Dovleacul are multe valori nutritive, este bogat în vitamine și minerale, în special zincul necesar bărbaților și, în același timp, are un conținut scăzut de calorii. Semințele proaspete de dovleac ajută la eliminarea oxiurilor, teniei și alți paraziți. Verificați ce alte proprietăți vindecătoare are dovleacul și încercați rețete de preparate din dovleac.

Dovleaculeste o legumă de sezon pe care o asociem în mare măsură cu Halloween-ul. Există multe soiuri de dovleac, dar fiecare dovleac are valoare nutritivă. Sunt aceste valori nutritive ale dovleacului deja apreciate de indienii mexicani. Dovleacul a fost folosit atât în ​​medicina naturală mexicană, cât și în gătit (rețetele pentru preparatele din dovleac se transmit din generație în generație).

Prima plăcintă cu dovleac a fost făcută de unii dintre primii coloniști ai Americii, un dovleac gol umplut cu miere, lapte și condimente și apoi copt.

În prezent, dovlecii sunt cultivați în principal în Statele Unite. „Capitala mondială a dovleacului” este considerată a fi Motron, Illinois. În SUA, dovleacul este folosit nu numai în bucătărie. Este, de asemenea, un simbol al Halloween-ului care s-a născut în această țară. Cu toate acestea, dintre cele destinate „speriiilor” de Halloween, nu este neapărat posibil să se pregătească mâncăruri gustoase, deoarece dovlecii se încadrează în două categorii principale - comestibili și ornamentali. Nu toate sunt portocalii - există soiuri albe, albăstrui și chiar roșii europene.

Dovleac - proprietăți nutriționale

Informații nutriționale ale dovleacului (în 100 g - crud / gătit)

  • Valoare energetică - 26/20 kcal
  • Proteine ​​totale - 1,00 / 0,72 g
  • Grăsimi - 0,10 / 0,07 g
  • Carbohidrați - 6,50 / 4,90 g (inclusiv zaharuri simple 2,76 / 2,08)
  • Fibre - 0,5 / 1,1 g
  • Vitamina C - 9,0 / 4,7 mg
  • Tiamină - 0,050 / 0,031 mg
  • Riboflavină - 0,110 / 0,078 mg
  • Niacină - 0,600 / 0,413 mg
  • Vitamina B6 - 0,061 / 0,044 mg
  • Acid folic - 16/9 µg
  • Vitamina A - 8513/5755 UI
  • Vitamina E - 1,06 / 0,80 mg
  • Vitamina K - 1,1 / 0,8 µg
  • Calciu - 21/15 mg
  • Fier - 0,80 / 0,57 mg
  • Magneziu - 12/9 mg
  • Fosfor - 44/30 mg
  • Potasiu - 340/230 mg
  • Sodiu - 1/1 mg
  • Zinc - 0,32 / 0,23 mg

Sursa datelor: Baza de date națională USDA privind nutrienții pentruReferință standard

Dovleac - proprietăți pro-sănătate

Proprietățile de sănătate și efectiv vindecătoare ale dovleacului au o justificare științifică. Oamenii de știință de la East China Normal University din Shanghai (China) ¹ au descoperit că substanța găsită în extractul de frunze de smochin - D-chiro-inozitol - poate înlocui insulina. Această substanță stimulează regenerarea celulelor beta pancreatice la șobolanii diabetici și reglează activitatea insulinei.

Dar dovleacul în sine, din cauza indicelui său glicemic ridicat (75), nu este recomandat pentru diabet.

Creșterea nivelului de insulină din sânge duce la o reducere a nivelului de zahăr, care, la rândul său, are ca rezultat o reducere a cantității de radicali liberi de oxigen, dăunând, printre altele, celulelor beta responsabile de producerea insulinei.

Potrivit oamenilor de știință, extractul de dovleac poate nu numai să acționeze profilactic la persoanele cu risc crescut de a dezvolta diabet insulino-dependent (tip 2), ci și să reducă semnificativ nevoia de insulină la persoanele care sunt deja bolnave. De remarcat, însă, că așa funcționează substanța conținută în extractul de pulpă de dovleac din frunze de smochin.

  • Dovleac și cancer

Dovleacul este bogat în beta-caroten - este un pigment vegetal portocaliu, roșu și galben (de aceea dovleacul are o culoare atât de intensă) și în același timp o substanță cu proprietăți curative. Beta-carotenul - ca toți carotenoizii - este un antioxidant, ceea ce înseamnă că inhibă procesele oxidative dăunătoare și, prin urmare, - poate preveni dezvoltarea cancerului. Studiile au arătat că consumul frecvent de dovleac reduce riscul de cancer de stomac, cancer de sân, cancer pulmonar și cancer de colon.

