Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Orez - boabele care au cucerit lumea. Vă prezentăm proprietățile a 12 tipuri de orez, de la alb la iasomie și orez sălbatic numit ovăz de apă. Orezul basmati este cel mai bine servit cu pește, iar prefiert nu este niciodată lipicios. Știați că 100 g de orez alb conțin cu 20 de calorii mai mult decât aceeași cantitate de orez brun? Aflați despre tipurile de orez disponibile pe piață.
Orezuleste mâncat de jumătate din omenire în fiecare zi. Deși asociem orezul cu China, acesta a cucerit de mult bucătăriile lumii. Unele feluri de mâncarecu orez- risotto, paella sau sushi - au devenit parte integrantă a canonului culinar. În Polonia, putem cumpăra cele mai sofisticate specii, dar orezul încă se luptă pentru poziția sa pe masa noastră.
- Granule lungi - boabe de 4-5 ori mai lungi decât lățimea lor. După gătire, boabele nu se lipesc între ele, sunt ușoare și pufoase. Acest tip de orez este potrivit pentru majoritatea mâncărurilor tradiționale și exotice.
- Cu bob scurt (oval) - caracterizat prin boabe aproape rotunde. Absoarbe ușor apa, boabele sunt foarte moi după gătire, se lipesc între ele și își pierd forma, dar unele feluri de mâncare (sushi, umplutură, caserole) folosesc aceste caracteristici.
- Maro (natural)este cel mai puțin procesat, boabele sunt acoperite cu coajă. Ca urmare, reține mai multe vitamine, minerale și fibre decât orezul alb. Are o culoare ușor maronie și o aromă de nucă.
- Alb (lustruit)- fără coajă, măcinat, ușor dulceag și mai delicat la gust decât maro L Prefiert - orez prelucrat termic. Înainte de treierat, boabele sunt umezite cu abur sub presiune în altă, datorită cărora toți nutrienții valoroși din coajă pătrund în interior. Are proprietăți nutriționale asemănătoare cu orezul brun, boabe mai dure decât orezul alb, dar nu se lipește când este fiert.
- În pungi- orezul este gătit și uscat, deci este gătit mai puțin timp decât orezul obișnuit. Potrivit cunoscătorilor, orezul gătit în plastic este o contradicție a bunului gust, pe lângă că este ușor să-l gătiți în exces.
- Basmati- datorită boabelor sale albe, delicate, subțiri și aromei distinctive de nuci (basmati înseamnă parfumat), este numit „prințul orezului”. Crește în India și Pakistan la poalele Himalaya. În timp ce boabele sunt gătitese umflă doar pe lungime, devin neobișnuit de lungi, subțiri și largi. Indispensabil pentru preparatele indiene - pilaf, pește, carne de pasăre, carne.
- Karolinavine din India, dar este cultivată în toată lumea, în principal în SUA, Argentina și Brazilia. Are boabe lungi, după gătire este lejer, pufos și delicat la gust. Perfect pentru salate, preparate din carne, pește, fructe de mare.
- Arborio și vialone- soiuri cu cereale medii selectate în Italia. După gătit, orezul este umed și capătă o consistență cremoasă. Potrivit pentru risotto, paella, supe, varză și deserturi.
- Iasomieeste o varietate specială de orez cu bob lung de cea mai în altă calitate de pe dealurile Thailandei. Are o culoare albă ca zăpada și o aromă delicată de iasomie. In trecut era cultivata in special pentru mesele regale, astazi sta la baza bucatariei thailandeze. Ideal pentru preparate din carne, legume și orez dulce.
- Orezul sălbaticcunoscut sub numele de ovăz de apă este o specie de iarbă care crește în America de Nord. Are boabe lungi, întunecate asemănătoare orezului, o aromă și o aromă de nucă, dar nu are legătură cu orezul. Bun pentru pasare, peste, vanat, salate. Se potrivește bine cu alte tipuri de orez, adesea vândute în amestec.
„Zdrowie” lunar