Rețeta pentru o ciupercă tibetană, în special pentru chefir tibetan făcut din aceste ciuperci, este foarte simplă. Chefirul din boabele de chefir tibetan este preparat în același mod ca și chefirul tradițional. Verificați cum să faceți chefir din ciuperci tibetane și cum să le creșteți.

Ciuperca tibetană(ciuperca chefir, boabe de chefir tibetan) sunt culturi bacteriene asemănătoare buchețelor de conopidă, care sunt folosite pentru a fermenta laptele. Produsul final este chefirul tibetan, care are multe proprietăți potențial de vindecare-întărește imunitatea, îmbunătățește digestia și calmează inflamația.Rețetăpentru chefirul preparat din acestea ciuperci tibetane, este foarte simplu.

Ciupercă tibetană (ciupercă chefir, boabe de chefir tibetan) - rețetă pentru chefir tibetan

  • Ingrediente:

Veți avea nevoie de 1 lingură de cereale pentru 0,5 l de lapte. Literatura de specialitate arată că chefirul este cel mai bine fermentat cu un conținut de cereale de aproximativ 5%.

Chefirul conține alcool, al cărui nivel poate depăși limita de 0,5% pentru băuturile nealcoolice.

Pentru prepararea bauturii se recomanda folosirea laptelui integral si daca este posibil - lapte crud (neprelucrat, nepasteurizat, direct de la vaca). De asemenea, este posibil să se facă chefir din lapte degresat, lapte pasteurizat și chiar pasteurizat folosind metoda UHT, lapte de capră, lapte de vacă și, de asemenea, lapte omogenizat.

Boabele de chefir nu trebuie să intre în contact cu metalul. Contactul prelungit cu o suprafață metalică poate provoca coroziune, așa cum este cazul oricărei fermentații acide. Unii, însă, cred că chiar și o atingere momentană de metal (de exemplu, o strecurătoare) poate distruge boabele de chefir.

  • Metoda de preparare:

1. Puneți ciupercile tibetane în borcan.

2. Se toarnă boabele de chefir cu lapte. Nu umpleți complet borcanul, deoarece producția de dioxid de carbon poate determina o creștere a volumului. Nu este nevoie de încălzire sau de reglare a temperaturii (deși chefirul fermentează mai repede dacă încălzim puțin laptele luat de la frigider la temperatura ambiantă).

Urmați instrucțiunile, amintindu-ne că boabele de chefir se înmulțesc în 20-24 de ore, scufundate în lapte proaspăt (mai întâi trebuie să clătiți ciuperca la receapă). Procedura trebuie repetată în fiecare zi - spălați vasul și ciupercile curate.

3. Puteți închide borcanul strâns (apoi presiunea se va acumula) sau pur și simplu puneți capacul pe borcan. Alții vă sfătuiesc să acoperiți borcanul cu tifon și să îl fixați cu o bandă de cauciuc.

4. Pune borcanul deoparte timp de 24 de ore. Kefirul trebuie să fermenteze la temperatura camerei, ferit de lumina directă a soarelui.

5. Ar trebui să agitați borcanul des sau să amestecați laptele (dar cu o lingură de lemn - nu una de metal). Activitatea microorganismelor se concentrează pe suprafața boabelor, astfel încât agitarea soluției este de a distribui laptele și boabele în tot vasul și astfel să accelereze acțiunea acestora.

6. Chefirul va fi gata când se va îngroșa. Acest lucru apare de obicei după 24 de ore, iar dacă temperatura camerei este mai scăzută (sau dacă preferați chefirul acru), durează mai mult. Puteți agita din nou borcanul înainte de a scoate fasolea. Scoateți fasolea cu o lingură, mai ales când sunt mari, sau le puteți strecura într-o strecurătoare.

7. După acest timp, amestecați chefirul și strecurați ciupercile într-o strecurătoare.

Ciupercă tibetană (chefir) - de unde să cumpăr? Care este prețul?

Ciuperca tibetană poate fi cumpărată în magazinele online sau la licitații online (prețul variază de la 5 PLN la 20 PLN) sau de la prietenii care au crescut-o - crește rapid, așa că o poți împărtăși.

Ciupercă tibetană - cum să crească boabe de chefir?

După ce ați strecurat chefirul din fasole, puneți-le într-un borcan curat, turnați lapte proaspăt și continuați să produceți. Cerealele suplimentare pot fi depozitate pentru utilizare ulterioară, fără a fi nevoie de hrănire regulată. Uscați-le doar.

Pentru a face acest lucru, clătiți fasolea, uscați pe hârtie absorbantă și uscați la soare sau într-un uscător setat la o temperatură scăzută. Poți încetini metabolismul fasolei punându-le la frigider, dar după o săptămână va trebui oricum să le hrănești, sau să le hibernezi introducându-le la congelator. Rețineți, totuși, că boabele de chefir funcționează cel mai bine și sunt cele mai sănătoase atunci când lucrează în mod constant și sunt hrănite în mod regulat.

Boabele de chefir sănătoase se caracterizează prin faptul că cresc și se reproduc rapid. Când proporția lor față de lapte crește, chefirul va fermenta din ce în ce mai repede. Surplusul de boabe trebuie îndepărtat astfel încât cantitatea lor în lapte să nu depășească 10%. În consecință, oricine cultivă boabe de chefir și produce chefir în mod regulat va ajunge să aibă un exces de cereale. Le puteți partaja altor persoane.

Cel mai greu este să obții ritmul de producție. După despărțirea celor maturațiChefirul din cereale este cel mai bine utilizat pentru a produce următorul lot. Cultivarea boabelor de chefir necesită o atenție constantă. Dacă nu hrăniți boabele - vor muri - se vor dizolva în chefir acidificat.

Boabele de chefir moarte stau la baza unor forme de viață complet diferite: atunci observăm o zburătură de ciuperci și bacterii nesemnificative care încă metabolizează nutrienți, hrănindu-se cu rămășițele structurilor vechi, dar nemaiavând o formă integrată.

  • KOMBUCHA - RETETA pentru o bautura kombucha. Cum să faci o băutură kombucha?
  • KEFIR DE APA - RETETA. Cum să faci o băutură din cristale japoneze?
  • Kefir: valori nutritive și proprietăți de sănătate. Cum se produce chefirul?

Categorie:

Altele