Kombucha (kombucha), cunoscută și sub numele de ciupercă de ceai, ciupercă japoneză sau ciupercă kombucha, este o colonie de bacterii și o cultură specială de drojdie pe baza căreia se prepară o băutură de kombucha. Proprietățile sale vindecătoare au fost folosite de medicina naturistă de peste două mii de ani, dar până în prezent nu au fost efectuate studii științifice care să confirme efectul excepțional al băuturii. Cu toate acestea, au fost raportate multe efecte secundare. Deci, care sunt proprietățile reale ale kombucha?

Kombucha - ce este?

Kombucha( kombucza ), colocvialceai de ciuperci,ciuperca japonezăsau - greșit -ciuperca tibetană , este o colonie de bacterii și o cultură specială de drojdie care aparține SCOBY (simbiotic Culturi de bacterii și drojdii), adică la grupul de culturi simbiotice de drojdii și bacterii. Deci, kombucha este numită colocvial o ciupercă de ceai sau o ciupercă japoneză, dar nu este cu adevărat o ciupercă.

Cum arată kombucha?

Cum arată kombuchaAre forma unei mase asemănătoare unui jeleu în formă de prăjitură. Când este adăugat la ceaiul îndulcit, inițiază procesul de fermentație, rezultând în producția de băutură kombucha .

Kombucha - fotografii:

Vezi galeria 3 fotografii

Băutură Kombucha - beneficii pentru sănătate

Au apreciat proprietățile de sănătate ale kombucha în antichitate. Nu e de mirare - băutura kombucha conține numeroși acizi organici, inclusiv

  • acizi acetic, lactic și gluconic
  • vitamine B
  • acid ascorbic (vitamina C)
  • minerale precum zinc (cel mai zinc), magneziu, calciu, fier și cupru

Puteți găsi, de asemenea, alcool, cofeină, zahăr și alte substanțe în compoziția băuturii kombucha.

Băutura Kombuchaeste promovată ca elixirul vieții, agent vindecător universal, panaceu pentru aproape toate bolile. Este recomandat, printre altele către:

  • slăbire
  • insomnie
  • pierderi de memorie
  • lipsa poftei de mâncare
  • hipertensiune
  • reduce colesterolul
  • sindrom premenstrual
  • sindrom de oboseală cronică
  • stimularea imunității
  • reglarea sistemului digestiv
  • îmbunătățirea funcțiilor ficatului, rinichilor și vezicii urinare
  • curățarea organismului de toxine
  • artrită
  • reumatism
  • diabet
  • SIDA
  • cancer

Cât de mult adevăr există? Oamenii de știință studiază kombucha

Din păcate, nu sunt mulți oameni de știință care au întreprins cercetări asupra efectelor kombucha asupra sănătății. Acest grup restrâns includecercetători de la Departamentul de Bromatologie, Departamentul de Toxicologie și Bromatologie, Universitatea de Medicină din Lodz

Potrivit oamenilor de știință, băutura kombucha are câteva proprietăți de bază:

  • echilibrează metabolismul
  • afectează purificarea sângelui și aciditatea corpului
  • crește nivelul de energie
  • sprijină procesele de detoxifiere și digestive ale organismului

Prin urmare, ei susțin că poate fi tratat ca un supliment alimentar natural.

Oamenii de știință din India au întreprins, de asemenea, cercetări asupra proprietăților băuturii kombucha. În 2003,cercetători de la Institutul de Apărare de Fiziologie și Științe Conexe din Delhiau administrat ceai fermentat șobolanilor care primiseră anterior doze de acetat de plumb. S-a descoperit că a întărit sistemul imunitar al rozătoarelor, care a fost slăbit de stresul oxidativ (rezultat din otrăvirea cu acetat de plumb) și a redus numărul de daune ADN. Rezultatele sugerează, prin urmare, că băutura kombucha poate avea proprietăți puternice antioxidante și imunomodulatoare.

La rândul lor, alțioameni de știință indieni , ale căror rezultate de cercetare au fost publicate în 2010în jurnalul „Food & Function” , argumentează, acea băutură de kombucha poate ajuta la vindecarea ulcerelor de stomac. Cercetătorii au dat șoarecilor care sufereau de ulcer peptic o băutură de kombucza care a fost fermentată timp de 4 zile. În cele din urmă, s-a dovedit că băutura preparată în acest fel a fost la fel de eficientă ca omeprazolul - un medicament folosit în boala ulcerului peptic.

Cu toate acestea, acestea suntnumai studii de laboratorcare implică animale și sugerează doar că băutura kombucha poate avea proprietăți medicinale.

Nu există dovezi științificecare să confirme fără echivoc că băutura kombuchaare proprietăți vindecătoare . Poate fi utilizat doar ca supliment alimentar, deși trebuie să fiți precauți în acest caz, deoareces-a raportat că are multe efecte secundaredupă ce l-ați băut.

