Bulgurul este un tip de crupe ale cărui proprietăți și valori nutritive sunt apreciate de locuitorii Orientului Mijlociu de peste 4.000 de ani. Crupele de bulgur sunt, alături de orez, componenta lor alimentară de bază. Nu e de mirare - este bogat în substanțe care susțin activitatea inimii, calmează nervii și scad nivelul zahărului din sânge. Mai mult, este un tezaur de acid folic, atât de important pentru femeile însărcinate. Verificați ce alte proprietăți au crupele de bulgur.

Terci de bulgurse distinge prin proprietățile sale șivalorile nutriționaleîn comparație cu alte valori crupe de grâu, adică cușcuș și gris.

În primul rând, se caracterizează prin cel mai mare conținut de fibre, pe care îl are de peste două ori mai mult (4,5 g / 100 g după gătire) decât crupele menționate mai sus. De asemenea, este cel mai puțin caloric - 100 g de bulgur fiert dau 83 kcal, în timp ce grisul - 88 kcal, iar cușcuș - 112 kcal. Această delicatesă turcească se remarcă și prin conținutul de potasiu valoros pentru inimă și fosfor - unul dintre elementele de bază ale dinților și oaselor. Cu toate acestea, cel mai calmant magneziu este (32 mg / 100 g). Acesta este de 4 ori mai mult decât cușcușul, care în 100 g conține doar 8 mg din acest element valoros (date: baza de date USDA National Nutrient).

Crupe de bulgur - cum se face?

Bulgurul se obține din boabe de grâu dur fierte, uscate și zdrobite - cea mai valoroasă varietate de grâu. Nutriționiștii sunt de acord că produsele din grâu dur sunt cu siguranță mai sănătoase decât cele pe bază de grâu obișnuit, deoarece au mai multe vitamine, minerale și alte substanțe care au un efect benefic asupra organismului.

Bulgurul este disponibil în trei sortimente: fin, mediu și grosier. Soiul cu cereale fine este cel mai des folosit pentru prepararea salatelor, supelor și umpluturii de legume, în timp ce soiul cu cereale medii și grosiere este folosit pentru a face faimosul fel de mâncare din Orientul Mijlociu numitpilaf . Din păcate, bulgurul de cereale grosiere nu este pentru toată lumea. Consumul frecvent de crupe groase poatedăunasuferind de:

  • ulcere gastrice și duodenale,
  • gastrită hiperacidă,
  • reflux gastroesofagian.

Crupele de bulgur sprijină activitatea sistemului cardiovascular

Crupele de bulgur conțin strânsă cooperareminerale care sunt responsabile pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular: potasiu, calciu, magneziu și sodiu.

Potasiul scade tensiunea arterială și crește contracțiile inimii în timpul exercițiilor fizice pentru a oxigena mai bine organismul. Calciul joacă un rol similar, care este esențial pentru contracția inimii, prin urmare joacă un rol important în pomparea corectă a sângelui către toate țesuturile corpului.

La rândul său, magneziul dilată arterele și astfel poate preveni un atac de cord. În plus, ajută la reglarea nivelului de calciu și îmbunătățește absorbția potasiului. Pe de altă parte, sodiul și potasiul reglează tonusul muscular și influențează conducerea stimulilor în celulele nervoase.

Mai mult, bulgurul este bogat în fibre, ceea ce scade nivelul de colesterol „rău” și leagă grăsimile din tractul digestiv. Astfel, reduce riscul de a dezvolta ateroscleroză, care poate duce la infarct miocardic, accident vascular cerebral, embolie pulmonară și tromboză.

Terciul de bulgur poate ajuta, de asemenea, în tratamentul anemiei, deoarece este bogat în fier și acid folic, ingrediente care ajută la prevenirea anemiei.

Iti recomandam

Autor: Time S.A.

O dietă selectată individual îți va permite să slăbești, să mănânci sănătos, gustos și fără sacrificii. Datorită acesteia, îți poți schimba cu ușurință obiceiurile alimentare. Utilizați JeszCoLisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Află mai multe

bulgur pentru stres

Oamenii care sunt nervoși sau care trăiesc în tensiune și stres constant ar trebui să introducă bulgurul în meniul lor în mod permanent. Este bogat învitaminele Bși magneziu - substanțe care sunt responsabile pentru buna funcționare a sistemului nervos, și astfel ajută la menținerea echilibrului mental.