  • Dovleac pentru hipertensiune arterială și boli de inimă

Beta-carotenul scade nivelul de colesterol rău. Astfel, previne acumularea de colesterol în pereții arterelor și, prin urmare, - previne ateroscleroza și alte boli de inimă, cum ar fi un atac de cord sau un accident vascular cerebral. În plus, dovleacul reglează nivelul tensiunii arteriale.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

  • Dovleacul în prevenirea degenerescenței maculare (AMD)

Beta-carotenul conținut de dovleac oferăbuna functionare a vederii, mai ales la amurg. Vitamina A, în care beta-carotenul este transformat în corpul uman, este o componentă a pigmentului vizual găsit în retina ochiului, care vă permite să vedeți în amurg.

În plus, beta-carotenul reduce riscul degenerescenței maculare, principala cauză a orbirii la bătrânețe. De asemenea, este dovedit că poate inhiba dezvoltarea xeroftalmiei (sindromul de ochi uscat) și poate preveni deteriorarea cristalinului și formarea cataractei.

  • Dovleac pentru vărsături

Pulpa de dovleac are efect anti-imbolnavire - este bună pentru femeile însărcinate. Semințele de dovleac ajută la combaterea răului de mișcare.

  • Dovleac pentru viermi

Fitoterapia modernă recomandă semințele de dovleac pentru paraziți. Semințele de dovleac au proprietăți antiparazitare datorită conținutului de cucurbitacină - o substanță conținută în pelicula care înconjoară semințele, protejându-le împotriva microorganismelor.

Cea mai mare cantitate de cucurbitacină este în semințele proaspete, moi, prin urmare tratamentul de deparazitare a dovleacului se efectuează cel mai bine în toamnă.

  • Dovleac pentru probleme de prostată

În medicina naturistă, semințele de dovleac sunt folosite în problemele de prostată. Potrivit medicinei populare, semințele de dovleac reduc prostata mărită. Studiile științifice au arătat că pot preveni cancerul de prostată. De asemenea, se crede că acestea îmbunătățesc performanța sexuală și viabilitatea spermei.

  • Dovleac pentru pierderea în greutate

Dovleacul are un conținut scăzut de calorii (10 grame înseamnă 26 kcal) și oferă fibre alimentare , prin urmare ajută la pierderea în greutate. În plus, ajută la curățarea organismului de toxine și are proprietăți deacidificante. Foarte des, acidificarea este cauza excesului de greutate sau a obezității.

Dovleac - tipuri de dovleci. Ce dovleac pentru ce?

Dovleacul are multe specii și fiecare este potrivit pentru ceva diferit. Speciile de bază pe care le folosim în bucătărie vor fi, desigur, dovleceii și tărtăcuța. Și fiecare dintre aceste specii are multe varietăți. Dacă ai renunțat să cumperi un dovleac pentru că nu știai dacă va avea gust bun, verifică toți dovleceii din galeria noastră. Veți afla imediat cum pot fi folosite în bucătărie:

Vezi galeria cu 9 fotografii

Dovleac - ce dovleac ar trebui să alegi?

Ar trebui să alegeți dovleci grei, simetrici. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat. Unele soiuri pot rămâne așa multe luni.

Cum să tai un dovleac? Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia vârful dovleacului, apoi tăiați-l în jumătate. Apoi ștergeți-le pe toategropi și carne fibroasă. Semințele pot fi puse deoparte și prăjite mai târziu. Unii dovleci pot fi consumați cu coaja după coacere.

Dovleacul domnește pe mesele noastrede la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii ianuarie.

După feliere, dovleacul trebuie preparat în aceeași zi.

Gătitul:Pentru a găti dovleacul, tăiați-l în bucăți mari, clătiți, puneți într-o oală mare cu 250 ml apă (1 pahar - apa nu trebuie să acopere Dovleac), acoperiți și gătiți timp de 20-30 de minute, până când se înmoaie. Puteți, de asemenea, să aburiți (12 minute).

Coacerea la cuptor:după ce tăiați dovleacul în jumătate, spălați-l în apă rece, puneți-l pe o tavă mare și coaceți aproximativ o oră la 175 grade C .

Rețetă de cremă de dovleac

Toamna este momentul perfect pentru a pregăti supe delicioase și încălzite. Una dintre ele este crema de dovleac.

Categorie:

Ce mănânci