Salata din legume fierte trebuie preparată cu pricepere. Cum să gătești legumele, astfel încât să nu-și piardă valoarea nutritivă, iar salata să fie sănătoasă? Cum să preveniți să se întunece legumele din salată imediat după tăiere? La ce să fiți atenți când pregătiți salata? Un ghid rapid pentru cei care doresc să facă cele mai bune salate.
Deșisalatăpoate fi consumată în orice bar,dietăpolonezii devin din ce în ce mai săraci înlegume. Mâncăm aproape 10 kg de legume și fructe cu mai puțin de 10 ani în urmă. Acest lucru trebuie schimbat dacă vrem să ne ferim de contactele frecvente cu serviciul de sănătate. În dieta noastră, legumele și fructele ar trebui să apară în fiecare masă pe care o consumăm. Ideal este de 5 ori pe zi. Dar metoda de preparare a salatelor și a salatelor este la fel de importantă pentru a păstra cea mai bună valoare nutritivă a legumelor.
Salată - o rețetă pentru succes
Polonezii iubesc roșiile, în special în supa de roșii. Aceasta este o manifestare a unui instinct nutrițional sănătos, deoarece tocmai din roșiile procesate absorbim cel mai mult licopen, un fitochimic valoros cu proprietăți anticancerigene. Dar alte legume sunt mai valoroase proaspete sau gătite scurt. Chiar și felul în care sunt tăiate legumele este important. Când tăiem legumele în salată sau salată, acestea se întunecă adesea imediat după tăiere, pierzându-și valoarea nutritivă. Acest proces este cauzat de contactul materiei prime cu oxigenul și enzimele eliberate de celulele deteriorate. Pentru a o limita:
- asigură decojirea și măcinarea rapidă a produselor,
- folosește un cuțit foarte ascuțit și neted pentru asta (Doamne ferește mingea, care rupe și distruge celulele plantelor, reducându-le valoarea nutritivă),
- de semifabricate cool și preparate gata,
- reduce disponibilitatea oxigenului (de exemplu, adăugând rapid sos sau murături),
- acidulează legumele (de exemplu, adăugând suc de lămâie).
Toate aceste tratamente, datorită slăbirii activității enzimelor și limitării accesului la oxigen, vor reduce modificările nedorite și nefavorabile. De asemenea, merită să ne amintim că legumele trebuie spălate prin clătire, și nu prin înmuiere, ceea ce provoacă o pierdere mare de vitamine solubile în apă. - Pentru curățarea și tăierea legumelor, nu folosiți unelte din materiale ruginite, deoarece contactul cu acestea accelerează acțiunea enzimelorvitamine în descompunere - spune Alicja Kalińska, expertă în campania „Este timpul pentru o roșie, sau cum să nu iubești legumele și fructele poloneze”, Director al Centrelor de Dietă SetPoint. - In plus, legumele trebuie curatate de coaja cat mai subtire. Și toate acestea pentru a nu scădea conținutul de vitamine.
Cum să gătești legume
Majoritatea legumelor trebuie gătite acoperit, aruncându-le în apă clocotită. De asemenea, merită să le puneți într-o piele care se curăță numai după gătit. Dacă nu mănânci legume imediat, este de asemenea importantă viteza cu care sunt răcite. Cu cât sunt răcite mai devreme, cu atât este mai bine pentru valoarea nutritivă și durabilitatea preparatului. Dacă gătiți legume ca un fel de mâncare separat (de exemplu, broccoli fiert), doar turnați-le cu apă rece după gătit și puneți-le la frigider rece. Dacă, pe de altă parte, legumele fac parte din fel de mâncare (de exemplu, tocană de carne și legume), cel mai bine este să transferați vasul din oala fierbinte într-un vas rece (în plus, vasul poate fi pus în apă rece) și apoi puneti (deja rece) la frigider.De asemenea, amintiti-va sa nu folositi vase emailate captusite pentru pastrarea si gatirea legumelor, deoarece, ca si in cazul sculelor de decojit sau de taiere ruginite, contactul cu rugina accelereaza actiunea enzimelor care descompun vitaminele. Cu toate acestea, este bine să gătiți legume bogate în caroten cu adaos de grăsime, care mărește absorbția provitaminei A și îmbunătățește aspectul preparatului (morcovi, roșii, ardei, dovleci, măcriș, spanac, varză).
Lucruri de reținut când pregătiți salate
Salată cu praz și roșii, morcov delicios, cu salată verde și castraveți… Sunt multe idei pentru adăugarea la felul principal sau la felul de mâncare în sine. Se fac rapid, de obicei din ce avem la îndemână, și au întotdeauna un gust grozav. Când pregătiți salata, nu uitați să combinați cât mai curând posibil legumele prezente în ea cu substanța de legare, adică cu sos, sos sau ulei de măsline. Dacă utilizați produse congelate pentru prepararea acestuia, ar trebui să le dezghețați în frigider - la o temperatură de 4-8 ° C fără lumină. Salatele se consumă cel mai bine imediat după preparare, în special cele cu roșii, sau eventual în decurs de 2 până la 6 ore de la preparare (în funcție de ingredientele conținute în ea). Cele cu legume fierte își păstrează valoarea ridicată mai mult timp - aproximativ o zi.
Este timpul pentru o roșie
„Este timpul pentru o roșie, sau cum să nu iubești fructele și legumele poloneze” este o campanie socială și educațională la nivel național, care își propune să convingă oamenii să mănânce mai multe legume și fructe. În orașe selectate din Polonia, acestea au loc în 2012.organizarea de acțiuni în cadrul turneului Summer with Radio, încurajând consumul de produse proaspete și promovând legumele și fructele poloneze. Organizatorul activităților finanțate prin Fondul de Promovare a Fructelor și Legumelor este Federația Asociațiilor Industriei ale Producătorilor Agricoli. Mai multe informații: www.poranapomidora.com și www.facebook.com/poranapomidora.