Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Ergotul a dus în trecut la moartea a multor mii de oameni, substanțele conținute în prezent – ​​și mai des chiar echivalentele lor sintetice – sunt folosite în principal în medicină. Dar ce substanțe sunt prezente în ergot care îl fac atât de periculos? Există un risc curent de consum accidental de ergot sau a fost eliminat complet?

Ergoteste forma de spori a ciupercii parazitare - bunion roșie ( Claviceps purpurea ). Acești spori sunt structuri arcuite de culoare maro închis de până la aproximativ 4 cm în dimensiune. Ergotul atacă o varietate de plante de iarbă, inclusiv cereale precum secară, grâu și orz.

Ciuperca parazită apare cel mai des în cereale atunci când condițiile sunt potrivite, adică atunci când temperatura ridicată este însoțită de precipitații mari.

Omenirea a fost interesată de ergot de mult timp. Există înregistrări despre utilizarea ciupercii încă din 4000 î.Hr. Grecii antici îl foloseau în ritualurile lor în care ergotul era folosit ca agent psihoactiv.

Informații despre ergot pot fi găsite și în Vechiul Testament (unde, printre altele, au fost descrise boli legate de cereale). Ciuperca parazită l-a interesat și pe Hipocrate.

În trecut, de mulți ani lungi, omenirea a fost chinuită de anumite afecțiuni neobișnuite. Inițial - la sfârșitul secolului al VI-lea d.Hr. - se bănuia că anumite afecțiuni erau din vina posesiei diavolului.

O boală ciudată, denumită mai târziu „focul sfânt” sau „focul Sfântului Antonie”, în anul 944 d.Hr. în Aquitania, Franța, a dus la moartea a zeci de mii de oameni.

De-a lungul anilor, a fost dificil de descoperit care este responsabil pentru apariția acestei entități de boală. În cele din urmă, s-a dovedit că chiar și… o felie de pâine poate fi periculoasă. Mai exact - un produs din făină cu ergot.

Substanțe prezente în ergot

Efectul ergotului - atât capacitatea de a provoca boli periculoase la oameni, cât și posibilitatea de a-l folosi ca agent psihoactiv - rezultă din substanțele pe care le conține.

Ergotul conține mulți alcaloizi diferiți, inclusiv ergotamină, ergotoxină, ergotină sau ergobazină. Diferiți aminoacizi sunt prezenți în el,de exemplu, tirozină, histidină și acid aspartic. De asemenea, puteți găsi histamina și tiramină în ergot.

Alcaloizi din ergot: efecte asupra diferitelor structuri ale corpului

Compușii din ergot pot afecta organismul într-o multitudine de moduri. Ele stimulează o gamă întreagă de receptori diferiți: atât alfa-adrenergici, cât și serotoninei și dopaminergici. De asemenea, afectează diverși hormoni din organism - alcaloizii din ergot pot inhiba, de exemplu, secreția de prolactină.

Alcaloizi și boli ale ergotului

Riscul de ergot provine în principal din prezența alcaloizilor menționați mai sus. Otrăvirea cu această ciupercă, care a avut loc în trecut, s-a produs în principal ca urmare a consumului ei după ce a fost în făina, din care se făcea pâinea.

Inițial, ergotismul a fost denumit St. Antoni sau „foc interior”, mai târziu a început să fie folosit termenul „ergotism”.

Există două tipuri de otrăvire cu ergot:

  • formă de gangrenă - era legată, printre altele, de cu auto-amputare a membrelor (sau a părților terminale ale acestora, de exemplu degetele) la pacienții otrăviți. Acest efect este cauzat de alcaloizii din ergot, care pot strânge în mare măsură vasele de sânge. Această formă de ergotism a fost asociată și cu dureri de arsură foarte puternice (de unde și legătura dintre boală și foc)
  • forma convulsivă - în cursul ei, persoanele otrăvite au experimentat halucinații, dar și tremurături musculare, convulsii sau rigiditate la nivelul membrelor

Utilizarea medicală a alcaloizilor din ergot

Ingestia accidentală de alcaloizi din ergot poate avea consecințe extrem de drastice, așa cum este descris mai sus. Substanțele conținute de ciuperca parazită - sau echivalentele lor sintetice - găsesc, totuși, adesea aplicații medicale neprețuite.

Datorită efectului lor decongestionant puternic, alcaloizii din ergot au fost folosiți pentru a inhiba sângerările abundente postpartum. Derivații agonisti dopaminergici ai alcaloizilor din ergot, cum ar fi rotigotina, sunt utilizați pentru tratarea bolii Parkinson.

Unul dintre alcaloizi - ergometrina - are capacitatea de a contracta puternic celulele musculare ale uterului, care poate fi folosit pentru a întări contracțiile travaliului. Încă o altă substanță prezentă în ergot - ergotamina - este utilizată în tratamentul migrenei sau al durerilor de cap în grupare.

Sporysz și LSD

S-a menționat anterior că ergotul a fost tratat ca ergot în trecuto substanță psihoactivă. Alcaloizii prezenți în ea (în special ergotamina) pot fi folosiți pentru a produce o substanță cu proprietăți halucinogene foarte puternice – vorbim despre LSD.

Otrăvirea cu ergot: există încă riscul?

În trecut, ergotul a decimat chiar sate întregi. Dar așa cum este astăzi: mai este posibil să consumați accidental alcaloizi din ergot și să experimentați consecințe periculoase?

Teoretic, da - există întotdeauna posibilitatea ca sporii sensului giratoriu roșu să apară pe urechile plantelor destinate consumului. În prezent, însă, acest fenomen este mult mai puțin frecvent decât în ​​trecut.

Utilizarea produselor fitosanitare este responsabilă pentru aceasta. În plus, boabele sunt pur și simplu curățate mult mai bine decât în ​​trecut. Există, de asemenea, metode îmbunătățite care fac posibilă testarea produselor din cereale pentru prezența alcaloizilor de ergot.

Surse:

  1. Walczak M., Kwiatek K., Sporysz ca sursă de alcaloizi periculoși în cereale și materii prime pentru furaje, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
  2. Schardl C.L., Introduction to the Toxins Special Issue on Ergot Alcaloids, Toxins 2015, 7, 4232-4237; doi: 10.3390 / toxins7104232
  3. Grelik A., Kwiatek K., Ergot alkaloids - undesirable substances in feed and feed materials, Zootechnical News, R. LV (2022), 3: 149-154

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Sănătate