Vezi galeria cu 5 fotografii

Susan și uleiul de susan obținut din acesta au numeroase proprietăți nutritive, datorită cărora au fost folosite în medicină, cosmetică și gătit. Semințele de susan sunt un tezaur de calciu care întărește oasele, pe care îl conțin mai mult decât laptele. De asemenea, sunt o sursă bogată de antioxidanți și fitosteroli - substanțe necesare pentru buna funcționare a inimii și prevenirea anumitor tipuri de cancer. Verificați ce alte efecte asupra sănătății au semințele de susan și uleiul de susan.

Proprietățile vindecătoare ale susanuluierau deja cunoscute în India antică, de unde a călătorit în Orientul Mijlociu, Africa și alte regiuni ale Asiei. În secolul al XVII-lea, efectele sale asupra sănătății au fost descoperite în Statele Unite. Astăzi susanul este cunoscut în întreaga lume. S-a găsitaplicațieîn medicină, cosmetică și gătit, unde se folosesc semințe de susan, care - în funcție de specie - au culoarea albă, roșie, maro sau neagră. Două soiuri - alb și negru - sunt cele mai populare.Semințe de susan albare un gust ușor de nucă, dulce.Semințe de susan negrueste de asemenea dulce, dar are o aromă mult mai intensă. Toate soiurile de semințe de susan au o rezistență extraordinară la râncezire, care se datorează prezenței sesamolului și sesamolinei - antioxidanți naturali. Datorită lor, semințele de susan - precum și uleiul de susan obținut din ele - prezintă, de asemenea, numeroase proprietăți vindecătoare.

Susan și ulei de susan - proprietăți împotriva cancerului

Studiile asupra celulelor de leucemie limfocitară umane au arătat că utilizarea extractului de susan - sesamolină - inhibă creșterea acestor celule, declanșând apoptoza (moartea celulară) a acestora.

Un alt studiu, realizat pe melanocite maligne de origine umană, a arătat că uleiul de susan inhibă selectiv dezvoltarea unui cancer de piele periculos - melanomul.

S-a dovedit, de asemenea, că semințele de susan sunt o sursă bogată de lignani, care pot inhiba creșterea cancerelor cauzate de niveluri anormale de hormoni din organism, în special cancerul de sân și de prostată.

Merită știut

Valoarea nutritivă a semințelor de susan (în 100 g / o linguriță - 9 g)Valoare energetică - 573/52 kcal Proteine ​​totale - 17,73 / 1,60 g Grăsimi - 49,67 / 4,47 g Carbohidrați -23,45 g / 2,11 (inclusiv zaharuri simple 0,30 / 0,03) Fibre - 11,8 / 1,1 gVitamineTiamină - 0,791 / 0,071 mg Riboflavină - 0,247 mg / 0,071 mg Niacină - 0,247 mg / 0,02 mg B0. 0,790 / 0,071 mg Acid folic - 97/9 µg Vitamina A - 9/1 UI Vitamina E - 0,25 / 0,02 mgMineraleCalciu - 975/88 mg Fier - 14,55 / 1 mg -3. 351/32 mg Fosfor - 629 / 57 mg Potasiu - 468/42 mg Sodiu - 11/1 mg Zinc - 7,75 / 0,70 mg

Acizi grași

saturate - 6,957 / 0,626 g mononesaturate - 18,759 / 1,688 g polinesaturate - 21,773 / 1,960 gSursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Susan - o bogăție de fitosteroli

Susanul este una dintre cele mai bogate surse de fitosteroli. Aceștia sunt steroli vegetali care scad nivelul de colesterol rău, prevenind astfel dezvoltarea modificărilor aterosclerotice la nivelul vaselor de sânge. În plus, fitosterolii previn anumite tipuri de cancer (de exemplu, cancerul de prostată).

Susanul conține cei mai mulți fitosteroli dintre toate semințele.

Conținutul de fitosteroli din uleiul de susan este de 360-473 mg / 100 g². Numai uleiul de floarea soarelui, rapita, soia si masline au mai multi fitosteroli. La rândul lor, semințele de susan conțin 231-1900 mg / 100 g² de fitosteroli. Astfel, ele conțin cele mai multe dintre toate semințe.

Sesamolina conținută în susan are și un efect pozitiv asupra sistemului circulator, care reduce tensiunea arterială, stresul oxidativ și previne formarea cheagurilor de sânge. Acesta este rezultatul studiilor efectuate pe șobolani care suferă de hipertensiune arterială.

Important

Susanul poate provoca alergii

Susanul poate provoca o alergie alimentară. După consumul acestuia pot apărea simptome gastrointestinale precum greață, vărsături, crampe, dureri abdominale, diaree. Susanul este periculos pentru cei care suferă de alergii și dintr-un alt motiv - aparține (imediat după alune) alimentelor care provoacă cel mai adesea șoc anafilactic care pune viața în pericol. Merită să știți că o alergie la susan poate fi însoțită de o alergie la făină (grâu, secară și ovăz), kiwi și nuci (așa-numita alergie încrucișată).

