Rețeta de oțet de mere de casă este simplă, dar este nevoie de timp și răbdare pentru ao pregăti. Vă prezentăm o rețetă dovedită de oțet de mere de casă. Aflați cum să faceți cu ușurință oțet de mere singur.

Cum se face oțetul de mere?

Oțetul de mere este obținut din fermentarea merelor, care este realizată de bacterii din genulAcetobacter . Are o culoare aurie caracteristică și un parfum de mere.

Oțetul de mere are multe proprietăți de promovare a sănătății, dar au apărut multe mituri în jurul efectelor consumului său regulat. Cert este că are un efect pozitiv asupra metabolismului carbohidraților, ceea ce a fost dovedit de studiile efectuate asupra persoanelor cu diabet.

Acidul aceticdin oțetul de mere distruge bacteriile, ciupercile și virușii. Cu toate acestea, afirmațiile că oțetul de mere scade colesterolul, suprimă pofta de mâncare - facilitând astfelslăbirea- și îmbunătățește funcționarea sistemului circulator, nu sunt confirmate în studii.

Extern, oțetul de mere a fost folosit în mod tradițional pentru comprese pentru dureri de cap, pe lângă remediile de casă pentru imperfecțiunile pielii, cum ar fi eczema și pustulele, pentru a ameliora umflarea picioarelor și arsurile solare, entorse, vene varicoase și inflamații ale gâtului, tusei, pentru a îmbunătăți starea părului și a pielii.

Rețetă de oțet de mere de casă

În timpul alterării fructelor, are loc fermentația și se formează un alcool slab, care la contactul cu bacteriile și drojdia prezente în aer se transformă în oțet. Deci, dacă pui mustul de fructe într-un vas închis (și îndeplinești câteva condiții suplimentare), vei obține vin; dacă lăsați tigaia deschisă, veți obține oțet.

Pentru a face otetul ai nevoie de mere fara stropire, de la un cultivator pe care il cunosti sau ai cumparat de la piata - viermi, cu cresteri, pete de diverse marimi este semn ca pomii nu au fost stropiti.

Pe coaja fructelor se află o mulțime de bacterii și drojdie, așa că nu ar trebui să spălați temeinic merele culese din livadă. Dacă sunt rupte de ramuri, sunt curate; dacă colectați sângerări, spălați-le ușor și îndepărtați orice vânătăi sau infestări.

Otet de mere - reteta:

  1. Merele se împart în 4 părți, se îndepărtează semințele. Tăiați fructele în felii subțiri, măcinați-l într-un robot de bucătărie sau măcinați-l într-o mașină de tocat carne. Poți și tufaceți oțet din coaja de mere și miez (fără tulpini) și folosiți pulpa pentru compot sau marmeladă.
  2. Puneți materia primă într-un borcan curat și turnați peste apă fiartă, răcită și îndulcită. Cantitatea de zahăr pe care o folosiți depinde de aciditatea merelor - dacă sunt dulci, adăugați o lingură la 1 litru de apă, dacă acru, apoi 3-4 linguri la 1 litru (mai bine apa este prea dulce decât nu suficient de dulce: zahărul oricum va fi absorbit de drojdie).
  3. Acoperiți borcanul cu o cârpă de bumbac sau o bucată de prosop de hârtie, puneți rețeta. Trebuie să țineți cont de prezența muștelor de fructe - nu folosiți tifon, deoarece insectele pot pătrunde în vas prin orificii.
  4. Așezați borcanul într-un loc întunecat și cald (de exemplu, pe un pervaz).
  5. Începe fermentația alcoolică, iar merele continuă să curgă, așa că trebuie să le amesteci zilnic pentru a preveni formarea mucegaiului. După 2-3 zile, în jurul fructului apare spumă - semn bun. Anterior, era cunoscut sub numele de oțet din semințe și era considerat a fi deosebit de curativ, mai puternic decât oțetul în sine. Faza de fermentație durează 2-3 săptămâni.
  6. Când spuma a dispărut și fructele devin ușor maronii și nu mai curg în partea de sus, scurgeți lichidul în oală printr-o strecurătoare sau o strecurătoare. Nu vei mai avea nevoie de fructe. Spălați borcanul și turnați puțin oțet (lichid de mere) în el. Puneți un prosop de hârtie sau o cârpă de bumbac, puneți formula și puneți-o într-un loc întunecat și cald.
  7. Acum începe fermentația acetică. Această fază durează 2-4 săptămâni, durata ei depinde de temperatură, tipul de bacterii acetice și cantitatea de alcool produsă. Lichidul începe să miroasă a oțet, deasupra se poate forma un strat de fermentare - merită amestecat cu oțet.
  8. După 4 săptămâni, uită-te la oțet. Ar trebui să înceapă să se formeze o suspensie de culoare uniformă. Atinge-l, dă impresia de alunecos – este o colecție de bacterii bune, numite oțet mamă. Nu aruncați suspensia - este o comoară cu oțet, necesară pentru a face alte tipuri de oțet.
  9. Când lichidul miroase a oțet, este un semn că producția lui s-a încheiat. Scoateți oțetul mama și turnați restul în sticle curate, de preferință maro. Oțetul trebuie să fie limpede, clarificat, așa că nu turnați resturile tulburi într-o sticlă.
  10. Păstrați oțetul-mamă într-un borcan separat, inundat cu apă sau oțet. Pune-l în borcanul pentru următorul oțet. Există o mulțime de bacterii acetice care vor accelera producția.
  11. Pune oțetul proaspăt turnat într-o pivniță, cămară sau dulap. Poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. În sticlă se poate forma și mama oțetului, sau pluta „cum ar fi glut”, iar pe fund se pot depune reziduuri tulburi - acesta nu este un semn de alterare, dar că oțetul esteperfect.
  12. Ar fi sigur să împingeți ușor capacul pentru a permite aerului să intre. Se întâmplă ca, atunci când oțetul este turnat prea devreme, acesta încă funcționează și dopul se poate împrăștia.
  13. Puteți adăuga câteva prune în oțetul de mere, apoi va avea o culoare ușor roșie.

