Sola are carnea albă, fragedă. Este un peste slab, sarac in grasimi si colesterol. Sarea este, de asemenea, o sursă bună de proteine ​​animale sănătoase, seleniu, vitamina B12 și vitamina D. Aflați despre proprietățile de sănătate ale sării: aflați dacă și de ce merită să mâncați acest pește.

Sola: valoare nutrițională

Sola, ca codul, bibanul și pollockul, este un pește slab, cu conținut scăzut de grăsimi. 100 g de carne conțin 0,5 g de grăsime totală. Printre grăsimile din acest pește se numără cele mai multe grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate. Pe de altă parte, sarea conține cea mai mică cantitate de grăsimi saturate. Există o cantitate mică de colesterol în sare care contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, a bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral. În plus, sarea este o sursă de proteine ​​animale sănătoase, 100 g de carne conțin 14,8 g din acest macronutrient.

Sola: vitamine și minerale

Sola este o sursă bună de seleniu și vitamina D, care au un efect benefic asupra organismului. Sarea conține 30,0 µg de seleniu, care acoperă 55% din necesarul zilnic pentru acest ingredient. Seleniul îmbunătățește rezistența organismului și protejează celulele roșii din sânge împotriva radicalilor liberi. De remarcat este și vitamina D, a cărei cantitate în 100 g de sare acoperă necesarul zilnic în 160%. Vitamina D participă la o serie de procese din organism: este implicată în procesele metabolice osoase, precum și în procesele imunologice, anticancerigene și cardioprotectoare. În plus, vitamina D este utilizată în tratamentul bolilor de piele, bolilor cardiovasculare și în prevenirea și tratamentul depresiei. Pe de altă parte, mineralele și vitaminele rămase din sare acoperă doar câteva procente din necesarul zilnic pentru un adult.

Pește - care merită mâncat și evitat

Sare - valoare nutritivă în 100 g de produs

Valoare energetică64 kcal
Proteine ​​ 14,8 g
Grăsimi0,5 g
Grăsimi saturate0,1 g
Grăsimi mononesaturate0,2 g
Grăsimi polinesaturate0,2 g
Inclusiv omega-30,13 g (DHA 0,05 g)
Colesterol50 mg
Potasiu363,0 mg (8% din DZR pentru un adult)
Fosfor200,0 mg (29%)
magneziu18 mg (4%)
Sodiu98 mg (7%)
Calciu29 mg (3%)
Seleniu30 µg (55%)
Niacin3,5 mg (22%)
Vitamina B60,31 mg (24%)
Vitamina B120,8 µg (12%)
Vitamina D38 µg (160%)
Vitamina A0,0 µg (0%)

Sursa: MATVARETABELLEN; Standarde de nutriție, amendament IŻŻ 2012

Pot femeile însărcinate să mănânce sare?

Sola are o capacitate redusă de a acumula mercur, astfel încât poate fi consumat de femeile însărcinate și care alăptează. Peștele este sigur pentru făt, nu îi dăunează creierului și rinichilor. În plus, conținutul de acizi grași omega-3 are un efect benefic asupra dezvoltării creierului și vederii fătului.

Merită știut

Este singura în pericol de dispariție?

Turmele de sare care trăiesc în sălbăticie nu sunt amenințate cu dispariția. Așa că mănâncă sare certificată MSC cu încredere. Certificatul MSC garantează că peștele provine dintr-un pescuit durabil și ecologic. Pe de altă parte, limitați achiziționarea și consumul de sare capturată în largul coastei Mării B altice de Vest și a Mării Nordului, deoarece pescuitul în această zonă pune specia în pericol de dispariție. Și nu cumpărați sare din apele Atlanticului de Nord-Vest, pentru că aceste stocuri sunt deja amenințate cu dispariția.

Nu confunda sarea cu varul

Sola este considerat unul dintre cei mai rafinați și mai scumpi pești. În Polonia, poate costa chiar și peste 150 PLN per kilogram. Cu toate acestea, sola se găsește foarte des în ofertele magazinelor pentru un preț în intervalul de 20 PLN. De unde o asemenea diferenta de pret? Mai există un pește cu același nume, și anume limanda, care seamănă foarte mult cu sarea, dar este de fapt diferit și provine din fermele chinezești. De asemenea, este prinsă în Pacificul de Nord în cantități care amenință cu dispariția speciei folosind metode care distrug mediul înconjurător. Limanda se deosebește de sare și în ceea ce privește valoarea nutritivă: este mai calorică, 100 g de limanda furnizează 91 kcal, în timp ce 100 g de sare reprezintă doar 64 kcal. Limanda conține mai multe proteine, dar și de două ori mai multe grăsimi totale și grăsimi saturate.

Talpa „real” este un pește de multă vreme foarte popular și apreciat pentru gustul său în Franța, de aceea termenul „sare francez” este uneori folosit, mai mult decât atât, multe rețete își au originea în bucătăria franceză.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Cum se prepară sare?

Sarea poate fi preparată în multe feluri, carnea sa este albă, elastică, foarte suculentă și nu conține oase mici. Pe piata, talpa este disponibila intreaga, eviscerata sau sub forma de file. Calitatea sa este comparabilă pe tot parcursul anului, dar gurmanzii o găsesc cel mai bine primăvara, când sarea rămâne în apele bogate în alge marine, ceea ce contribuie la îmbunătățirea gustului său. Sarea este potrivită pentru coacere, coacere în folie de aluminiu, tocană, gătit tradițional, aburire, prăjire sau umplut. Se poate servi cu legume, pe mousse de legume sau cu salsa de fructe. Perfect ca adaos la caserole, risotto sau supe de pește. De asemenea, puteți folosi sare pentru a pregăti rulouri de pește, chiftele și cotlet de pește. Peștele este o sursă de vitamina D și absorbția acestuia poate fi crescută prin combinarea cu spanac, broccoli sau migdale - sunt surse vegetale bune de calciu pentru a crește absorbția vitaminei D.

Rețetă de sare mediteraneană

Ingrediente:

  • 100 g file de sare
  • 100 g mazăre verde
  • 15 g roșii uscate
  • 15 g măsline negre
  • 20 g frunze de spanac
  • 15 g ulei de măsline

Metoda de preparare:

Taiati cubulete spanacul, rosiile uscate la soare si maslinele si adaugati uleiul de masline. Frecați marinata pregătită cu sare, puneți într-un vas rezistent la cuptor, stropiți cu mazăre verde. Se coace 30 de minute la 180°C. Se serveste cu mei, couscous sau bulgur si legume la abur: broccoli, fasole verde, conopida Romanesco.

Categorie:

Ce mănânci