Chanterele, sau boabele de piper comestibile, sunt ciuperci care apar în pădurile noastre în iunie. Avantajele chanterelles includ culoarea lor vie, datorită căreia sunt ușor de găsit în așternut și faptul că este puțin probabil să apară viermi. De ce merită să mănânci chanterelles? Verificați valoarea nutrițională a acestor ciuperci.

Conținut:

  1. Chanterelles (piper comestibil) - unde cresc?
  2. Chanterele (piper comestibil) - cum arată?
  3. Chanterelles (piper comestibil) - proprietăți pentru sănătate
  4. Chanterele (piper comestibil) - valori nutritive
  5. Chanterele (piper comestibil) și vulpe portocalie
  6. Chanterele (piper comestibil) în bucătărie - cum să le prepari?
  7. Chanterelles (piper comestibil) nu pentru copii

Chanterellessau ardeiul comestibil ( Cantharellus cibarius ), este una dintre cele mai populare ciuperci comestibile din Polonia. Chanterele, printre alte ciuperci, se remarcă prin proprietățile lor, deoarece conțin multă vitamina A. Ce alte valori nutriționale au chanterele?

Chanterelles (piper comestibil) - unde cresc?

Chanterelle este o specie foarte comună. Le plac atât solurile nisipoase, acoperite doar cu ace de pin sau molid căzute, cât și habitatele cu mușchi ale pădurilor mixte.

Nu prea contează pentru ciupercă. Trebuie să intre în contact cu rădăcinile copacului, să creeze o micoriză și să dezvolte familii întregi de corpuri fructifere tinere după ploi abundente.

Aceste ciuperci apar vara și toamna.

Chanterele (piper comestibil) - cum arată?

Pălăria de 10-100 mm este galbenă, de la galben deschis până la galben-portocaliu. Pălăria este inițial noduroasă, ulterior convexă cu marginea pliată, iar la exemplarele mai vechi - întinsă, aproape în formă de pâlnie.

  • Cum se colectează ciuperci?

Țărmul devine ondulat și lepădat odată cu vârsta. Suprafața pălăriii este netedă, mată.

Pulpa este albă până la galben pal, fermă, fragilă și fibroasă în corp. Aroma sa este fructată, condimentată și poate să semene cu piperul. Gustul este blând, acru spre picant.

Chanterelles (piper comestibil) - proprietăți pentru sănătate

Corpurile fructifere ale boabelor de piper, la fel ca frații și surorile săi din familia boabelor de piper, sunt bogate în vitamina C.conțin, de asemenea, mult potasiu și vitamina D.

Chanterele conțin, de asemenea, urme de vitamine B și unele minerale. Se acumulează în principal în pălării, sunt mult mai puține în mânere.

Este, de asemenea, interesant faptul că acestea conțin o formă de ergosterol, care în cercetări arată proprietăți fungicide și insecticide.

Poate de aceea, chanterele se dovedesc de obicei „sănătoase”, adică nu au larve de insecte.

  • ciupercă - este otrăvitoare? Cum să recunoașteți și să pregătiți bolete de dafin?
  • RYDZE sunt ciuperci comestibile. Cum să recunoașteți și să pregătiți ciupercile roșii?
  • Ciuperci: valori nutritive și proprietăți de sănătate
  • KANIA (ciupercă) - cum arată, când să colectați? Rețete Kani
  • UNTUL este o ciupercă comestibilă - cum arată? Rețete cu lapte de unt
  • Boletus (boletus) - tipuri. Boviți comestibili și otrăvitori [LISTA]
  • Gâștele sunt ciuperci comestibile. Cum să recunoașteți și să pregătiți gâștele?
Merită știut

