Care este relația dintre veganism și sănătate? Experții subliniază adesea că legumele lipsesc din meniul nostru, dar ce se întâmplă cu organismul când ne bazăm exclusiv pe o dietă pe bază de plante? Citiți mai departe dacă veganismul este sănătos și cum să vă dezvoltați propriul plan de acțiune atunci când alegeți să mâncați în acest fel.

Veganism și sănătate- trecerea la acest tip de dietă va avea consecințe negative pentru noi? La urma urmei, o dietă vegană sau pe bază de plante înseamnă renunțarea la produsele de origine animală precum carnea (inclusiv peștele și fructele de mare), produsele lactate, ouăle și mierea. Meniul se bazează pe plante: fructe, legume, cereale, păstăi, nuci și semințe.

Într-un sens mai larg, veganismul este înțeles ca un stil de viață ales din motive etice și include alte sfere precum cosmeticele, îmbrăcămintea și divertismentul. Pentru a fi sănătos, o dietă pe bază de plante ar trebui să se bazeze pe produse vegetale neprelucrate.

Veganismul reduce riscul de boli de inimă și cancer

Potrivit Asociației Americane de Dietetică, dietele vegetariene planificate corespunzător, inclusiv dietele strict vegetariene sau vegane, sunt sănătoase, îndeplinesc cerințele nutriționale și pot oferi beneficii pentru sănătate pentru prevenirea și tratarea anumitor boli.

Dietele vegetariene bine planificate sunt potrivite pentru toate etapele vieții, inclusiv pentru sarcină și alăptare, copilărie, copilărie, adolescență și sportivi. Dieta bazată pe produse vegetale este caracteristică celor mai lungi și mai sănătoase comunități de viață din lume. Mai multe cercetări arată că cu cât sunt mai multe produse de origine animală într-o dietă, cu atât este mai mare riscul de boli de inimă, multe tipuri de cancer, diabet, obezitate, demență și moarte prematură. O dietă bazată pe produse vegetale sănătoase nu numai că previne bolile, dar este și capabilă să inverseze bolile de inimă într-un stadiu avansat. OMS clasifică produsele din carne (de exemplu mezelurile) ca componente cancerigene, împreună cu azbest, tutun și gaze de eșapament.

Produse bogate în proteine ​​vegetale:

Vezi galeria cu 8 fotografii

Dietele pe bază de plante nu sunt noi - oamenii mănâncă astfel de mult timp, acum și înîn multe colțuri ale lumii, produsele vegetale stau la baza dietei.

Proteine, fier și calciu într-o dietă vegană

Una dintre cele mai importante îndoieli despre „veganism și sănătate” se referă la posibilitatea de a furniza niște nutrienți doar din produse vegetale și dacă există suficiente proteine ​​într-o astfel de dietăproteine ​​ . Vina pentru acest lucru este concepția greșită că nu există niciodată prea mult din acest ingredient și că se găsește doar în produsele de origine animală. Drept urmare, o persoană obișnuită din țările dezvoltate mănâncă de două ori mai multe proteine ​​decât este necesar, ceea ce duce la boli cronice. În practică, o dietă care furnizează cantitatea potrivită de calorii oferă și suficiente proteine. Nu este necesar să combinați diferitele sale surse într-o singură masă pentru a obține toți aminoacizii necesari. Organismul descompune oricum proteinele în aminoacizi și le creează singur.

O altă întrebare se referă la fier și la faptul că alimentele vegetale conțin doarfier non-hem , care este mai puțin digerabil (în timp ce 40% din fierul din produsele de origine animală este fier hemem) . Totuși, se vorbește din ce în ce mai mult despre pericolele excesului de fier (care poate fi limita superioară în vigoare).Fieruleste un oxidant, iar un exces de fier înseamnă un risc crescut de cancer, boli de inimă, diabet și infecții. Nivelurile de fier aproape de jumătate din cele normale sunt cele mai bune. Acest ingredient este prezent în cantități mari în legumele cu frunze verzi (toate tipurile de salată verde, rucola, salată de miel, spanac, pătrunjel etc.), precum și în păstăi (soia, fasole albă, linte roșie), tărâțe de grâu și germeni. , mei, semințe de dovleac și semințe de susan, precum și în nuci.

