Peștele în stil grecesc este un fel de mâncare din bucătăria poloneză care este cel mai popular în timpul sezonului de Crăciun. Spre deosebire de ceea ce sugerează numele, peștele grecesc are prea puțin de-a face cu bucătăria grecească. Ce valori nutritive are peștele în greacă? Câte calorii are peștele în greacă? Este sănătos peștele în greacă?

Pește în stil grecesceste un fel de mâncare pe care îl amintim cel mai adesearețetăde Crăciun. Peștele în stil grecesc este unul dintre felurile de mâncare servite pe masa din Ajunul Crăciunului. Atunci pot apărea următoarele: pește grecesc cald, pește grecesc rece, pește grecesc copt. Peștele în stil grecesc poate fi un fel de mâncare nu numai în Ajunul Crăciunului - Peștele în stil grecesc pentru cină este o idee bună pentru vegetarieni și gurmanzii de pește.

Conținut:

  1. Pește în stil grecesc - rețetă tradițională și dietetică
  2. Este sănătos peștele în greacă?
  3. Pește în stil grecesc - valori nutriționale. Câte calorii are peștele în greacă?
  4. De unde provine peștele în greacă?

Pește în stil grecesc - rețetă tradițională și dietetică

pește grecesc direct din PRL

Ingrediente:

  • 1 kg de file de pește
  • 3 morcovi mari
  • 2 rădăcini de pătrunjel
  • 1 \ 2 țelină
  • 1 \ Al doilea sezon
  • 2 cepe
  • 4 linguri pastă de tomate
  • lingură de muștar
  • 2 frunze de dafin
  • 4 bile de ienibahar
  • sare și piper
  • făină pentru panerea peștelui
  • ulei de prăjit

Preparare:

Decongelați fileurile de pește dacă le folosiți. Asezonați cu sare și piper. Pâine doar în făină și prăjește până se rumenește. Pune-l într-o tavă de copt. Razi morcovii, telina si patrunjelul pe razatoarea grosiera. Tăiați prazul în jumătate și ceapa fâșii. Se prăjesc legumele în ulei, se condimentează cu sare și piper, se toarnă două pahare de apă clocotită, se adaugă muștar și concentrat, dafin și ienibahar, se fierbe aproximativ 20 de minute. Acoperiți peștele cu legume, coaceți la 160 de grade timp de o jumătate de oră. Mănâncă cald sau rece a doua zi.

Pește nobil în greacă

Ingrediente:

  • 1 kg de file de cod
  • 2 kg de roșii
  • 1 kg de ardei roșu prăjit
  • 0,5 kg morcov
  • 0,5 kg de țelină
  • 1 kgceapă
  • 1 kg de lămâie
  • vin alb non-dulce
  • dovlecel
  • vinete
  • făină pentru panerea peștelui
  • sare
  • ardei
  • kumin
  • coriandru

Preparare:

Tăiați peștele în bucăți, presărați cu sare și piper, ungeți cu făină și prăjiți până se rumenesc. Intr-o oala mai mare se caleste ceapa, cand este moale se adauga morcovii tocati, telina si patrunjelul si se fierbe. Cand totul este moale, adauga un praf de sare, piper si chimen. Apoi adăugați dovlecelul tocat, boia de ardei și vinetele și fierbeți din nou.

Prepararea sosului de pește:

Fierbeți roșiile decojite și tăiate felii cu vin și coriandru. Adăugați sosul în legumele înăbușite și turnați pestele întreg. Peștele preparat trebuie copt într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ 20 de minute.

  • Supă de ciuperci: calorii, proprietăți nutriționale
  • Găluște - calorii (kcal), valori nutriționale
  • Varză cu mazăre: calorii (kcal) și valori nutriționale
  • BIGOS - calorii, valori nutriționale. Este bigo-ul sănătos?
  • Łazanki - valori nutriționale. Câte calorii au tăițeii?
  • KARP: proprietăți nutriționale, calorii, preț
  • HERING - proprietăți, valori nutriționale, calorii
  • Borș roșu - valori nutriționale. Câte calorii are borșul roșu?
  • Crochete - cu carne, ciuperci și multe altele. Câte calorii au crochetele?
  • Salata de legume: calorii (kcal), valori nutritive

Dietă de pește în greacă

Ingrediente:

