Dieta pentru ficat - meniu și reguli. Ce să mănânci și ce să eviți?

• Dieta pentru ficat - reguli generale
• Dieta cu ficat - ce poți mânca și ce nu? Tabelul 1
• Dieta pentru ficat - etape ale dietei pentru ficat
• Aflați despre structura ficatului
• Dieta pentru ficat - produse recomandate si contraindicate. Tabelul 2
• Dieta ficatului - meniu în dieta ficatului

Dieta pentru ficat este o dietă al cărei meniu ar trebui să conțină produse ușor digerabile cu o cantitate mică de grăsime. Dieta hepatică este utilizată în prevenirea și tratamentul de susținere a diferitelor boli hepatice. Aflați care ar trebui să fie dieta pentru problemele hepatice. Care sunt regulile dietei pentru ficat? Ce poți mânca? Ce produse sunt indicate și contraindicate?

Dieta pentru ficateste o dietă al cărei meniu și rețetele sale sunt modificate în funcție de starea pacientului și de eficiența ficatului, și nu de entitate de boală. Cu toate acestea, este întotdeauna o variantă a unei diete ușor digerabile, cu grăsimi reduse. Acest model de management nutrițional este cel mai des folosit de pacienți.

Există, însă, și alte etape ale dietei hepatice, folosite în cazul deteriorării sau ameliorării stării pacientului. În tratamentul nutrițional al bolilor hepatice, este foarte important să se monitorizeze starea de bine a pacientului și să se modifice dieta. Managementul nutrițional adecvat și un meniu bine alcătuit sunt responsabile pentru menținerea eficienței ficatului și permit, de asemenea, o recuperare mai rapidă și menținerea eficienței organului în bolile cronice. Prin urmare, se recomandă o dietă pentru ficat alături de tratamentul farmacologic.

Conținut:

1. Dieta pentru ficat - reguli generale
2. Dieta cu ficat - ce poți mânca și ce nu?
3. Dieta pentru ficat - etape ale dietei pentru ficat
4. Dieta pentru ficat - produse recomandate, contraindicate
5. Dieta ficatului - meniu în dieta ficatului

Dieta pentru ficat - reguli generale

În dieta ficatului, se recomandă consumul a 5-6 mese mai mici în loc de 3 mari. Acest lucru ameliorează ficatul și încetinește ritmul activității sale. Mesele trebuie consumate la intervale regulate, la fiecare 2-3 ore. Micul dejun ar trebui să fie consumat într-o oră de la trezire, iar cina cu 2-3 ore înainte de a merge la culcare.

Se recomandă să beți apă minerală și infuzii slabe de ceai fără zahăr în cantitate de 1,5 litri de lichid pe zi. Băuturile trebuie luate între mese. Nu ar trebui să-l bei în timp ce mănânci.

Mesele trebuie preparate proaspăt, de preferință în aceeași zi. Nu este recomandat să consumați preparate care au fost reîncălzite și păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Următoarele feluri de mâncare trebuie excluse:

• prăjite, în special îngrăsime profundă și pesmet
• odsmażane
• fierte în sosuri grele

Componentele dietetice importante sunt metionina, colina, vitaminele B2, C și E. Acestea reduc depunerea de lipide în ficat, reduc țesutul gras și accelerează curățarea organelor.

Supele și decocturile pe oase și carne grasă, precum și un adaos la feluri de mâncare din gălbenușuri de ou, maioneză și smântână nu sunt recomandate. Cel mai bine este să excludeți complet alimentele foarte procesate care conțin conservanți și alți aditivi, de exemplu, mâncăruri gata preparate, dulciuri din magazin.

Tehnicile culinare recomandate sunt: ​​

• gătit cu abur și apă
• coacere în folie sau pergament
• fiert fără a adăuga grăsime și fără a o rumeni mai întâi

Mestecă bine toate alimentele, mănâncă încet, fără grabă, evită stresul în timp ce mănânci. Înghițirea rapidă a mușcăturilor mari trebuie evitată, deoarece împiedică digestia. Mâncarea și băuturile trebuie să fie la temperatura potrivită - nu foarte calde sau foarte reci.

Grăsimile de în altă calitate, de exemplu uleiul de măsline, uleiul de in, untul, trebuie adăugate crude la mesele gata preparate în cantitate în funcție de tipul de dietă pentru ficat folosit.

Se recomandă utilizarea condimentelor care susțin activitatea ficatului, care au efect coleretic și relaxează căile biliare, de exemplu

• cimbru
• maghiran
• de semințe de chimen
• mentă
• oregano
• ienupăr

Legumele permise trebuie să fie în minim 3 mese pe zi, iar fructele în maximum 2 mese. Fructele nu trebuie consumate la ultima masă. Cantitatea de fibre din dietă depinde de toleranța individuală a pacientului.