În ceea ce priveștecalciul , acesta este mai bine absorbit din alimentele vegetale decât din lapte, care uneori este prezentat ca singura sa sursă. Se găsește mai ales în legumele verzi (nasturel, kale, broccoli, spanac), semințele de mac, susan, migdale și smochine. Untul de nuci și semințe sunt o sursă bună pentru acest lucru, precum și produsele îmbogățite cu acest element, cum ar fi băuturile vegetale și tofu.

Pe ce se bazează o dietă vegană?

Baza unui meniu vegan este în primul rând fructele și legumele proaspete, de preferință de sezon, dar și alimentele congelate. Este greu să faci fără o aprovizionare cu diverse păstăi (uscate și conservate), din care poți pregăti rapid cotlet sau pastă pentru pâine, precum și paste, orez, crupe și cereale. Nucile și semințele nu sunt doar un adaos la feluri de mâncare, ci și baza laptelui pe bază de plante pe care le puteți face acasă. Merită să aveți curmale și alte fructe uscate și unt de arahide,care poate fi adăugat la smoothie-uri sau dulciuri sănătoase. Condimentele joacă un rol important, în special boia de ardei afumată, care conferă preparatelor un postgust afumat, sare neagră de kala namak cu gust de ouă sau fulgi de drojdie adăugând o aromă de brânză. Pline de aromă umami care poate lipsi la început sunt sosul de soia, pasta miso și roșiile uscate la soare. Nu uitați de ciuperci, care sunt grozave pentru cotlete.

Deci la început poate părea că, după excluderea cărnii, a produselor lactate și a ouălor, nu va mai rămâne mare lucru, acestea sunt doar aparențe. Bucătăria din legume este plină de arome, foarte diversă și extrem de inovatoare. Doar răsfoiți cărțile sau blogurile cu rețete vegane pentru a vedea cât de ingenioase pot fi metodele de utilizare a produselor care sunt aproape întotdeauna servite în același mod în dieta tradițională. Printre exemple se numără bezele și mousse de ciocolată cu aquafaba (apă din leguminoase conservate), sos de brânză cu cartofi, somon cu morcovi, omletă cu năut, „aripioare” picante de conopidă și rețete de cotlet sau pateuri cu crupe și păstăi. Nu este nevoie de produse gata preparate, cum ar fi mezeluri de legume, cârnați, cotlete, brânză. Nu trebuie să stea la baza meniului, pot fi consumate din când în când. Dacă te convinge ipotezele unei diete pe bază de plante, dar crezi că nu poți deveni vegan pentru că îți place cheesecake-ul mamei tale sau nu îți poți imagina o pizza fără brânză - nu te da bătut! Utilizați o dietă pe bază de plante în fiecare zi și permiteți-vă să vă abateți de la sărbători (dacă nu în fiecare zi). Ar fi păcat să te privezi de efectele benefice ale acestei diete din cauza unui lucru atât de mic.

Merită știut

Cu excepția cazurilor speciale (persoane cu deficiențe, sportivi) nu este nevoie să planificați și să calculați cu atenție conținutul de nutrienți al meselor. Este suficient ca meniul sa fie variat, bazat pe cat posibil pe produse neprelucrate. Conținutul de nutrienți dintr-un produs dat, de exemplu portocale, poate varia considerabil (sezon, sol, depozitare).

În plus, nu putem prezice cât de mult dintr-un anumit ingredient va fi folosit de organism. Un ingredient care nu se găsește într-o dietă pe bază de plante este vitamina B12. Avem nevoie de foarte puțin, dar efectele deficienței sale sunt grave, așa că ar trebui să luați un supliment cu această vitamină (100 mcg pe zi).

Dieta vegană

Veganismul este una dintre varietățile vegetarianismului radical, care implică excluderea din meniu a cărnii și a produselor de origine animală, inclusiv a ouălor și a produselor lactate. Ce pot mânca veganii atunci? Este sănătoasă o dietă atât de restrictivă? La aceste întrebări răspunde expertul nostru - dieteticianAgnieszka Piskała.

În studioul Eski Rock, Joanna Lotkowska și Marcin Tischner de la ProVeg Polska au vorbit despre veganism și vegetarianism. Într-un interviu cu Michał Poklękowski, ei au respins toate miturile și stereotipurile dăunătoare. Vege nu este doar o modă, este un stil de viață! Și cel mai important - fără suferință animală. Ascultați singuri:

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Diete