Oamenii obișnuiau să creadă că mâncarea tradițională britanică este bogată în calorii și nu foarte gustoasă. Dar chiar și cei care adulmecă bucătăria engleză trebuie să-și recunoască contribuția la artele culinare ale lumii: un mic dejun englezesc. Dar nu numai că poate fi o sursă de idei pentru mese sănătoase.

Mic dejun englezesc complet(mic dejun englezesc complet) arată splendid. S-a născut în vechea Anglie și trebuia să ofere muncitorilor fermei energie pentru întreaga zi. Constă în cel puțin câteva feluri de mâncare fierbinți: ouă prăjite, slănină, roșii, ciuperci, ceapă, cârnați de porc, budincă albă cârnați care amintește de pateul polonez sau budinca neagră asemănătoare cu budinca noastră neagră. Pentru aceasta, fasole în sos de roșii,fulgi de ovăz(terci), pâine prăjită caldă cu marmeladă de portocale, sucuri de fructe, ceai sau cafea. Aceasta este o bombă calorică uriașă și o cale dreaptă către obezitate.

Bucătărie englezească - mic dejun nutritiv

Astăzi, britanicii mănâncă un mic dejun atât de bogat din ce în ce mai puțin, mai ales în timpul săptămânii. Se mai servesc in unele case traditionale. Dar este servit în principal în hoteluri, pensiuni, cafenele, mai ales pentru turiști. Dacă cineva reușește să absoarbă cel puțin jumătate din ea, nu îi este foame până seara. Zilnic, insularii aleg mâncăruri ușor de preparat și mai puțin calorice. Fulgii de ovăz cu lapte rece (niciodată fierbinți, pentru că schimbă gustul terciului!) Și pâinea prăjită cu marmeladă sunt populare. Unii adaugă zahăr brun sau o linguriță de miere în terci, alții adaugă un praf de sare. Cerealele sunt o sursă de carbohidrați complecși, oferă o mulțime de vitamine B, fier și fibre. Ele dau o senzație de plenitudine, datorită căreia este mai ușor să controlezi atacul poftei de mâncare a lupului în timpul zilei. Fulgii de ovăz sunt grozavi în zilele de iarnă, deoarece au proprietăți de încălzire. Copiii și adolescenții, ca și în alte țări, îl înlocuiesc cu fulgi de porumb sau muesli.

Bucătărie englezească - nu numai fish & chips

Bucătăria britanică este bogată în pește proaspăt și fructe de mare (o sursă de acizi grași omega-3) - insularii mănâncă somon, halibut, ton, hering, dar și diavol de mare și pește-spadă. Sunt preparate într-o varietate de moduri, dar cel mai popular este peștele scufundat în aluat gros, prăjit în ulei adânc și cartofii prăjiți stropiți din belșug cu oțet (fish & chips). A apărut farfuriaîn secolul al XVIII-lea ca o masă gustoasă și ieftină pentru muncitori. O porție din acest pește prăjit are cu 100 kcal mai mult decât gătit pe grătar. Cei englezi care acordă importanță alimentației sănătoase aleg peștele care este la grătar sau copt în folie. Britanicii mănâncă foarte multe legume fierte în apă sau aburite (o sursă de fibre, vitamine și minerale) fără sare - morcovi, broccoli, mazăre, fasole, kale, varză de Bruxelles, varză, păstârnac. Uneori, supa cremă de legume, cum ar fi supa de praz sau de linte verde, este servită ca garnitură într-o ceașcă cu o chiflă grosieră sau o baghetă. Dintre carne, domină carnea de miel și vită. Curcanii, puii, gâștele și carnea de porc sunt consumate sporadic. Șnițelele sau coastele și fripturile de miel sau friptura crocantă și suculentă făcută din carne de vită de cea mai bună calitate de la vacile scoțiene Aberdeen Angus sunt preparatele din carne cel mai des consumate. Se servesc cu legume, ceea ce imbunatateste absorbtia fierului continut in carne, si cu urmatorul sos: miel - cu menta, vita - cu hrean, porc - cu mar. Carnea slabă de vită este cea mai bună sursă de proteine, vitamina B1 (reglează funcția creierului) și B6 (previne bolile de inimă) din toate cărnurile. De remarcat, totuși, mulți britanici nu mănâncă carne - insulele găzduiesc cel mai mare număr de vegetarieni din Europa.