Se recomandă să consumați zilnic 2-3 porții de produse lactate slabe, neîndulcite. Ar trebui să consumați 3 porții de pește pe săptămână și să reduceți semnificativ consumul de carne grasă, carne grasă și produse din carne afumată.

Dulciurile nu trebuie consumate mai des de 1-2 ori pe săptămână într-o porție mică. Sarea ar trebui să fie limitată. Alcoolul este strict interzis. Din dieta ficatului este necesar să se excludă:

• cafea tare
• de țigări
• alimente greu de digerat
• alimente flatulente
• mâncare picant

Ascultă „Cum să lupți împotriva obezității” pe Spreaker.

Dieta cu ficat - ce poți mânca și ce nu? Tabelul 1

GRUP DE PRODUSE	PRODUSE RECOMANDATE	DE PRODUSE RECOMANDATE ÎN CANTITATI MODERATE	PRODUSE CONTRAINDICATE
produse din cereale	făină de grâu, făină de cartofi pastefără ouă orez alb crupe: gris, cracovia, orz, mei fulgi de ovăz, fulgi de grâu, fulgi de porumb pâine de grâu, bine făcută pâine amestecată role Kaiser pâine prăjită de biscuiți chipsuri de porumb	hrișcă orez brun fulgi de secară graham și pâine integrală	tărâțe de grâu germeni de grâu aluat foietaj chifle cu unt cofetarie pâine integrală pâine de secară pâine integrală de grâu cu soia și semințe de floarea soarelui pâine cu tărâțe
Lapte și produse lactate	lapte degresat până la 2% grăsime iaurt natural slab chefir lapte acidophilus lapte caș		lapte gras și produse lactate (peste 2%) lapte condensat brânzeturi galbene brânzeturi albastre brânză procesată brânzeturi grase Brânzeturi „Fromage” și „Feta”
Ouă și feluri de mâncare cu ouă	albuș de ou omletă din albușuri omletă cu albușuri	omletă la abur ouă fierte moi	gălbenuș de ou ouă fierte ouă prăjite omletă cu untură, unt, slănină și grăsime de porc
Supe Isosa și aditivi pentru supă	bulion slab de pui fără piele supe cu supa de legume, asezonate cu lapte sau iaurt natural sosuri pe supape de legume și de pasăre (fără piele) supă de legume, cartofi, fructe ras, supă de orz supe asezonate cu o suspensie de făină și lapte supă de lapte sosuri blânde: legume, fructe, îngroșate cu o suspensie de făină și lapte, sosuri de lapte pe lapte degresat Garnituri, cum ar fi rulada, crutoane, gris și orz, orez alb, cartofi, aluat de albuș de ou, tăiței fără ouă	foietaj fără gălbenușuri	bulion de grăsime supe pe bază de bulion de oase, ciuperci și carne, asezonate cu smântână, prăjite, picante supe: mazăre, fasole, ciuperci, supă de varză, supă de castraveți maioneză, smântână și sosuri de carne grasă bulion trase cu gălbenuș sosuri iute: hrean, muștar, sos grecesccrema Adăugări la supe, cum ar fi tăiței franțuzești, așezați, foietaj cu ou întreg, tăiței groși, tăiței
Carne și mezeluri, păsări	de vițel miel carne de curcan și pui fără piele joc cal carne de iepure carne de pasăre șuncă fără exces de grăsime friptură slabă rece vițel și păsări în jeleu	carne slabă de porc (șuncă, mușchiu, muschi de porc) carne slabă de vită (mușchi)	carne de porc grasă (ceapă de porc, ciocan) de oaie carne grasă de vită carne de rață și gâscă carne foarte curată inimi, creier, ficat, piei de pasăre, limbi carne măcinată fin cârnați de ficat, budincă neagră, brânză de cap, salam, cârnați, carne de prânz conserve de carne flaki kiszka
Pește și fructe de mare	cod, pollock, lipa talpă, știucă, lică păstrăv de curgere biban, merluciu, gândac raci, halibut alb, pește plat	crap tânăr dorada crimson	păstrăv curcubeu, sardine hering, macrou, somon anghilă, conserve de pește în ulei creveți, scoici, crabi caviar, somn, crap gras tołpyga, halibut albastru pikling
Băuturi	apă minerală plată ceaiuri de fructe și plante ceai negru (infuzie slabă) cafea cu cereale sucuri de fructe și legume diluate milkshake-uri sucuri de fructe și legume lapte și băuturi din fructe	cafea slabă	boabe de cafea tari apă spumante băuturi carbogazoase alcool cacao ciocolată lichidă ceai tare

Dieta pentru ficat - etape ale dietei pentru ficat

• În insuficiență hepatică severă - dietă săracă în grăsimi și proteine ​​

În stările de insuficiență hepatică, se folosește o dietă cu conținut scăzut de proteine ​​și grăsimi. Scopul său este de a reduce producția de produse ale metabolismului proteic care sunt toxice pentru organism și de a proteja organul afectat. În același timp, ar trebui să oferiți cantitatea potrivită de energie și nutrienți.