Cum se folosește oțetul de mere?

1-2 linguri de otet se amesteca cu apa fiarta (aprox. 200 ml) si se bea in loc de ceai. Dacă adaugi o linguriță de miere, creezi o băutură super hrănitoare care merită un răsfăț pentru un început bun al zilei și o jumătate de oră mai târziu pentru micul dejun.

Un astfel de amestec va furniza compuși activi derivați din oțet de cidru de mere și miere; dacă este folosit pentru o lungă perioadă de timp, va îmbunătăți activitatea întregului organism. Era cunoscut în antichitate.

Merită știut

Oțet de mere - trucuri utile. Merită să știți!

Dacă oțetul este slab, puteți pune din nou coaja de mere sau mere mărunțite și faceți întregul proces de la început - mai întâi fermentația alcoolică, apoi fermentarea oțetului. Va dura câteva săptămâni.

Puteți face oțetul perfect din cidru de mere din sucul obținut prin presarea lent a fructelor - nu într-un storcator, ci într-un storcator lent sau într-o presă. Din merele de mai târziu se obține oțet mai bun. Oțetul timpuriu de mere, de exemplu din lemn pentru celuloză, nu este foarte esențial, dar îl puteți folosi pentru macerarea ierburilor.

Dacă oțetul nu are succes, puneți cojile de portocală în el și macerați-l timp de 2 săptămâni - puteți folosi acest produs aromat pentru a îndepărta calcarul, de exemplu de la robinetele de la baie sau gresia.

Semnele de alterare a oțetului sunt pete de mucegai împrăștiate neregulat. Puteți deosebi mucegaiul de oțetul-mamă prin faptul că petele sale variază în dimensiune și nu sunt transparente.

Verificați-vă oțeturile - sticlele închise prea devreme pot acumula gaz. Deșurubați ușor capacul, astfel încât aerul să poată ieși.

Nu produceți oțet în același loc cu vinul de casă - bacteriile acetice din aer vă pot produce oțet de vin.

Merită încercat

Autor: Time S.A.

O dietă selectată individual îți va permite să slăbești cu ușurință și, în același timp, să mănânci sănătos, gustos și fără sacrificii. Profită de Jeszcolubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate și ai grijă de sănătatea și bunăstarea ta. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Află mai multe

Rețeta de oțet de mere provine din cartea lui Małgorzata Kaczmarczyk „Ierburi pentru gust, sănătate și frumusețe” (editura Samo Sedno), pe care Poradnikzdrowie.pl a preluat patronajul mass-media.

Oțetul de mere funcționează nu numai înbucătărie

Vezi galeria cu 8 fotografii

Categorie:

Ce mănânci