Ce crap ar trebui să alegi pentru Ajunul Crăciunului? Întrebarea simplă este doar aparent. Pentru ca crapul să fie gustos, acesta trebuie depozitat și transportat în condiții potrivite - un pește plictisitor va fi amar și dezagreabil. Aflați despre modalități de a verifica dacă crapul dvs. este proaspăt și sănătos.

Cum să alegi un crap sănătos pentru masa festivă?

Achiziționarea unui crap bun și sănătos necesită cunoștințe despre câteva reguli. La ce ar trebui să fii atent când alegi un crap?

  • Cumpărați întotdeauna crapi vii sau uciși, dar înrămați la fața locului din magazin. În acest fel, veți evita probabilitatea ca peștele achiziționat să fi murit.
  • Un crap bun ar trebui să înoate înapoi într-o cadă plină cu apă. Dacă nu există suficient spațiu în el pentru a se mișca liber, deoarece sunt prea mulți pești sau înoată lateral, atunci mai bine renunțați la achiziție. Condițiile de depozitare a peștelui în acest loc nu sunt adecvate.
  • Un crap plictisitor va fi negustător și amar. Gustul peștelui va strica și acidul lactic, care este produs în situații stresante.
  • Alege crapi care cântăresc între 1,5 și 2,5 kg. Cele prea mari vor fi grase, iar cele mai mici vor fi greu de filetat.
Merită știut

În ciuda faptului că fiecare al patrulea crap vândut aici este importat, Polonia este cel mai mare crescător al acestui pește din Europa. „Bazinul” crapului este situat în bazinele râurilor Vistula superioară, Odra și Bzura mijlocie. Iar crapul de la Zator (loc unde se cresc crapul inca din Evul Mediu), pentru calitatea sa exceptionala, a fost recunoscut de UE cu certificatul Denumire de Origine Protejata. Această distincție se acordă produselor a căror în altă calitate este alcătuită din condiții naturale și procese de producție, caracteristice orașului sau regiunii în care sunt produse.

Cum știu dacă un crap este proaspăt?

Crapul nu trebuie bătut, solzii lor trebuie să se potrivească perfect pe piele, iar aripioarele trebuie să fie umede și alunecoase. Putem verifica prospețimea unui crap, la fel ca orice alt pește:

  1. branhii ar trebui să fie roșii,
  2. de ochi trebuie să fie sticloși, ​​
  3. carne la apăsare cu degetul - elastic.

ÎNCERCAȚI REȚETA: Crap de Crăciun cu crustă crocantă - cum să prăjiți un clopoțel de crap?

Potrivit unui expertprof. Paweł Poczyczyński de la Universitatea din Warmia și Mazury

Hrănirea crapului

crapeste un pește termofil, poate fi hrănit cu furaje artificiale la o temperatură mai mare de 12 grade C, iar boabe de cereale sau alte alimente vegetale când temperatura apei depășește 14 grade C. La noi crapii sunt hrăniți în iazuri, în medie de la mijlocul mai până la sfârșitul lunii septembrie. În Cehia, timpul de hrănire a crapilor în iazuri este cu 3-4 săptămâni mai lung decât al nostru, peștii cresc mai repede și folosesc mai bine hrana vegetală, care este mult mai greu de digerat pentru ei decât hrana naturală care se găsește în fundul iazului.

De unde provin diferențele dintre prețurile crapului polonez și cel importat?

Pentru un kilogram de crap polonez, vom plăti în medie 14-15 PLN, dar peștele importat va fi chiar cu câțiva zloți mai ieftin. Prețurile mai scăzute se datorează în principal prețurilor cerealelor din fiecare țară și diferențelor climatice. Cu cât este mai cald în țară, cu atât ciclul de reproducere este mai scurt.

Sondă

Categorie:

Ce mănânci