. Coaceți-le aproximativ 20 de minute până devin maro auriu.

Apoi începeți să creați masa de unt - puneți o cutie de lapte în oală și turnați apă peste ea, apoi gătiți timp de 4 ore. După ce ați gătit și scos masa din cutie, adăugați coniacul și amestecați. Întindeți masa pe aluat. Turnați ciocolata dizolvată anterior în tigaie și decorați-o cu stafide.

Categorie:

Ce mănânci