Făina de hrișcă nu conține gluten, prin urmare proprietățile și valorile sale nutriționale ar trebui apreciate de persoanele care urmează o dietă fără gluten și vegetariană. Pe lângă faptul că nu are gluten, are un indice glicemic scăzut, motiv pentru care a fost folosit ca regulator al zahărului din sânge. În plus, făina de hrișcă este o sursă bună de proteine, deosebit de importantă pentru vegetarieni, deoarece oferă lizină și arginină – aminoacizi care nu sunt sintetizați în organism. Verificați ce alte proprietăți ale făinii de hrișcă și încercați rețeta de făină de hrișcă.

Făina de hrișcăeste făcută din hrișcă prin măcinarea lor. Se caracterizează printr-o culoare gri-maro, datorită căreia conferă produselor obținute din acesta o culoare mai închisă. Gustul făinii de hrișcă este caracteristic și seamănă cu cel al hrișcii. Făina de hrișcă a găsit o largă aplicație în industria alimentară - pentru coacerea pâinii, prepararea pastelor, prepararea prăjiturii, ca ingredient separat sau în combinație cu făina de grâu.

Făină de hrișcă - valoare nutrițională și beneficii pentru sănătate

Făina de hrișcă este un produs natural fără gluten, așa că poate fi folosită cu succes de persoanele cu intoleranță la gluten. În plus, făina de hrișcă este o sursă excelentă de proteine ​​și fibre.Făina de hrișcăare un indice glicemic scăzut , ceea ce înseamnă că poate fi folosită de diabetici și de persoanele cu niveluri crescute de glucoză din sânge.

Proprietățile de sănătate ale făinii de hrișcă

  • îmbunătățește digestia, susține regenerarea musculară datorită conținutului ridicat de magneziu
  • are un efect pozitiv asupra sistemului circulator: întărește pereții vaselor de sânge și scade tensiunea arterială datorită prezenței fosforului, zincului și vitaminelor B

Făina de hrișcă are un indice glicemic scăzut (IG=40).

  • scade nivelul colesterolului datorită conținutului ridicat de fibre alimentare
  • protejează împotriva radicalilor liberi, protejează ADN-ul împotriva deteriorării și previne formarea celulelor canceroase, datorită prezenței compușilor antioxidanti - polifenoli
  • are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, asupra formării și funcționării globulelor roșii și asupra metabolismului grăsimilor, datorită conținutului ridicat de cupru
  • ajută la menținerea niveluluiun nivel constant de glucoză din sânge, care previne apariția diabetului, a sindromului metabolic. Reduce rezistența la insulină la diabetici
  • combate durerile de cap, ajută la depresie

Ce făină pentru ce? Verifica! [TOWIDEO]

Merită știut

Făină de hrișcă - valori nutriționale în 100 g de produs

Valoare calorică - 335 kcal Proteine ​​- 12,6 g Grăsimi - 3,1 g, inclusiv:

- acizi grași saturați - 0,68 g - acizi grași mononesaturați - 0,95 g - acizi grași polinesaturați - 0,95 g

Carbohidrați 70,6 g Fibre 10,0 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Fosfor 337,0 mg (48%) Potasiu 577,0 mg (12%) Sodiu 11,0 mg (0,7%) Calciu 41,0 mg (4%) Fier 4,01 mg (40 %) Magneziu 251,0 mg (63%) Zinc 3,12 mg (28%) Cupru 0,52 mg (58%) Seleniu 5,7 µg (10%)

Vitamine

Vitamina C 0,0 mg (0%) Vitamina B1 0,42 mg (32%) Vitamina B2 0,19 mg (15%) Niacină 6,15 mg (38%) Acid pantotenic 0,44 mg (9%) Vitamina B6 0,58 mg (45) %) Vitamina B12 0,0 µg (0%) Folat 54,0 µg Vitamina A 0,0 UI (0%) Vitamina E 0,32 mg (3%)

Sursa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Făină de hrișcă - utilizați

Făina de hrișcă în industria alimentară este folosită pentru coacerea pâinii, prăjiturilor, rulourilor și a pastelor. În Ucraina, făina de hrișcă este folosită la prepararea supelor, în timp ce în Belarus este folosită pentru producerea desertului rece cu fructe, așa-numitul kulagi din aluat fermentat pe baza de faina de hrisca. În bucătăria poloneză, îl puteți pregăti:

  • prăjituri, prăjituri, brioșe
  • clătite, omlete, prăjituri, vafe
  • găluște, găluște

Făina de hrișcă poate fi amestecată cu o cantitate mică de făină de grâu, apoi gustul preparatelor va fi mai moale. Amărăciunea caracteristică făinii de hrișcă va fi, de asemenea, mai puțin vizibilă. În plus, mâncarea va fi mai puțin uscată.

Merită știut

Cum să faci făină de hrișcă acasă? Rețetă de făină de hrișcă de casă

Făina de hrișcă poate fi preparată cu ușurință acasă. Ai nevoie de un blender de mare viteză în care trebuie să arunci hrișcă. Crupele trebuie măcinate până când făina este fină.

Ce se poate face din făină de hrișcă?

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Categorie:

Ce mănânci