Kvass este o băutură de pâine fermentată care are numeroase beneficii pentru sănătate. Kvass întărește imunitatea, reglează digestia și chiar promovează pierderea în greutate. Cu toate acestea, este cel mai renumit pentru faptul că potolește rapid setea și împrospătează, motiv pentru care funcționează bine pe vreme caldă. Verificați ce alte proprietăți are kvass.

Kvasseste o băutură care se obține prin fermentarea pâinii.Proprietățile de sănătate alekvas sunt cele mai apreciate în Rusia și Ucraina, unde este o băutură națională încă din secolul al XVI-lea. În Polonia a devenit cunoscut pe scară largă în timpul lui Władysław Jagiełło. Atunci cvasul, făcut în colibe rurale, a găsit pentru prima dată drumul către conace nobiliare. Când a fost recoltat, s-a făcut cvas mai slab - unul care doar potoli setea. Pe de altă parte, pentru târguri și răsfățuri ceva mai puternice, pentru a înveseli oamenii care se distrează. Pentru a satisface setea tuturor sosirilor, acidul a fost transportat în butoaie mari - așa-numitele acidovice. Merită să știți că „Kvass sapieżyński kodeński” se află pe Lista Produselor Tradiționale a Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale. Astăzi, kvasul din Polonia este numit portocaliu „rural”.

Kvas - potolește setea, reglează digestia, întărește imunitatea

Potrivit tradiției populare, cvasul era cea mai bună băutură pentru secerătorii însetați, deoarece stingea repede setea și se înviora pe vreme caldă, după cum spune cântecul popular: acidul și țăranul gata să plece la câmp. În uscăciunea fierbinte.” Prin urmare, astăzi poate fi considerată o alternativă sănătoasă la băuturile artificiale, îndulcite, care conțin aditivi.

În trecut, kvasul era, de asemenea, o băutură vindecătoare, deoarece alina bolile care afectau nobilimea după sărbătorile fastuoase. Tot astăzi, kvasul poate fi folosit pentru a elimina aciditatea, flatulența și alte tulburări digestive – mai ales după consumul de alimente grase și greu digerabile. Proprietățile de sănătate ale kvass rezultă în principal din faptul că este un probiotic, adică conține bacterii lactice, datorită cărora susține și reglează microflora intestinală, susține digestia și metabolismul. Datorită faptului că funcționează bine pentru metabolism, poate fi inclus într-o dietă de slăbire, mai ales că arede asemenea, proprietățile de curățare a corpului.

VERIFICARE>>Lista de probiotice naturale: iaurturi, siloz, cvas

Datorită faptului că kvasul este un probiotic, întărește și imunitatea, protejând împotriva bolilor. Există o credință în medicina populară că oamenii care beau în mod regulat kvas sunt de trei ori mai puțin probabil să facă gripă.

În plus, un probiotic sub formă de kvas reduce nivelul de colesterol LDL „rău” și poate fi utilizat în prevenirea aterosclerozei.

Kvass este, de asemenea, un tezaur de vitamine B, care au un efect benefic asupra sistemului nervos. În plus, băutura de pâine fermentată conține vitamina C și multe minerale - în special seleniu și zinc.

Important

Citiți cu atenție eticheta înainte de a cumpăra kvass!

Unele kvas disponibile în magazine sunt doar apă colorată cu zahăr, așa că înainte de a-l cumpăra, citiți cu atenție eticheta și verificați din ce a fost făcut. Compoziția trebuie să includă malț de orz și secară (uneori grâu sau cu un amestec de făină integrală) cu adaos de zahăr sau drojdie. Kvass nu trebuie să conțină conservanți sau coloranți.

Kvass - contraindicații. Este posibil să bei kvas când ești însărcinată?

Femeile însărcinate nu ar trebui să bea kvas, fie că este cumpărat dintr-un magazin sau făcut după o rețetă tradițională. Kvasul real conține alcool (deși în cantități mici - o medie de 0,7-2,2% alcool în volum). Cel comercial, în schimb, nu conține alcool, dar există riscul ca acesta să conțină fixatori și conservanți. Prin urmare, cu siguranță nu este benefic pentru sănătatea viitoarei mame.

Kvass - cum se face?

Baza unui kvas de succes este pâinea bună - în mod ideal ar trebui să fie de casă. De mare importanță este și apa (în mod tradițional, kvasul de primăvară este folosit pentru a face cvas) și stafidele. Apoi se formează adevăratul kvas, care este de culoare aurie până la maro închis, are un gust dulce-acrișor și un miros plăcut de malț cu o esență delicată de amărăciune. Unii oameni descriu că miroase a cereale și stafide.

Este bine de știut că kvasul este folosit pentru a crea o supă rece rusească numită okroszka (cu adaos de castraveți, ouă, sfeclă roșie, dar mai ales carne de vită fiartă), precum și o supă moldovenească numită czorba.

Îți va fi de folos

Kvas - rețetă

Ingrediente: 2,5 litri de apă (de preferință apă de izvor), 30 de grame de pâine integrală adevărată, o jumătate de pahar de zahăr sau miere naturală (multifoare), 25 de grame de drojdie, vreo duzinăstafide.

1. Fierbeți apa și preîncălziți cuptorul. Pâine dublă tăiată cubulețe și coace la cuptor până se rumenește.

2. După ce s-a răcit pâinea, puneți-o într-un castron, turnați-o peste apă caldă fiartă și lăsați-o deoparte timp de 3 ore.

3. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă călduță, se adaugă la soluție, se amestecă și se lasă totul 24 de ore la temperatura camerei.

4. După acest timp, se strecoară soluția și se toarnă în sticle opărite anterior (până la 3/4 din înălțimea lor), adăugând în fiecare dintre ele câteva stafide. Lăsați sticlele într-un loc răcoros timp de 3 zile în poziție culcat. Dacă sunt solide, gazul care este produs în fermentație poate exploda și sparge sticla. Din acest motiv, ar trebui să fii atent și atunci când deșurubați sticlele.

Acest kvas preparat poate fi păstrat de la o săptămână la o lună. Pe fundul sticlei se poate forma un precipitat natural care va dispărea cu ușurință dacă sticla este agitată. Vara, din cauza fermentației progresive, poate deveni prea acrișor la gust, așa că este recomandat să-l păstrezi la frigider, mai ales că are cel mai bun gust la rece.

Sursa:

Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

Categorie:

Ce mănânci