Impactul dietei asupra sănătății nu poate fi supraestimat. Funcționarea organismului, starea lui bună și riscul de îmbolnăvire depind foarte mult de alimentație. Se dovedește că dieta influențează epigenomul - un set de substanțe specifice fiecărui organism care au capacitatea de a se atașa de gene și de a influența activitatea acestora. Mai mult, ultimele rapoarte științifice indică faptul că dieta afectează direct secvența ADN-ului. Pe măsură ce știința se dezvoltă, se dovedește că zicala „Tu ești ceea ce mănânci” capătă un sens din ce în ce mai literal.

Odată cu progresul medicinei și al științei nutriționale, se vorbește tot mai multe despre efectulal dietei asupra sănătății . Calitatea și valoarea nutrițională a alimentelor consumate afectează procesele metabolice, secreția de hormoni, compoziția sângelui, structura membranelor și a altor elemente celulare și densitatea osoasă. De fapt, sănătatea generală a organismului depinde foarte mult de dietă. Acest lucru se datorează, printre altele, din procesul ciclic de moarte a celulelor de culturism și apariția constantă a altora noi, pentru care sunt necesari nutrienți corespunzători. Experiența științifică în creștere arată că dieta poate reduce riscul multor boli, chiar și atunci când cineva are o povară genetică. Întrebarea este cât de profund poate interfera dieta cu structura corpului uman. Relația dintre alimente și gene poate fi foarte strânsă.

Dependența epigenomului de dietă

Ceea ce mâncăm se traduce prin modificări în citirea materialului genetic și în secvența genelor.

Materialul genetic și produsele produse pe baza „lecturii” sale nu sunt constante și neschimbate de-a lungul vieții. Aceștia sunt influențați de mulți factori, iar unul dintre cei mai importanți este dieta, care modificăepigenomul . Un epigenom este format din diferite substanțe chimice și proteine ​​care au capacitatea de a se atașa de ADN și de a-i modula activitatea prin pornirea și dezactivarea genelor. Astfel, ele influențează producția sau inhibarea producției de proteine ​​individuale în celule. Epigenomica se numește markeri. Ele nu modifică secvența ADN-ului, dar afectează modul în care sunt citite informațiile din genă. Markerii pot fi transferați de la celulă la celulă,duplicat și moștenit de generațiile succesive. Epigenomul poate fi puternic influențat prin dietă. Aproape toate genele celulare sunt dependente de nutrienții furnizați de alimente, așa cum au confirmat studiile pe drojdie - organisme foarte simple, dar cu mecanisme celulare asemănătoare oamenilor. Un experiment realizat de Markus Ralser, biochimist la Universitatea din Cambridge, a arătat că nutrienții eliberați din alimente au schimbat funcția genelor și producția de proteine. În termeni clasici, genele controlează modul în care nutrienții din dietă sunt utilizați pentru a construi particule mai mari. Se dovedește că opusul poate fi adevărat - metabolismul celular, disponibilitatea nutrienților și modul în care acestea sunt defalcate afectează activitatea genelor.

Efecte ale dietei asupra sănătății: secvență ADN

Cele mai recente rapoarte științifice arată că influența dietei este și mai puternică. Nu numai că modifică epigenomul și afectează modul în care materialul genetic este „citit”, dar poate modifica permanent secvența ADN-ului. Dr. Steven Kelly și studenta sa de doctorat Emily A. Seward de la Departamentul de științe a plantelor din Oxford au efectuat un experiment pe două tipuri de microorganisme parazitare - bacteriiMollicutesși eucarioteKinetoplastida,care infectează diferite specii de plante și animale și, astfel, se hrănesc cu ingrediente complet diferite. În același timp, au un strămoș comun, așa că materialul lor genetic este similar.

Cum este codificat materialul genetic?

Lanțul ADN este alcătuit din diverse elemente, iar cele mai importante în acest experiment sunt bazele azotate - adenina, guanina, citozina și timina. În funcție de ordinea bazelor azotate din lanțul ADN, se sintetizează diferiți aminoacizi. Un aminoacid se formează folosind trei baze azotate adiacente una cu ceal altă (triplet). Important este că există 64 de tripleți diferite în ADN-ul uman care codifică 20 de aminoacizi. Aceasta înseamnă că un aminoacid poate fi codificat de diferite triplete.

Studiul, ale cărui rezultate au fost publicate în „Genome Biology”, a arătat că secvența ADN a microorganismelor experimentale se modifică în funcție de disponibilitatea azotului în dietă. Cu cât dietele sunt mai bogate în azot (bogată în proteine), cu atât sunt mai multe alcalii bogate în azot în materialul genetic. În schimb, o dietă săracă în azot (cu o proporție mare de carbohidrați) face de preferat bazele cu un conținut mai scăzut de azot. În ciuda acestor diferențe în lanțul ADN, aceleași gene sunt încă codificate, deoarece modificările secvențelor de baze de azot apar numai în tripleți carecodifică aceiași aminoacizi.