De exemplu, într-o dietă de 2000 kcal ar trebuivei gasi 20-40 g de proteine, 20-25 g de grasimi si 400 g de carbohidrati. Proteina furnizată trebuie să fie 75% sursă animală și să fie distribuită pe 3 mese. Carbohidrații sunt serviți în principal ca produse din cereale făcute din făină rafinată. Mâncărurile trebuie doar gătite. Este interzis să mănânci preparate reci. Fructele și legumele sunt servite numai în formă gătită, mărunțită și rasă.

• În diferite boli ale ficatului, pancreasului, vezicii biliare și căilor biliare - o dietă ușor digerabilă cu grăsimi reduse

Acest tip de dietă este utilizat după intervenții chirurgicale abdominale și în bolile hepatice fără insuficiență severă de organ. Dieta limitează cantitatea de fibre și, mai ales, cantitatea de grăsimi, la 40-50 g pe zi.

Reducerea grăsimilor este necesară în cazul stazei biliare și inhibarea secreției biliare, secreția perturbată a enzimelor digestive și exacerbarea hepatitei cronice.

Cele mai frecvente boli hepatice includ: hepatita, ciroza, ficatul gras, afectarea toxică a ficatului și cancerul hepatic.

Proteina este luată în norma fiziologică sau își mărește ușor cantitatea. Se presupune că se consumă la nivelul de 1 - 1,2 g/kg greutate corporală și cel puțin 0,8 g/kg bw …

Carbohidrații acoperă cea mai mare parte din sursa de energie a pacientului. În dieta de 2000 kcal, grăsimile constituie 45-50 g, proteinele 70-90 g, iar carbohidrații 300-350 g. Trebuie să urmați toate recomandările dietei hepatice și să nu consumați produse contraindicate.

• În bolile hepatice cronice în perioada de compensare - o dietă normotensivă cu fibre limitate

Când boala cronică de ficat este fără complicații, alimentația este similară cu cea de bază. Cu toate acestea, ar trebui să țineți mereu cont de tehnicile culinare recomandate în dieta ficatului și să nu mâncați produse care provoacă disconfort digestiv.

În funcție de toleranța individuală a pacientului, fibrele sunt limitate. Scopul dietei este de a compensa deficiențele nutriționale cauzate de boală și de a regenera ficatul afectat. Prin urmare, se recomandă creșterea cantității de proteine ​​consumate.

Proteinele trebuie furnizate în cantitate de 1-1,2 g / kg greutate corporală, iar în cazul persoanelor subnutrite - până la 1,6 g / kg greutate corporală. Mai mult de jumătate din proteinele consumate ar trebui să provină din surse animale

Aflați despre structura ficatului

Vezi galeria 4 fotografii

Se recomandă consumul de grăsimi în cantitate de 1 g/kg greutate corporală. Limitarea sa excesivă în compensarea bolii nu estenecesar.

Carbohidrații suplimentează nevoile energetice ale organismului. Ar trebui să provină în principal din cereale și produsele lor și mult mai puțin din zahăr, sucuri de fructe, gemuri și marmelade. O dietă de 2000 kcal ar trebui să conțină 90 g de proteine, 70 g de grăsimi și 250 g de carbohidrați.