Vitamina B1 (tiamina) îmbunătățește memoria și gândirea, iar vitamina B2 (riboflavină) ameliorează durerile de cap și amețelile. La randul ei, vitamina B6 (piridoxina) faciliteaza absorbtia magneziului si este necesara pentru producerea de neurotransmitatori: serotonina, dopamina si norepinefrina, a caror deficienta poate provoca depresie si anxietate. De asemenea, vitamina B9, adică acidul folic, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și reduce tensiunea nervoasă.

În schimb, magneziul facilitează livrarea de glucoză către creier. De asemenea, este necesar pentru producerea de neurotransmițători. Carbohidrații complecși care alcătuiesc bulgurul îți îmbunătățesc și starea de spirit, deoarece cresc nivelul de serotonină, „hormonul fericirii”.

Îți va fi de folos

Valorile nutriționale ale bulgurului gătit (la 100 g)

Energie - 83 kcal Proteine ​​totale - 3,08 g Grăsimi - 0,24 g Carbohidrați - 18,58 g (inclusiv zaharuri - 0,10) Fibre - 4,5 g Minerale

Calciu - 10 mg Fier - 0,96 mg Magneziu - 32 mg Fosfor - 40 mg Potasiu - 68 mg Sodiu - 5 mg Zinc - 0,57 mg Vitamine

Tiamină (B1) - 0,057 mg Riboflavină (B2) - 0,028 mg Niacină (B3) - 1,000 mg Vitamina B6 - 0,083 mg Acid folic - 18 ug Vitamina A - 2 UI Vitamina E - 0,01 mg Vitamina K - 0. ug

Sursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Bulgur pentru digestie mai rapidă și constipație

Bulgurul este o sursă defibre , care îmbunătățește funcționarea tractului digestiv. Prin urmare, susține procesul digestiv, îmbunătățește perist altismul intestinal și previne constipația, iar unii experți spun că chiar și cancerele de colon.

Bulgur și slăbire. Câte calorii are bulgurul?

Bulgurul, ca și alte crupe, este destul de caloric - 100 g de crupe fierte conțin 83 kcal. Cu toate acestea, datorită conținutului scăzut de grăsimi și a cantității mari de fibre solubile, este unul dintre ingredientele dorite într-o dietă de slăbire. Fibrele se umflă în stomac, oferindu-vă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, bulgurul este eficient pentru a ajutasă controleze greutatea.

Kasza bulgur și diabet

100 g de bulgur fiert conțin 18,58 g de carbohidrați, dintre care doar 0,10 g sunt zaharuri simple. Nu e de mirare că are un indice glicemic scăzut ( IG=46 ). Prin urmare, nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr din sânge, astfel încât aceștia pot atinge fără teamădiabetici

Important

Este bulgurul fără gluten?

Crupele de bulgur conțin gluten, prin urmare nu pot fi consumate de persoanele care suferă de boală celiacă și de cei care sunt alergici la gluten. Poate conține și alți alergeni:

  • arahide și alte nuci,
  • susan,
  • boabe de soia,
  • lapte (inclusiv lactoză) datorită ambalării în fabrică în care se află materiile prime care conțin cele menționate mai sus alergeni.

Bulgur pentru femeile însărcinate și care alăptează

Bulgurul este bogat în vitamina B9, adică acid folic ( 18 ug în 100 g ). Este foarte important pentru femeile însărcinate, mai ales în primul trimestru, deoarece poate preveni apariția defectelor congenitale ale tubului neural la făt - anencefalie, hernie a sistemului nervos și spina bifida.

VERIFICARE>> Acid folic important înainte și în timpul sarcinii

O dietă bogată în acid folic este, de asemenea, necesară în timpulalăptării . Conform recomandărilorAcademia Americană de Pediatrie, aportul de acid folic în timpul alăptării ar trebui să fie de0,5 mg/zi .

Acest lucru vă va fi de folos

Crupe bulgur - de unde să cumpăr?

Crupe de bulgur pot fi cumpărate din hipermarketuri și magazine naturiste. Prețul pentru 500 g variază de la 6 PLN la 9 PLN.

Crupe de bulgur - cum se gătesc?

Se toarnă bulgur cu apă clocotită ușor sărată în proporția1: 2,5(1 porție de crupe pentru 2,5 porții de apă). Apoi gătiți descoperit timp de aproximativ7 minute . După acest timp, se ia de pe foc, se acoperă și se lasă să se umfle.

Categorie:

Ce mănânci