Băutură Kombucha - efecte secundare

Excesul de kombucha poate fi dăunător. După cum a raportatCentrul SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) , în mai 1995, două femei care au băut mai mult de 4 uncii de kombucha timp de două luni în fiecare zi (aproximativ 118 ml) , au fost internați cuacidoză lactică severă .

Unul dintre ei a murit în urma unui stop cardiac la două zile după ce a fost internat la spital. Deși nu a fost dovedită o legătură directă între ceaiul fermentat și acidoză, experții de la Food and Drug Administration (FDA) din SUA au avertizat consumatorii să fie atenți atunci când prepară și bea kombucha.

Un alt caz deacidoză lactică care pune viața în pericol după consumul unei băuturi kombucha a fost raportat în 2009. După cum puteți afla de pe site-ul webal Societății Americane de Cancer , un tânăr de 22 de ani a fost internat la Spitalul Cedars-Sinai din Los Angeles din cauza dificultăților de respirație, febrei, confuziei, și niveluri ridicate de acid lactic în sângele lui. Aceste simptome au apărut în decurs de 12 ore de la consumul băuturii. Pacientul și-a revenit, iar medicul său a crezut că ceaiul fermentat este factorul care contribuie la acidoza lactică.

În plus, în literatura medicală există rapoarte despre alte reacții adverse, cum ar fi greața, vărsăturile și durerile de cap, care au apărut la persoanele care beau mai mult de 4 uncii (aproximativ 118 ml) de kombucha pe zi. Unii oameni au dezvoltat, de asemenea, reacții alergice și leziuni hepatice, ducând la icter.

În consecință, experții de la Societatea Americană de Cancersfătuiesc să nu bei kombucha în cantități excesive. De asemenea, este nerecomandabil să-l consumi o perioadă lungă de timp.

Băutură Kombucha - contraindicații

Rețeta unei băuturi kombucha nu este complicată. Cu toate acestea, nu este o băutură pentru toată lumea.

Nu ar trebui să bei kombucha:

  • Persoane cu un sistem imunitar slăbit.Kombucha întărește imunitatea la persoanele sănătoase. „Pacienții imunocompromiși nu ar trebui să consume o băutură kombucha produsă într-un mediu necontrolat”, susțin specialiștii Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (SUA). Când o produceți în condiții nepotrivite (mai ales acasă, unde este dificil de menținut sterilitatea)băutura poate fi contaminatăcu ciuperci patogene, de exemplu de tipulAspergillus (aspergilom), care produc toxine care pot fi deosebit de periculoase pentru persoanele cuun sistem imunitar slăbit. Prin urmare, persoanelor cu HIV, SIDA, cancer, supuse chimioterapiei, boli autoimune, precum și vârstnicilor și altor persoane cu imunitate slăbită nu li se recomandă să bea kombucha.
  • Copii.Băutura Kombucha nu trebuie administrată copiilor, nu numai din cauza sistemului imunitar nedezvoltat. În timpul preparării kombucha, zahărul este fermentat și se formează alcool, al cărui conținut poate ajunge până la 2%.
  • Persoane care se luptă cuCandida Albicans.Unele surse spun că kombucha poate ajuta la tratarea infecției cu drojdie, chiar dacă conține drojdie în sine. Aparent, drojdia conținută în kombucha ( Schizosaccharomyces ) nu are o dispută care provoacă boli, dimpotrivă, poate ajuta la distrugerea altor drojdii. Din păcate,nu are nicio dovadă științificăcare să confirme căkombucha sprijină tratamentul pecinginei . Pe de altă parte, au fost raportate cazuri de infecții fungice după consumul de kombucha (probabil a fost contaminat cu ciuperci patogene). Prin urmare,de persoane care se luptă cu candidoză nu ar trebui să ajungă la aceasta .
  • Diabetici.Unii oameni susțin că băutura kombucha poate fi consumată de diabetici deoarece procesul de fermentație transformă zahărul în alte substanțe precum acizi organici, enzime, vitamine și minerale. Da, este transformat, dar doar aproximativ 95 la sută. Prin urmare, băutura din kobucha conține zahăr, deși în cantități mici. În plus,diabetici nu ar trebui să-l beadin cauza conținutului de alcool, care poate, printre altele, interferează cu insulina injectată și medicamentele pentru diabet.
  • Persoane care se luptă cu anumite afecțiuni intestinale.Băutura Kombucha nu este recomandată pentru diaree din cauza conținutului de cofeină, care îi poate exacerba cursul. Din același motiv, ceaiul fermentat nu ar trebui să fie consumat de persoanele cu sindrom de colon iritabil.
  • Persoane cu urolitiază cu oxalat.Băutura Kombucha poate conține acid oxalic, ceea ce duce la formarea de pietre de oxalat în tractul urinar.

Categorie:

Medicină alternativă