Plantele din care se face crupele au devenit baza alimentației umane deja în epoca neolitică. În ciuda faptului că în ultimii ani au fost umbriți de cartofi, consumul lor a crescut constant în ultimii ani. Crupele își recapătă locul pe care îl cuvine pe mesele noastre și, cel mai important, nu mai sunt doar un adaos la carne, ci ingredientul principal al preparatelor.

Unele dintre crupe pot fi consumate de persoanele care evită glutenul. Cele mai populare dintre crupele fără gluten sunt, printre altele:

Crupe de ovăz

Este mult mai puțin popular decât fulgii de ovăz, ceea ce este păcat pentru că este mai bogat în nutrienți. Este o sursă de carbohidrați complecși, proteine, antioxidanți, vitamine B, vitamina E, fier, magneziu, fosfor și zinc. De asemenea, este foarte bogat în fibre solubile valoroase sub formă de beta-glucan, care încetinește absorbția grăsimilor, scade nivelul zahărului din sânge și mărește senzația de sațietate. Ovăzul are un efect protector asupra mucoasei sistemului digestiv. Scade colesterolul și are proprietăți anticancerigene. Acest crupe este disponibil în două soiuri: cereale integrale și cereale sparte.

Cum se mănâncă:Crupele cu aromă de nuci sunt perfecte pentru cotlet, umplutură, ca bază pentru un mic dejun dulce sau ca adaos la cină. Notă: Ovăzul în procesul de procesare poate deveni contaminat cu gluten, așa că persoanele cu boală celiacă și alții care evită chiar și urme de această proteină ar trebui să caute produse din ovăz marcate ca fără gluten. Majoritatea persoanelor cu intoleranță la gluten pot mânca ovăz.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă selectată individual îți va permite să elimini cu ușurință glutenul din meniu și, în același timp, să mănânci sănătos, gustos și fără sacrificii. Profită de JeszCoLisz, un sistem alimentar online inovator din Ghidul de sănătate și ai grijă de sănătatea și bunăstarea ta. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Află mai multe

Amarantus

Este o rudă cu quinoa și … spanacul - aparține și familiei Amaranth. Acum câțiva ani, aproape necunoscut, câștigă din ce în ce mai multă popularitate. El a fost hrana de bază a incașilor, mayașilor și aztecilor. Astăzi este consumat pe scară largă în Asia, Africa și America de Sud. Este cultivat și în Polonia. Este usor de digerat, foarte bogat in proteine, fibre, vitamine B, fier, calciu si fosfor. Oferă antioxidanți și unul- șiacizi grași polinesaturați. Scade hipertensiunea arterială, reduce riscul de boli de inimă, cancer și diabet.

Cum se mănâncă:Disponibil sub formă de cereale sau de popping gata de consumat, adică boabe umflate (expandate). Funcționează bine ca ingredient în salate, plăcinte, caserole, budinci.

Hrișcă

Cunoaștem acest crupe din boabe de hrișcă în principal în formă prăjită, cu o aromă intensă, distinctă. Cu toate acestea, mai bogată în nutrienți (prăjirea distruge aproximativ 50% din vitamine), și mai universală este hrișca neprăjită. Are o culoare cremoasă cu reflexe verzui și un gust delicat, ușor dulce. Conține multe proteine, fibre, potasiu, calciu, magneziu și fier. Oferă acid folic și vitamina E.

Cum se mănâncă:Terciul neprăjit funcționează bine atât în ​​preparatele uscate, cât și în cele dulci. După înmuierea crupelor crude, puteți face clătite sau pâine (rețetă mai jos).

Mei

Este făcut din mei, un cereal fără gluten. Este o sursă bună de proteine ​​și carbohidrați complecși, fibre, beta-caroten, vitaminele E și B, calciu, fier, fosfor, potasiu și lecitină. Fiind unul dintre puținele produse din cereale, este alcalin, deci contrabalansează efectele negative, producătoare de acid, ale unor produse precum carnea, produsele lactate, zahărul sau produsele din făină albă. Meiul este bogat in siliciu, care este esential pentru sanatatea pielii, a parului si a unghiilor, dar previne si ateroscleroza si scade colesterolul, si joaca un rol important in mineralizarea osoasa si previne decalcificarea osoasa. Este ușor de digerat și funcționează bine în timpul convalescenței, oferind nutrienții necesari.

Cum se mănâncă:Gustul scăzut al acestui crupe este un avantaj! Datorită acestuia, funcționează ca bază pentru burgeri și pateuri fără carne, în supe, salate (cu pesto și alte sosuri), precum și deserturi (de exemplu, budincă de mei) și mic dejun dulci (cu fructe proaspete și uscate, nuci și scorțișoară) .

Quinoa

Quinoa din ce în ce mai apreciată provine din America de Sud. Marele avantaj al quinoei este că oferă proteine ​​sub formă de toți aminoacizii exogeni. De asemenea, este bogat în acizi omega-3, magneziu, calciu (are mai mult decât lapte), fosfor, mangan, vitaminele A, C, E și grupa B. Semințele de quinoa conțin saponine care protejează planta de dăunători, așa că nu trebuie să utilizeze măsuri de protecție chimică. În plus, au proprietăți antialergice și antiinflamatorii și stimulează sistemul imunitar. Quinoa este ușor digerabilă și are un indice scăzutglicemic, prin urmare este potrivit pentru diabetici.

Jak to eat : Vine în diferite soiuri, în Polonia puteți cumpăra cel mai popular alb, precum și roșu și negru. Primul este cel mai rapid de gătit și este moale după gătit, soiurile mai închise rămân mai dure, motiv pentru care sunt grozave pentru salate. Ușor crocant, cu aromă de nucă, este un bun înlocuitor pentru alte crupe, orez sau cereale pentru micul dejun, funcționează bine în cotlet.

nisip de porumb

Fabricat din boabe de porumb decojite și tăiate. Acest gris fin este inferior conținutului de nutrienți al altor crupe, dar merită să diversificați meniul cu el. Oferă carbohidrați complecși, fibre, vitamina A și seleniu. Are proprietăți asemănătoare cu grisul, dar, spre deosebire de gris, nu conține gluten. Este ușor de digerat, delicat și universal.

Cum se mănâncă : Este potrivit pentru îngroșarea supelor și a sosurilor, este și ingredientul principal al mămăliga.

Teff

Această pseudo-cereale încă puțin cunoscută, cunoscută și sub numele de dragoste abisiniană, provine din Africa. Acesta este elementul de bază al dietei maratonianilor etiopieni. Această plantă este foarte rezistentă la condițiile meteorologice și la boli, astfel încât poate fi cultivată în zone nepotrivite pentru cultivarea cerealelor. Teff este bogat în proteine, fibre, calciu (aproximativ 123 mg într-un pahar de crupe fierte), fier și acid folic. Are un indice glicemic scăzut. Aceste fasole sunt mici, variind în culoare de la alb lăptos la negru și au o aromă scăzută. Puteți cumpăra Teff sub formă de cereale integrale, dar și fulgi și făină.

Cum se mănâncă:Este potrivit pentru supe, pateuri, la cină în loc de paste sau orez, ca înlocuitor al cerealelor.

Articol recomandat:

TEFF (dragoste abisiniană) - proprietăți și aplicare. Reteta de paine teff

„Zdrowie” lunar

Vezi galeria cu 5 fotografii

Categorie:

Ce mănânci