Fulgii de drojdie, care sunt un tip de drojdie inactivă, au valori nutritive și proprietăți de sănătate excepționale, datorită cărora sunt folosiți nu numai în bucătărie. Fulgii de drojdie sunt, printre altele o sursă de proteine ​​și vitamine B. Acestea cresc imunitatea organismului, au proprietăți antivirale și antibacteriene și scad colesterolul. Verificați ce alte proprietăți de sănătate au fulgii de drojdie.

Fulgii de drojdieauvalori nutritive excepționaleși proprietăți de sănătate, motiv pentru care au găsitaplicațienu numai în bucătărie. Fulgii de drojdie, datorită conținutului de aminoacizi exogeni și vitamine B, sunt deosebit de valoroși pentru vegetarieni și vegani. Datorită procesului de inactivare a drojdiei în timpul producției, fulgii de drojdie sunt complet siguri pentru sănătate - nu provoacă creșterea excesivă a drojdiei în organism după consumul lor. Cu toate acestea, fulgii de drojdie nu pot fi consumați de persoanele alergice la drojdie.

Fulgi de drojdie - ce este?

Fulgii de drojdie sunt un produs alimentar fabricat din drojdie inactivă, cel mai frecventSaccharomyces cerevisiae , folosind ca mediu nutritiv glucoza derivată din sfeclă sau melasă de trestie. După obținerea volumului corespunzător, drojdia este dezactivată folosind temperatură ridicată. Apoi se separă, se spală, se usucă, se transformă în fulgi și se ambalează.

Merită știut

Fulgi de drojdie - valoare nutrițională în 100 g de produs

Valoare calorică 380 kcal Proteine ​​45,2 g Lipide 4,0 g Carbohidrați 40,0 g Fibre 21,6 g

vitamine(% din DZR pentru un adult)

Vitamina C 0,0 mg (0%) Vitamina B1 6,0 mg (462%) Vitamina B2 5,44 mg (418%) Niacina 73,6 mg (460%) Vitamina B6 5,76 mg (443%) Folat 2816 µg Vitamina A 400 UI (44%)

Minerale

Fosfor 2 080 mg Potasiu 2 040 mg (43%) Sodiu 560 mg (37%) Calciu 240 mg (24%) Fier 7,2 mg (72%) Magneziu 160 mg (40%) Zinc 5,4 mg ( 49 %) Cupru 0,48 mg (53%) Seleniu 3,0 µg (5%)

Sursa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Vezi galeria cu 10 fotografii

Fulgi de drojdie: valoare nutrițională și beneficii pentru sănătate

Fulgii de drojdie sunt un adaos excelent pentru preparate. Îi îmbogățescîn principal în proteine, minerale și vitamine B, cu o singură excepție. Drojdia nu produce vitamina B12, așa că dacă eticheta indică conținutul de vitamina B12, înseamnă că fulgii de drojdie au fost îmbogățiți cu aceasta. Datorita continutului de vitamine B, fulgii de drojdie sunt un produs excelent mai ales pentru vegetarieni si vegani, deoarece isi imbogatesc alimentatia cu aceste ingrediente valoroase. De asemenea, conțin o cantitate mică de grăsime. Conțin zahăr adăugat și conservanți.

Proprietățile de sănătate ale fulgilor de drojdie:

  • îndeplinesc funcții imunomodulatoare - prezența beta-1,3 glucanului, trehalozei, manaului și glutationului în fulgii de drojdie crește imunitatea organismului. La rândul său, conținutul de seleniu ajută la repararea daunelor celulare
  • scade colesterolul - datorită prezenței beta-1,3 glucanului - un tip de fibre
  • au proprietăți antibacteriene și antivirale
  • poate sprijini tratamentul diareei cronice și susține apetitul
  • conțin aminoacizi esențiali care nu sunt produși de organism, care sunt extrem de valoroși pentru vegetarieni și vegani
  • susțin sistemul cardiovascular, digestiv și endocrin - prin prezența vitaminei B1
  • au un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor - datorită conținutului ridicat de vitamine B, acid pantotenic și biotină, reduc semnele îmbătrânirii pielii. În plus, fulgii de orez - datorită prezenței niacinei - pot fi de ajutor în tratamentul acneei cronice

Fulgi de drojdie:de unde să cumpăr, care este prețul?

Fulgii de drojdie sunt vânduți în pachete unitare, de obicei disponibile în magazinele naturiste sau în magazinele online la aproximativ 15 PLN per 100 g. Majoritatea celor disponibile pe piață sunt vândute ca un produs pur. Uneori sunt îmbogățiți cu sare de mare, făină de grâu sau extract de malț de orz. Atenție așadar la compoziția fulgilor de drojdie și alegeți-i pe cei fără aditivi. Dacă aveți intoleranță la gluten sau boală celiacă, acordați o atenție deosebită informațiilor privind conținutul de urme de gluten sau aditivi: extract de malț de orz și făină de grâu.

Pot fi dăunători fulgii de drojdie?

Fulgii de drojdie, spre deosebire de drojdia de panificație și drojdia uscată folosită la copt, nu sunt periculoase pentru sănătate, deoarece sunt inactivi și nu provoacă creșterea excesivă a drojdiei după consumul lor. Cu toate acestea, atunci când includeți fulgi de drojdie în meniu, merită să începeți cu porții mici și să observați cum vă afectează starea de bine. Singura contraindicație pentru consumul de fulgi de drojdie este alergia ladrojdie.

Fulgi de drojdie - utilizați în bucătărie. Cum să mănânci fulgi de drojdie?

Fulgii de drojdie au o aromă unică de nuci-brânză, motiv pentru care sunt un adaos popular de către vegetarieni la supe, sosuri, preparate cu paste, tartine de pâine, ca agent de îngroșare și datorită gustului lor.

Fulgii de drojdie pot fi folosiți ca adaos la preparate pentru a le îmbogăți gustul și ca agenți de îngroșare. Mai jos sunt câteva modalități de a folosi fulgi de drojdie:

  • aditiv la tartinele sandwich
  • topping pentru pâine prăjită, pâine cu usturoi cu unt, margarină
  • adaos la supe, sosuri
  • stropi pentru spaghete, legume fierte, salate, cartofi
  • adăugare la cocktailuri
  • adăugare la cotlete de legume
  • supliment de pate

Categorie:

Ce mănânci