Chanterele (piper comestibil) - valoare nutrițională (în 100 g)Valoare energetică - 32 kcal Proteine ​​totale - 1,49 g Grăsimi - 0,53 g Carbohidrați - 6,86 g (inclusiv zaharuri simple 1,16 g ) Fibre - 3,8 gVitamineTiamină - 0,015 mg Riboflavină - 0,215 mg Niacină - 4,085 mg Vitamina B6 - 0,044 mg Acid folic - 2 µg Vitamina D -212 MineraleCalciu - 15 mg Fier - 3,47 mg Magneziu - 13 mg Fosfor - 57 mg Potasiu - 506 mg Sodiu - 9 mg Zinc - 0,71 mg Sursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Chanterele (piper comestibil) și vulpe portocalie

Chanterele pot fi confundate cu vulpi portocalii asemănătoare lor ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Apare pe aceleași locuri ca și găina, dar mai des pe cioturi sau chiar pe lemn foarte vechi, putrezit decât pe așternut.

Este puțin „mai slabă” decât cocoșul. În afară de asta, în loc de șipci, ca în cazul unui boabe de piper, are lamele subțiri care converg clar spre tulpină.

  • 10 dintre cele mai otrăvitoare ciuperci. Verificați ce ciuperci să nu alegeți FOTOGRAFII

Este suficient să atingeți corpul roditor pentru a vedea că nu este un boabe de piper. Vulpea este mult mai puțin compactă, nu are rigiditatea tipică unei găini, este flexibilă și moale.

În plus, nu este comestibil, uneori chiar considerat otrăvitor de mulți, deoarece conține numeroși metaboliți care provoacă tulburări intestinale la oameni și chiar deshidratare severă la persoanele sensibile.

Chanterele (piper comestibil) în bucătărie - cum să le prepari?

Chanterele sunt grozave pentru fiert,prăjirea și marinarea. Pot fi și congelate, dar ciupercile ar trebui să fie albite în prealabil, datorită căruia nu vor fi amare după decongelare.

Nu este recomandat să uscați chanterele deoarece își vor pierde aroma. Totuși, dacă te hotărăști să folosești această metodă de păstrare, merită să le înmuiezi în apă timp de 30 de minute înainte de a le pregăti, astfel încât să capete volum.

  • Rețete pentru cântarele gustoase

Gustul ușor piperat al corpului fructului este reflectat perfect de numele său polonez - boabe de piper. Se pot prepara cu omletă, în supă sau în sos cu fluturi.

Cât de des pregătim chanterelles? Le adaugam intr-o omleta sau omleta (trebuie fierte sau inabusite in prealabil), si le folosim ca umplutura pentru galuste si clatite. Marinați sau congelați excesul.

Avantajul cântrelelor este aroma lor delicată, datorită căreia au devenit una dintre cele mai populare ciuperci din Polonia. Ne plac și pentru că nu mor și sunt durabile - aceste avantaje fac cânterele comparabile chiar și cu ciupercile porcini!

  • ciuperci marinate - REȚETE pentru ciuperci marinate

Pot fi recomandate persoanelor care slăbesc? Da, pentru că aceste ciuperci au un conținut scăzut de calorii, iar 100 g de chanterelle crude conțin doar 32 kcal.

Chanterelles (piper comestibil) nu pentru copii

Chanterele, ca și alte ciuperci, sunt greu de digerat. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de chitină, un tip de fibre care face ciuperca rigidă și dificil de digerat de sistemul digestiv.

Prin urmare, nu este recomandat să mănânci cocoș cu puțin timp înainte de a merge la culcare. De asemenea, merită să bei o infuzie de sunătoare sau mentă după ce ai mâncat un fel de mâncare cu cântarele - va susține secreția de bilă și va accelera digestia.

Din aceleași motive, puii nu trebuie consumați de copii, vârstnici, persoane cu probleme digestive și alergice la ciuperci.

Cum ar trebui spălate chanterele?

Sursa: x-news / Dzień Dobry TVN

Chanterele în bucătăria Aniei Starmach

Sursa: x-news / Dzień Dobry TVN

Bibliografie:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY pe care nu-l cunoaștem, Centrul de Informare a Pădurilor de Stat

Categorie:

Ce mănânci