  • pește slab, de exemplu, file de cod, sare, merluciu - aproximativ 500 g
  • morcovi - 3 bucăți
  • rădăcină de pătrunjel - multă artă
  • țelină - o bucată mică (aproximativ 80 g)
  • ceapă - 2 bucăți
  • praz - o bucată mică (partea albă)
  • pastă de roșii, 2-3 linguri
  • apă sau bulion - 1 cană
  • ulei de rapiță - o lingură
  • ienibahar - 4 bile
  • frunză de dafin - 2 bucăți
  • sare
  • ardei
  • ardei dulce

Preparare:

Uscați bine peștele pe un prosop de hârtie (acest lucru îi va permite să se coacă, nu să se gătească). Frecați peștele cu sare și piper. Întindeți o linguriță de ulei într-o tigaie. Când tigaia devine fierbinte, puneți fileurile peste ele - prăjiți pe o parte după un minut. Se pun fileurile intr-o tava si se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade C. Se coace 15 minute. Între timp, se rade grosier morcovii, pătrunjelul și țelina. Se taie ceapa cubulete, se taie prazul - se prajeste intr-o lingurita de uleirapita. Adăugați în ceapă legumele rase, ienibaharul și foile de dafin. Fierbe totul pentru o vreme. Apoi amestecați concentratul cu apă sau bulion și turnați-l peste legume. Se fierbe totul timp de 10-15 minute. Asezonați după gust. Puneți legumele înăbușite pe peștele copt.

  • Ce pește este cel mai bun pentru pește în greacă: miruna, pollock, cod?
  • Pește în stil grecesc - rețeta Magda Gessler

Este sănătos peștele în greacă?

În greacă, cel mai puțin sănătos este învelișul de făină, care este înmuiat cu ulei în timpul prăjirii. Felul de mâncare în sine este relativ sănătos și ușor, precum și nu foarte caloric. Pentru a-și îmbunătăți digestibilitatea și a evita gazele după masă, este mai bine să renunțați la pâine și să înlocuiți prăjirea peștelui cu coacerea acestuia. La tocănirea legumelor, puteți renunța și la mai multă grăsime, pentru că legumele vor începe să „lase” apă în care se vor sufoca.

Merită știut

Pește în stil grecesc - valori nutriționale. Câte calorii are peștele în greacă?

În 100 g de pește în stil grecesc (50 g de pește și 50 g de sos de legume) preparat în mod tradițional, adică prăjit și cu legume prăjite înainte de tocănire, vei găsi:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g proteine,
  • 8,6 g grăsime,
  • 5 g carbohidrați

De unde provine peștele în greacă?

Peștele în greacă este asociat cu bucătăria tradițională poloneză și cu oaspeții la mesele de Crăciun în aproape toate casele poloneze. Peștele în stil grecesc este cel mai adesea servit la cina de Ajunul Crăciunului. Cu toate acestea, este un fel de mâncare relativ nou și teoria conform căreia vasul a fost inventat în Republica Populară Poloneză - vremea rafurilor goale pare a fi corectă. Mâncarea poate fi preparată cu orice pește, iar aditivii vegetali, adică morcovii, țelina, pătrunjelul și ceapa, nu sunt și nu au fost exclusivi. Numele în sine a atras oamenii și le-a oferit un substitut pentru exotism.

Merită știut

Rețeta grecească de pește este greu de găsit în cărțile de bucate dinainte de război. La Maria Ochorowicz-Monatowa, unul dintre cei mai cunoscuți autori de bucătărie din acea perioadă, găsim rețete de pește în franceză, olandeză, italiană, portugheză, bineînțeles în poloneză și evreiască, dar în greacă - nr.

Peștele în stil grecesc nu este, evident, un fel de mâncare din Grecia. Grecii nu numai că nu o știu, dar cred și că acest fel de mâncare este foarte diferit de aromele bucătăriei grecești. Cu toate acestea, persoana care a venit cu numele s-ar putea inspira din bogăția de pește și legume din această bucătărie. Poate că prototipul de pește polonez în greacă este „psari plaki” - un pește întreg copt acoperit cu un sos de legume pe bază de roșii cu adaos de ierburi udate cu vin alb.

Surse:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html? DisableRedirects=adevărat
  4. http: //www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Varșovia-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na , MzU1NzM4Nw /

Categorie:

Ce mănânci