Bucătărie englezească - prânz de duminică

O cină clasică rar pregătită de tinerele gospodine astăzi constă în friptură de vită, cartofi copți, alte două feluri de legume, hrean cu frișcă și suc de lămâie. Dar mai întâi se servește budinca yorkshire, care este un aluat uscat de clătite turnat pe o tavă de copt în care s-a acumulat grăsimea din carnea prăjită. Prajitura calda se serveste cu un sos de friptura. Dacă folosiți forme pentru brioșe pentru coacere, veți obține chifle goale crocante (puteți turna ulei de măsline în forme în loc de sos). Budinca Yorkshire este, de asemenea, servită ca ingredient în felul principal. Punctul culminant al cinei este o prăjitură, de obicei cu fructe, sau budincă de pâine și unt englezească veche, adică un desert făcut dintr-o chiflă unsă cu unt cu fructe uscate și nuci, coaptă cu lapte și ouă. Pentru aceasta crema sau sos dulce de vanilie. Tinerii preferă brânza și fructele.

Bucătărie englezească - întâlnire cu ceai

Ritualul zilnic de la ora cinci este urmat numai în casele tradiționale. Sunt bucuroși să bea ceai după-amiaza pentru a se odihni, a se întâlni cu prietenii, a mânca o masă mică, dar fără nici un cadru ceremonial. De multe ori, o ceașcă de porțelan este înlocuită cu o cană, iar un ceainic cu ceai într-o posetă. Britanicii beau în principal ceai negru indian și Ceylon cu lapte, fără zahăr. Daca se indulcesc, atunci zahar brun sipuțin pentru a nu ucide aroma băuturii. Mulți oameni nu adaugă lapte, aleg ceaiuri din plante sau cafea. Iubitorii de ceai cu lapte trebuie să știe că, conform tradiției, laptele se toarnă mai întâi în căni, este necesar să-l turnăm la rece, pentru că se spune că laptele cald schimbă gustul ceaiului. Unii susțin că este irelevant pentru gust și că laptele rece trebuia să prevină crăparea porțelanului. Ceaiul se servește cu scones proaspăt copți, unt, gem sau gem de prune, sandvișuri cu pâine decojită sau biscuiți cu castraveți verzi tăiați subțiri.

Știați că…

  • Sos Worcestershire: compoziția exactă și procesul de producție sunt un secret - nimeni în lume nu a reușit să imite încă gustul. Contine otet de m alt, melasa, zahar, sare, hamsii, tamarind, salota, ceapa, usturoi, ardei iute si trebuie invechit cativa ani intr-un butoi de stejar. Se potrivește perfect cu preparate înăbușite și paste. Se poate adauga in tocanite, caserole, marinate, supe, umpluturi, este un ingredient al cocktail-ului Bloody Mary. Are un efect benefic asupra sistemului digestiv, întărește imunitatea și are efect bactericid.
  • Marmite: este o pâine britanică întinsă cu peste o sută de ani de tradiție. Are o culoare maro închis, o aromă intensă și un gust asemănător cu sosul de soia. Este un produs secundar natural al drojdiei de bere cu adaos de extracte vegetale, oțet și zahăr de malț. Poate fi întins pe un sandviș, de exemplu, cu brânză, sau pe o pâine prăjită fierbinte. Este potrivit pentru supe, sosuri, marinate de pui și se potrivește bine cu carnea de vită. Este o sursă de vitamine B, în principal B12, și de microelemente, de exemplu zinc și seleniu.
Important

Budincă

Conform rețetei originale, prăjitura cu adaos de, printre altele Untura, pâinea, țuica și fructele uscate trebuie fierte într-o baie de apă timp de 6 ore, apoi încă 2,5 ore înainte de servire (budinca de Crăciun se prepară la sfârșitul lunii octombrie). Desertul se serveste fierbinte cu un sos dulce. Astăzi, budinca tradițională poate fi găsită în restaurante și pub-uri. Acasă, se prepară în variante mai simple, de exemplu se folosește untul (margarina) în loc de untură, pâinea este înlocuită cu aluat de drojdie și timpul de gătire este mai scurt.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci