Asociem Grecia monumente minunate, soare, mare caldă, dar și bucătărie care nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. De ce o laudă și medicii? Bucătăria grecească, datorită bogăției de legume, pește și ierburi, precum și a utilizării uleiului de măsline, îi face pe greci mult mai puțin pentru boli ale inimii și ale sistemului circulator.

Cercetările efectuate în SUA arată că insula grecească Creta are cea mai scăzută rată de incidență a bolilor coronariene din lume, precum și cea mai mare speranță de viață. De aici și credința că bucătăria cretană este una dintre cele mai sănătoase din lume. Care este secretul ei? Meniul cretan are toate caracteristicile pentruBucătăria grecească . Deci haideți să le aruncăm o privire pe rând.

Uleiul de măsline - baza bucătăriei grecești

În Grecia, fiecare masă începe cu un coș de pâine, pe care grecii îl scufundă înulei de măsline . Următoarea salată este de asemenea stropită cu ea. Uleiul este, de asemenea, un ingredient și unul dintre principalele condimente în sosuri și în preparatele din legume, carne și pește. Această grăsime lichidă este o sursă de acizi grași nesaturați care sunt foarte benefice pentru sănătatea ta. Ajută la scăderea tensiunii arteriale, dilată vasele de sânge, reglează activitatea inimii. De asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol rău , astfel încât reduce riscul unui atac de cord și inhibă dezvoltarea aterosclerozei. Uleiul de măsline are, de asemenea, un efect bun asupra sistemului digestiv - întărește ficatul, sprijină absorbția vitaminelor A și E și previne bolile biliare. Este bogat în antioxidanți, astfel că elimină efectele nocive ale radicalilor liberi, iar prin întărirea membranelor celulare, contracarează procesul de îmbătrânire. Elixirul auriu al sanatatii contine acid oleic, care protejeaza organismul impotriva astmului si a rinitei alergice. Prin urmare, în țările mediteraneene mult mai puțini oameni suferă de aceste afecțiuni decât în ​​ alte țări europene.

Potrivit unui expertTheodoros Vogdanos

Pepene verde cu brânză feta

spuneTheodoros Vogdanos , bucătar și proprietar al tavernei Mykonos din Poznań și al restaurantului el Greco din Varșovia. Bucătăria tradițională grecească este în multe privințe mult mai sănătoasă decât bucătăria poloneză. Am aflat despre asta imediat după ce am venit aici, în anii 90. Primul lucru care mi-a revenitatenție, în magazine era o selecție slabă de legume. Acum, desigur, situația este diferită, dar încă sunt puține legume pe mesele poloneze. M-a surprins si cantitatea de unt folosita in bucataria poloneza – in Grecia folosim ulei pentru prajit (chiar cartofi prajiti) si pentru paine – cu oregano proaspat. În Polonia, carnea se mănâncă foarte des, în timp ce în Grecia, mai ales vara, apare rar pe masă. Dar cea mai mare diferență este în deserturi. Nu există creme cu smântână sau unt în bucătăria greacă. Cu toate acestea, ne plac deserturile extrem de dulci și pline de fructe uscate, îndulcite cu miere sau sirop de zahăr, precum baklava, și fructe proaspete. Cu toate acestea, desertul meu preferat din copilărie este pepenele verde cu brânză feta. Cu toate acestea, trebuie să recunosc că polonezii mănâncă mai sănătos decât grecii dintr-o privință. Și anume, în Grecia, avem obiceiul de a merge la un restaurant pentru o cină somptuoasă la 22 sau 23.

În bucătăria greacă, peștele este servit în diferite moduri

În Grecia, peștele - cei mai populari sunt bibanul, tonul, macroul, dorada și raia - se prăjesc, se prăjesc, se coace și se fac o supă - acania - asezonată cu ierburi, pătrunjel și usturoi. . Peștele gras este o sursă de acizi grași esențiali, proteine ​​complete, minerale (fosfor, seleniu, magneziu, calciu, iod) și vitamine A și D.

Abundență de legume în bucătăria greacă

Grecii nu tratează legumele ca noi - ca adaos la carne, ci le prepară ca aperitive și feluri principale. Cele mai populare sunt leguminoasele, cum ar fi fasolea, mazarea, lintea si fasolea. Deoarece meniul grecesc are un conținut relativ scăzut de carne, acestea sunt sursa de bază de proteine ​​și vitamine B. Masa grecească include adesea vinete, dovlecei, praz, ardei și roșii.

Doar ierburi proaspete în bucătăria grecească

Ceea ce le permite grecilor să evoce mâncăruri de legume extrem de gustoase, care afectează toate simțurile, este folosirea cu pricepere a ierburilor proaspete. Un exemplu minunat este sărat în Grecia, sărat, folosit în principal în supe, salate și mâncăruri de leguminoase. Oregano este o plantă extrem de apreciată. Le putem gasi in majoritatea preparatelor – de la paine, prin salate, pana la caserole de legume si copt. Grecii folosesc adesea pătrunjel pentru a-l adăuga în unt, supe, salate și legume. Ierburile populare includ și rozmarinul, cimbrul, menta, foile de dafin și busuioc.

Important

Restina

Cel mai popular vin din Grecia, cu un ușor retrogust de rășină. Cel mai adesea este alb, mai rar roz sau roșu. Se servesc foarte racori, cu preparate usoare din peste, fructe de mare sau carne.Un pahar de vin cu cina ajută digestia.

Brânză feta

Brânza condimentată și sărată, cunoscută și sub numele de brânză de ciobănesc, este brânza originală făcută din lapte de oaie, cu adaos de brânză de capră. Feta este un ingredient excelent în salate de legume, umpluturi și caserole. Conține de 6 ori mai mult calciu decât brânza noastră de vaci, așa că protejează împotriva osteoporozei.

Desertul din bucătăria greacă este sănătos și sărac în calorii

De obicei bogat în calorii și de valoare mică, dar nu în Grecia. După prânz, grecii merg după fructe - pepeni verzi, piersici, pepeni, caise și citrice. Pe lângă fructe, cel mai popular desert este iaurtul grecesc cu miere, servit uneori cu nuci. Are un gust dulce-acru caracteristic care uimește masele de turiști care vizitează Grecia. Este greu de recreat în afara acestei țări din cauza lipsei ingredientelor autentice. Păcat, pentru că nu este doar gustos, ci și bogat în calciu, iar datorită mierii și inhibare bactericidă.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci