Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Vezi galeria 3 fotografii

Ciupercile Shiitake au proprietăți unice. Acestea calmează nervii, întăresc imunitatea, scad tensiunea arterială și nivelul colesterolului, prevenind astfel ateroscleroza. Cel mai important, însă, ciupercile shiitake au proprietăți anticancerigene. Verificați ce alte proprietăți au ciupercile shiitake, de unde le puteți cumpăra și cum să le pregătiți?

Shiitake(Lentinus edodes) , Cunoscuți și în Polonia sub numele de viermi tari japonezi, au proprietăți remarcabilesănătate, care a fost folosită de secole în medicina din Orientul Îndepărtat. În aceste zone, ciupercile shitake sunt chiar numite „elixirul vieții”, deoarece se crede că asigură sănătatea umană și chiar longevitate. Nu e de mirare - aceste ciuperci maro și cărnoase cu capac ondulat sunt o comoară de ingrediente care au un efect pozitiv asupra funcționării organismului. În primul rând, ele se caracterizează printr-un conținut record de potasiu care scădea potasiul și niacină (vitamina B3) care calmează nervii, în special uscată .Conțin și vitamina D, calciu și fosfor, care întăresc oasele. Cu toate acestea, ciupercile shiitake se disting în primul rând prin conținutul unei substanțe numite lentinan, care întărește sistemul imunitar și are efect anticancerigen.

Ciuperci Shiitake și cancer

După cum puteți afla de pe site-ul Societății Americane de Cancer, cercetările privind proprietățile anticancer ale ciupercilor shiitake au loc încă din anii 1960. Până astăzi, multe studii de laborator, pe animale și pe cele care implică oameni , confirmă că ciupercile shittake, în special compusul pe care îl conțin numit lentinan, au proprietăți anticancerigene.

Ciupercile Shiitake sunt a doua cea mai populară ciuperci cultivate din lume, după ciuperci.

Lentinan este un beta glucan, un compus chimic organic din grupul polizaharidelor. Probabil stimulează sistemul imunitar și activează anumite celule și proteine ​​care atacă tumorile - inclusiv macrofagele, limfocitele T și celulele NK (Natural Killer). În plus, au fost izolate alte câteva substanțe care pot lupta împotriva cancerului. Studiile umane arată că lentinanincl. prelungește viața pacienților cu cancer gastric și colorectal avansat și recurent (care au primit și chimioterapie).

Din păcate, ciupercile shiitake nu pot lupta împotriva tuturor cancerelor și cu siguranță nu a cancerului de prostată. La 62 de bărbați cu acest cancer care au luat extract de ciuperci shiitake de 3 ori pe zi timp de 6 luni, nu s-a observat nicio îmbunătățire. După încheierea experimentului, ei nu au observat o scădere semnificativă a nivelurilor lor de antigen de prostată specific: PSA, o proteină care tinde să crească atunci când se dezvoltă cancerul de prostată. În plus, un sfert dintre bărbați au înregistrat o creștere a nivelului de PSA.

Prin urmare, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a arăta ce substanțe specifice conținute de aceste ciuperci au proprietăți anticancerigene și asupra căror tumori pot acționa.

Îți va fi de folos

Valoarea nutritivă a ciupercilor shiitake crude / gătite / uscate (la 100 g)Valoare energetică - 34/56/296 kcal Proteine ​​totale - 2,24 / 1,56 / 9, 58 g Grăsimi - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Carbohidrați - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (inclusiv zaharuri simple 2,38 / 3,84 / 2,21) Fibre - 2,5 / 2,1 g / 11,5 Vitamina C / 0,3 / 3,5 mg Tiamină - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg Riboflavină - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg Niacină - 3,877 / 1.500 / 14.100 mg Vitamina B6 - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg Vitamina B6 / 0,291 µg / 0,291 mg / acid folic /28/154 UI

MineraleCalciu - 2/3/11 mg Fier - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Magneziu - 20/14/132 mg Fosfor - 112/29 / 294 mg Potasiu - 304/117/1534 mgSodiu - 9/4/13 mg Zinc - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg Sursa de date: USDA National Nutrient Database

Ciupercile Shiitake vor întări imunitatea

Includerea zilnică a uneia sau două porții de ciuperci shiitake va întări sistemul imunitar al organismului, susțin oamenii de știință de la Universitatea din Florida. Cercetările lor arată că aceste ciuperci au un efect imunomodulator, adică stimulează și întăresc sistemul imunitar. Ele pot chiar să-l oprească să funcționeze în cazul unui răspuns imun excesiv. În plus, ele reglează activitățile de auto-reparare ale organismului. Toate datorită substanței menționate mai sus numită lentinan conținută în ele.

Ciupercile Shiitake vor întări sistemul nervos

Ciupercile Shiitake se caracterizează printr-un conținut record de niacină, adică vitamina B3. 100 de ciuperci uscate conțin până la 14.100 mg din această vitamină.

Ciupercile Shiitake pot provoca alergii - consumul lor poate provoca probleme respiratorii sau erupții cutanate.

Prin urmare, 100 g de ciuperci uscate acoperă peste 100% din necesarul zilnic de vitamina B3 la adulți (14 mg/zi). Niacina este renumită pentru susținereactivitatea sistemului nervos - calmează, ajută să facă față stresului, facilitează adormirea etc. Prin urmare, oamenii obosiți mental pot include aceste ciuperci în dieta lor.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multeÎți va fi de folos

Ciuperci Shiitake - de unde le puteți cumpăra? Care este prețul lor?

Ciupercile shiitake proaspete sau uscate sunt disponibile la magazinele naturiste. Prețul pentru 50 g de ciuperci uscate este de aproximativ 13 PLN. Pe de altă parte, 200 g de ciuperci proaspete costă în jur de 8 PLN.

În schimb, extractele de ciuperci shiitake sunt vândute sub formă de capsule (sub formă de suplimente), și în magazinele naturiste. Cu toate acestea, în acest caz prețurile sunt mult mai mari - 60 de tablete costă aproximativ 90 PLN.

Ciupercile Shiitake vor preveni ateroscleroza, cheaguri de sânge și scăderea tensiunii arteriale

Cercetările din Suedia au arătat că ciupercile shiitake scad colesterolul datorită prezenței unui compus cunoscut sub numele de eritadenină. Acest lucru este confirmat de oamenii de știință de la Universitatea de Agricultură și Medicină Veterinară Obihiro din Japonia. Astfel, ele previn ateroscleroza și, prin urmare, multe boli asociate, de exemplu atacul de cord sau accidentul vascular cerebral. Mai mult, ciupercile shiitake, în special cele uscate, sunt o comoară de niacină, care are și proprietăți antiaterosclerotice. Vitamina B3 în doze mari – peste 1 g/zi – este folosită chiar și pentru tratarea arteriosclerozei.

La rândul său, lentinanul menționat mai sus previne agregarea, adică aglomerarea trombocitelor și, astfel, formarea cheagurilor de sânge.

Ciupercile Shiitake conțin și mult potasiu. 100 g de ciuperci uscate conțin până la 1534 mg din acest element. Conținutul său ridicat vă permite să mențineți tensiunea arterială normală și vă protejează împotriva hipertensiunii arteriale.

Ciuperci Shiitake pentru oase puternice

Ciupercile Shiitake, în special cele uscate, se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamina D (154 UI / 100 g), calciu (11 mg / 100 g) și fosfor (294 mg / 100 g), adică substanțe care .în. întărește oasele și dinții.

Important

Ciuperci Shiitake - contraindicații

Persoanele cu pietre la rinichi sau gută ar trebui să renunțe la ciupercile shiitake. În plus, nu trebuie consumate în exces, deoarece atunci pot provoca diaree și distensie abdominală.

Ciupercile Shiitake nu trebuie administrate copiilor sub 12 ani.

Ciuperci Shitake - cum se prepară?

Ciupercile Shiitake sunt foarte fragile și le puteți mânca chiar și crude. Cu toate acestea, merită să folosiți gustul lor ușor de carne pentru a da unor preparate o aromă distinctă. Pe baza de ciuperci shiitake, puteți face supe, sosuri, salate și le puteți adăuga la mâncăruri de legume. In plus, se potrivesc perfect cu pastele, orez si preparate pe baza de acesta. În plus, ciupercile shiitake pot fi uscate și marinate.

Nu uitați că tratamentul termic trebuie să fie cât mai scurt posibil. Dacă ciupercile sunt încălzite prea mult timp, devin tari. Înainte de a găti ciupercile, este mai bine să le înmuiați bine.

Îți va fi de folos

Ciuperci shiitake - rețetă de supă de ciupercishiitake (pentru 4 persoane)

Ingrediente: aproximativ 100 g ciuperci shiitake (de preferat proaspete, dar pot fi si uscate), 1 ceapa, 2 linguri de unt, 1 lingura de faina (sau smantana), 1 litru de bulion, piper, sare 4 rulouri pentru crutoane .

Cum se prepară supa? Curățați ciupercile și tocați ceapa mărunt. Apoi, taiati ciupercile in felii subtiri si le fierbeti in unt impreuna cu ceapa tocata pana se inmoaie. La final, se adaugă o lingură de făină (sau smântână) la ciuperci, se amestecă bine (ca să nu fie cocoloașe) și se mai fierbe încă un minut.

Adăugați o jumătate de cană de bulion în ciuperci, amestecați bine, apoi turnați conținutul tigaii în oala cu bulion și asezonați cu piper și sare. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.

Pregătiți crutoanele - tăiați ruladele în cuburi mici și prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Presărați crutoanele pe farfurie cu supă gata făcută.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Ce mănânci