Dieta pentru ficat - produse recomandate si contraindicate. Tabelul 2

GRUP DE PRODUSE	PRODUSE RECOMANDATE	DE PRODUSE RECOMANDATE ÎN CANTITATI MODERATE	PRODUSE CONTRAINDICATE
Mâncăruri cu făină și crupe	budinci cu crupe (orz, gris, krakowska, porumb) găluște leneșe din brânză de vaci slabă	găluște de cartofi fierți găluște cu fructe, cu brânză de vaci slabă, cu clătite de carne slabă prăjite fără grăsime într-o tigaie de teflon	clătite prăjite în grăsime cu carne gogoși faworki clătite crumble biscuiți degete găluște
Grăsime	margarine cu legume cremă de iaurt 9% uleiuri: uleiuri de rapiță, soia, porumb, semințe de struguri, germeni de grâu ulei de măsline (rece)	unt ulei de floarea soarelui (rece)	untură untură slănină de seu unt clarificat vină margarine tari cremă peste 10%
Legume și ciuperci	sfeclă roșie, castraveți roșii decojite salată verde, iceberg broccoli, conopidă țelină, pătrunjel dovlecel, vinete sparanghel tânăr dovleac, dovlecei cartofi (fierți, copți, piure fără grăsimi)	varză murată fasole verde spanac rubarbă morcov	ceapă, usturoi, praz varză albă, roșie, italiană (în special în combinație cu carne și ceapă) mazăre, fasole, soia și alte leguminoase ciuperci, ridichi, napi guli-rabe, mazăre verde legume murate și sărate cartofi prăjiți mâncăruri din cartofi: cartofi prăjiți, clătite de cartofi, chipsuri
Fructe și conserve de fructe	mere (proaspete, decojite, coapte, fierte) banane, portocale mandarine, grapefruit căpșuni, zmeură mure, piersici încăcomplexe de fructe cu cu puțin zahăr suc de lămâie	marmelade și gemuri cu conținut scăzut de zahăr kiwi pepene galben cireșe	prune, cireșe agrișe, coacăze avocado, struguri, pere, curmale smochine, pepene verde fructe necoapte, stricate fructe murate de compoturi și gemuri bogate în zahăr
Nuci și semințe	semințe de in măcinate degresate		de semințe de floarea soarelui de semințe de dovleac seminte de susan in boabe fără grăsimi, toate nucile
Zahăr și dulciuri	miere aluat de drojdie, pandișpan, jeleu de fructe, jeleu budincă cu lapte degresat sorbeturi, mousse și piureuri de fructe de compoturi sufleuri	cheesecake pe caș slab fursecuri cu puțină grăsime și ouă	prăjituri, bufeuri, cheesecake cremă înghețată, frișcă prăjituri grase, deserturi cu stimulente ciocolată, batoane de bomboane, halva dulciuri care conțin cacao și nuci
Condimente	anason, vanilie cuișoare, scorțișoară boabe de ienupăr oregano, patrunjel acid citric creson, melisa maghiran, mărar	sare piure de roșii ketchup nucșoară frunză de dafin ienibahar Cu toleranță individuală, cantități mici de usturoi, ceapă, ardei dulce măcinat și ardei ierburi	piper natural ardei iute chilli curry oțet muștar muștar

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă selectată individual vă va permite să mâncați sănătos și gustos, chiar dacă medicul dumneavoastră v-a prescris o dietă terapeutică. Profită de JeszCoLisz, un sistem alimentar online inovator din Ghidul de sănătate și ai grijă de sănătatea și bunăstarea ta. Bucurați-vă de un meniu alcătuit profesional și de sprijinul constant din partea unui dietetician!

Află mai multe

Dieta ficatului - meniu în dieta ficatului

Ziua I

• Mic dejun

chiflăpâine de grâu subțire cu unt, carne slabă de pasăre și brânză de vaci, salată verde și roșii decojite

• Al doilea mic dejun

Smoothie cu banane și lapte 2%

• Prânz

Chiftele fierte din piept de curcan cu mărar, mei fiert, broccoli fiert acoperit cu o linguriță de ulei de măsline

• ceai de după-amiază

Brânză de vaci cu roșii, decojită

• Cina

Salată de paste cu dovlecei și boia de ardei înăbușit, piept de pui fiert, o linguriță de ulei de măsline

Ziua II

• Mic dejun

Omleta din albusuri si faina de grau preparata fara grasime intr-o tava de teflon cu 1 lingura de dulceata de capsuni 100% fructe

• Al doilea mic dejun

Sandvișuri cu pâine de grâu subțire cu unt cu brânză de vaci, carne slabă de pasăre, salată verde, roșii decojite

• Prânz

Pulpe de pui prăjite fără piele, Orez alb fiert, Sfeclă roșie fiartă rasă

• ceai de după-amiază

Cereale instant, mere ras și merișor uscat cu iaurt natural

• Cina

Supă cremă de dovleac gătită în supă de legume, servită cu crutoane de baghetă de grâu

Ziua a III-a

• Mic dejun

Fulgi de orez fierți în lapte cu adaos de miere și o mână de zmeură

• Al doilea mic dejun

Rulada de grâu întinsă subțire cu unt cu cârnați de pasăre, salată verde, castraveți fără coajă. Suc de morcovi de o zi

• Prânz

Cod copt în folie cu mărar, Cartofi fierți, Conopidă fiartă acoperită cu o linguriță de unt topit

• ceai de după-amiază

Prajitura de drojdie cu o lingurita de unt si o lingura de dulceata de capsuni 100% fructe, Un pahar de zara

• Cina

Spanac înăbușit într-o tigaie de teflon cu mei fiert, roșii uscate după gust, albite cu iaurt natural