Susan pentru oase puternice

Semințele de susan sunt un tezaur de calciu, care este materialul de bază de construcție al oaselor și dinților. De asemenea, calciul este necesar pentru buna funcționare a inimii și a sistemului vascular, deoarece este implicat în coagularea sângelui și contribuie la scăderea tensiunii arteriale. Necesarul zilnic de calciu la femei și bărbați este de 800-1000 mg (în funcție de vârstă). Între timp, 100 g de semințe de susan oferă până la 975 mg din acest element. Acesta este mult mai mult decât un pahar de lapte (300 mg).

Susan pentru tuse umedă

susanare efect expectorant, prin urmare în medicina naturistă este folosit pentru tusea umedă, persistentă. Este suficient să adăugați 15 g de semințe de susan la 250 ml de apă, o lingură de semințe de in, un praf de sare și puțină miere. Ar trebui să bei acest amestec în fiecare zi pentru a elimina flegmele din tractul respirator.

Expresie - susan, deschide-te! - vine din faptul că semințele de susan coapte izbucnesc și se deschid de la sine.

Ulei de susan pentru constipație

Uleiul din semințe de susan este un remediu acasă dovedit pentru constipație. Pentru a afla, adauga o lingura de miere si putin ulei de susan la o cana de apa. Acest amestec trebuie băut în fiecare zi înainte de micul dejun.

Merită știut

Valoarea nutritivă a uleiului de susan (în 100 g / o lingură - 13,6 g)Valoare energetică - 884/120 kcal Grăsimi - 100,00 / 13,60 gVitamineVitamina K - 13,6 / 1,8 µg Vitamina E - 1,40 / 0,19 mg

Acizi grași

saturate - 14.200 / 1.931 g mononesaturate - 39.700 / 5.399 g polinesaturate - 41.700 / 5.671 gSursa datelor: Baza de date națională de nutrienți USDA pentru referință standard

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Ulei de susan pentru dureri

Fitoterapia modernă recomandă utilizarea uleiului de susan și în dureri. Sucul de ghimbir ras trebuie amestecat cu o cantitate egală de ulei de susan. Apoi trebuie să înmuiați o cârpă de bumbac în amestec și să o frecați în locul dureros.

Sezam și diabetul

Susan - ca și semințele de in și macul - are un indice glicemic scăzut (IG=35), prin urmare poate fi consumat de persoanele cu diabet fără teamă.

Susanul este foarte caloric - o lingurita de susan are 52 kcal (573 kcal / 100 g), iar o lingura de ulei de susan are pana la 120 kcal (884 kcal / 100 g).

Ulei de susan - utilizare în produse cosmetice

Sesamolul deja menționat este un antioxidant activ care „elimină” radicalii liberi din organism. Prin urmare, uleiul de susan, precum și produsele cosmetice cu adaosul său, protejează pielea împotriva proceselor de îmbătrânire. Uleiul de susan poate fi folosit si de persoanele cu pielea uscata care necesita regenerare si hidratare intensiva. Nu ar trebui să ajungă persoanele cu capilare dilatate,pentru că încălzește pielea. În afară de asta, uleiul de susan poate fi folosit pe păr - îl face mai fin, mai puternic și bine aranjat. La rândul său, un masaj complet al corpului cu ulei cald de susan va curăța organismul de toxine și va oferi pielii o strălucire și o netezime mătăsoasă.

Susan - folosit în bucătărie

Semințele de susan pot fi consumate crude sau prăjite. Le poți prăji singur, întinzi pe o tavă și coace la cuptor la 175 grade C timp de 10-15 minute sau până devin ușor aurii.

Semințele de susan pot fi adăugate la pâinea, prăjiturile și brioșele de casă. În combinație cu tamarisc, oțet de orez și usturoi zdrobit, fac un sos excelent pentru salată.

Susanul este, de asemenea, principalul ingredient în dulceață. Cele mai cunoscute sunt semințele de halva și susan.

REȚETA PENTRU>>Halva de casă

În bucătăria din Orientul Mijlociu, Tahini se face pe bază de semințe de susan ușor prăjite -unt de susan (pastă) , folosit la prepararea multor feluri de mâncare, incl. hummus. Tahini este, de asemenea, o alternativă excelentă la unt sau margarină.

REȚETA PENTRU>>Hummus

Susanul este, de asemenea, un ingredient îngomasio , un condiment numit sare de susan. Gomasio provine din Japonia, unde este folosit în locul sării tradiționale.

Merită știut
  • Uleiul de susan adăugat chiar și în cantități foarte mici altor uleiuri vegetale și grăsimi hidrogenate poate crește semnificativ durabilitatea acestora.
  • Vânzarea include semințe de susan fără coajă și fără coajă. Semințele de susan fără coajă trebuie păstrate într-un recipient bine închis, într-un loc uscat, întunecat și răcoros. La rândul lor, semințele de susan decojite trebuie păstrate la frigider sau congelator (pentru a preveni râncezirea lor).
  • Semințele de susan trebuie măcinate imediat înainte de consumare sau gătire, deoarece acest lucru le va îmbunătăți digerabilitatea. Un efect similar se va obține prin înmuierea susanului în prealabil și prin prăjirea acestuia.

Bibliografie:

1. Grotto D.,101 produse pentru sănătate și viață , trad. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 20102. Nowak A.,Phytosterols in the daily dieta , "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 13. Szajdek A., Borowska J.,Proprietăți antioxidante al plantelor alimentare de origine , „Food. Science. Technology. Quality” 2004, nr. 4

Categorie:

Ce mănânci