Toxiinfecția alimentară cu stafilococ este rezultatul consumului de alimente în care au pătruns bacteriile stafilococice. Staphylococcus auriu este peste tot. Cu toate acestea, aceste bacterii omniprezente nu ne sunt dăunătoare, până când nu găsesc condițiile potrivite și încep să emită enterotoxine otrăvitoare. Deși substratul preferat al stafilococilor sunt carbohidrații (prăjiturile, înghețata, cremele, jeleurile de fructe), ei nu evită nici carnea sau peștele.
Toxiinfecții alimentarecauzate deStaphylococcus aureusStaphylococcus aureus sunt deosebit de frecvente vara. Acestea rezultă din consumul de alimente depozitate necorespunzător (de exemplu, carne, lapte și produsele sale, creme cu ouă), de exemplu înghețată dezghețată și recongelată, produse alimentare păstrate la temperatura camerei timp îndelungat sau din cauza igienei necorespunzătoare în prepararea alimentelor. Toxiinfecția alimentară este rezultatul ingerării exotoxinelor stafilococice prezente în alimente deja înainte de a fi consumate. Absorbția lor rapidă în stomac provoacă greață și vărsături, care îndepărtează adesea sursa de infecție. toxinele stafilococice sunt stabile la căldură, așa că gătirea lor nu le distruge. Stafilococii se reproduc în condiții de concentrație ridicată de proteine, sare sau zahăr, fără prezența necesară a altor co-organisme.
Intoxicație alimentară cu stafilococ - simptome
- dureri de stomac
- greață
- diaree
- temperatură ridicată
- restrângere (în cazuri rare)
Toxiinfecții alimentare cu stafilococ - tratament
Tratamentul toxiinfecțiilor alimentare cu stafilococ în unele cazuri grave necesită spitalizare. Cel mai adesea, atunci când apare boala, este necesar să se stabilească o dietă adecvată și o hidratare adecvată a organismului. Tratamentul intoxicațiilor alimentare cu stafilococ constă în echilibrarea echilibrului hidric și electrolitic și administrarea de analgezice.
Toxiinfecții alimentare cu stafilococ - prevenire
Oamenii care produc alimente (creme, prăjituri, înghețată) trebuie să aibă o grijă deosebită de igiena și să fie atenți - un deget înfecționat sau un furuncul pe față este suficient pentru a otrăvi înghețata și, de altfel, mulți oameni. De asemenea, trebuie să vă amintiți că ar trebui să cumpărați întotdeauna cârnați proaspeți și să-i păstrați pentru o perioadă scurtă de timp. Carne,Cârnații, legumele și fructele perisabile trebuie păstrate separat la frigider. De asemenea, nu este recomandat să mănânci mâncăruri insuficient gătite sau insuficient gătite. Nu congelați din nou produsele și decongelați carnea și carnea de pasăre chiar înainte de a pregăti felul de mâncare. Produsele perisabile trebuie păstrate la frigider, deoarece temperatura de 30-45 ° C favorizează înmulțirea microorganismelor.