Rezultatele experimentului au arătat o relație nedescoperită între metabolismul celular și modificările evolutive care sunt o consecință a modificărilor în lanțul ADN. Acestea oferă informații preliminare despre modul în care materialul genetic se poate modifica datorită adaptării organismului la diferite diete. De asemenea, explică de ce organismele strâns înrudite au ADN atât de diferit. Mai mult, se dovedește că, pe baza analizei materialului genetic, este posibil să se determine tipul de dietă al organismelor strâns înrudite. Metabolismul celular alterat sub influența dietei este doar un element care influențează secvența genelor, dar această relație este foarte puternică și confirmă afirmația populară că suntem cu adevărat ceea ce mâncăm.

Efectul dietei asupra sănătății: exemple confirmate de cercetări științifice

Alimentația tatălui afectează sănătatea puilor, deoarece materialul seminal transmite informații epigenetice privind, printre altele, Metilarea ADN-ului.

  • Oamenii de știință de la Universitatea Cornell, analizând datele conținute în materialele „Proiectului 1000 Genoms”, au găsit dovezi că o dietă vegetariană folosită în proporție greșită de acizi grași omega-6 și omega-3 furnizate cu alimentele cresc riscul afecțiunilor cronice boli inflamatorii care cauzează boli de inimă și cancer de colon. Aceasta este prima constatare că există o mutație indusă de dietă într-o anumită genă. Pe baza analizei datelor, s-a ajuns la concluzia că o dietă vegetariană folosită de mai multe generații în populația districtului Puna din India ar putea provoca o mutație mult mai frecventă a genei responsabile de metabolismul acizilor grași polinesaturați cu lanț lung.

  • Pe baza experienței din 2011 cu microARN de plante (un tip de material genetic), s-a demonstrat o relație strânsă între biochimia alimentelor și biochimia organismului care le mănâncă. Particulele de microARN vegetal care circulă în sângele lor au fost detectate la animale de laborator, precum și la om, care influențează expresia genelor, adică procesul prin care sunt fabricate produsele stocate în materialul genetic. Cercetătorii de la Universitatea Nanjing au descoperit că cel mai frecvent microARN din sângele chinezii care au participat la studiu a fost ARN-ul de orez, un ingredient alimentar de bază. Într-un studiu pe șoareci, s-a arătat că microARN-ul de orez se leagă de ARN-ul mesager al animalului, prevenind astfel exprimarea unei anumite gene. Experimentul a arătat că prezența microARN a redus cantitatea de receptori din ficat responsabili cu eliminarea colesterolului LDL „rău” și a crescut nivelul LDL din sânge.

  • WÎn urma analizei studiilor epidemiologice și moleculare, s-a constatat că dieta unei femei însărcinate afectează epigenomul ei și epigenomul fătului și, în consecință, are un impact pe termen lung asupra sănătății copilului. Potrivit Karen Lillycrop, specialist în nutriție prenatală la Universitatea din Southampton, dieta mamei depinde de riscul bebelușului de a dezvolta rezistență la insulină, diabet de tip 2, hipertensiune arterială, boli de inimă și riscul de obezitate.

  • Epigenomul alterat de dieta tatălui poate afecta metabolismul bebelușului, dezvoltarea sistemului imunitar și riscul de îmbolnăvire.

Surse:

  1. Seward E.A., Kelly S., Dietary nitrogen alters codon bias and genome composition in parazitic microorganisms, Genome Biology, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9 Oamenii de știință descoperă dovezi genetice că „noi suntem ce mâncăm", https://www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161115111720.html
  2. Caspermeyer J., Are We What We Eat? Dovezi ale unei diete vegetariene care modelează permanent genomul uman pentru a schimba riscul individual de cancer și boli de inimă, biologie moleculară și evoluție, 2016, doi: 10.1093 / molbev / msw076
  3. Ceea ce mănânci îți afectează genele: ARN-ul din orez poate supraviețui digestiei și poate modifica expresia genelor, http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your -genes-rna-from-rice-can-survive-digestion-and- alter-gene-expression / . WGoKVPnhDIU
  4. Hunter P., Suntem ceea ce mâncăm. Legătura dintre dietă, evoluție și moștenirea non-genetică, Rapoarte EMBO, 2008, 9 (5), 413-415
  5. http: //articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx

Cum să slăbești sănătos - sfaturi de la psihodietetică

Fiecare dintre noi visează la o siluetă subțire și bine formată. Cu toate acestea, nu toate metodele de a pierde în greutate sunt bune pentru sănătatea noastră. Cum să slăbești în mod înțelept și sănătos? Ascultă-l pe expertul nostru - psihodieteticianul și antrenorul de sănătate Elżbieta Lange.

Categorie:

Diete