Sprouts și-au găsit repede locul în dietele noastre. Acest lucru este bun pentru că sunt un concentrat de nutrienți conținute de plante - sunt bogate în vitamine și minerale, precum și în proteine, acizi omega-3 și fibre. Aflați care sunt modalitățile de a crește muguri acasă și cum să pregătiți feluri de mâncare cu muguri.

O plantă, ca orice mamă bună, încearcă să transmită ce e mai bun urmașilor ei. De aceeamuguriisunt bogate în cele mai importante și valoroase substanțe necesare pentru a începe o nouă viață. Aceste „produse” fac ca mugurii să nu aibă preț pentru sănătatea noastră.

Germeni - valoare nutrițională

Lăstarul eliberat de plantă concentrează toți nutrienții: vitaminele C, B1, B6, B9, E și H, și minerale - mangan, zinc, seleniu, calciu, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu și fier.

Germenii sunt, de asemenea, o sursă valoroasă de proteine ​​și acizi grași omega-3. Toate sunt bogate în fibre (de exemplu, trei linguri de germeni de grâu au mai mult de o felie de pâine de grâu neagră). Avantajul lor incontestabil este, de asemenea, că au un conținut scăzut de calorii. Deci, în loc să mănânci o mână de vitamine la micul dejun, este mai bine să iei o mână de muguri.

Semințele de lucernă, linte, fasole mung și adzuki, năut, soia, semințe de floarea soarelui, creson, semințe de in, ridichi, precum și boabele de grâu și ovăz sunt cele mai potrivite pentru germinare.

Germenii sunt deliciosi singuri, dar si in salate si tartine. Le putem amesteca cu carne pentru cotlete sau pentru umplutura, de exemplu pentru sarmale. Sunt perfecte și ca adaos la legumele prăjite (totuși, trebuie aruncate în grăsime foarte fierbinte și prăjite pentru o perioadă foarte scurtă de timp). Germeni de leguminoase (de exemplu, fasole, soia, năut) nu trebuie consumați cruzi, deoarece au amărăciune - trebuie opărți înainte de a le mânca.

muguri de casă

Nu căutăm semințe destinate germinării în magazinele de grădină, deoarece sunt potrivite doar pentru cultivarea pe câmp. Le cumpărăm din magazinele naturiste. Apoi putem fi siguri că boabele nu au fost conservate chimic sau pulverizate. Trebuie să le revizuim cu atenție și să le îndepărtăm pe cele deteriorate, decolorate. Alegem cele mai sănătoase pentru germinare.

Semințele ar trebui să germinezeîntr-un loc cald(cel mai buntemperatura este de 18-22 grade Celsius), darnu în plin soare , de exemplu pe pervaz, pentru că lăstarii vor fi amari. Semințele trebuie mai întâi clătite bine cu apă fiartă călduță. Utilizați întotdeauna apă călduță fiartă pentru stropire.

Putem începe reproducerea acasă cu germinare experimentală pe o strecurătoare sau pe lignină. Și când intrăm în practică, încercați să stabilim o mini-așezare în containere.

  • Pe strecurătoare:Turnați o lingură de grâu sau ovăz clătit pe o strecurătoare de ceai din plastic. Se toarnă cât mai multă apă călduță în pahar, încât să fie cât mai aproape de strecurătoare, dar să nu plutească boabele în el. Schimbăm apa dimineața și seara. După patru zile, mugurii vor fi gata de mâncare.
  • Pe lignină:acesta este cel mai simplu mod de a germina creson, ridichi și semințe de in. Este suficient să puneți o bucată umedă de lignină sau vată pe o farfurie și să presărați semințele pe ea (nu prea groase!). După aceea, trebuie să ne asigurăm că substratul nu se usucă și să-l stropim de 3-4 ori pe zi. Germeni vor apărea în 3-5 zile.
  • Pe tifon:Înmuiați mai întâi semințele de fasole, soia, năut în apă călduță timp de 10-12 ore. Apoi le scurgem și le clătim. Turnați apă călduță fiartă într-un vas mare. Acoperim cu tifon. O prindem cu o bandă de cauciuc în jurul marginilor, astfel încât doar centrul tifonului să atingă ușor apa. Răspândim semințele în jurul perimetrului. Ele trebuie ținute pe tifon umed tot timpul, dar nu pentru a se uda (ar putea putrezi). După 3-6 zile, lăstarii de culoare verde deschis vor fi gata de mâncare. Nu uitați să clătiți murăturile în apă rece și să le scurgeți bine.
  • În recipient:un vlăstar triplu este foarte convenabil pentru a cultiva muguri acasă (în magazinele naturiste costă aproximativ 25 PLN). Este format din trei recipiente transparente, un rezervor de apă pe fund și un capac. Toate părțile sunt suprapuse una peste alta. Fundul recipientelor, în care se toarnă semințele, este canelat, astfel încât semințele să se poată răspândi uniform și apoi să nu se lipească între ele. „Sifoanele” adecvate drenează excesul de apă și gazele produse în timpul germinării. Acest dispozitiv simplu oferă plantelor o temperatură și umiditate stabile. Sarcina noastră este să stropim mini-plantația de mai multe ori în fiecare zi. Excesul de apă care picura în rezervor poate fi folosit pentru a uda florile. Este un balsam excelent.
Important

Ce este în interiorul a 100 g de germeni de grâu

Carbohidrați - 46,7 g Proteine ​​- 26,6 g Acizi grași nesaturați - 10,9 g Fibre - 2,5 g Potasiu - 827 mg Magneziu - 336 mg Calciu - 72 mg Fier - 9,4 mg Fosfor - 1,2 mg Vitamina - 1,2 mg B3 - 4,2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 - 0,68 mg

În plus, în cantități mai mici de vitamina E,A, H, B9.

Rețete pentru preparate cu varză

  • Salată cu germeni de soia

Ingrediente: un pahar de varza (se pot conserva, desi au preponderent gust, nu valoare nutritiva), o conserva de ananas feliat, 10 grame de branza bucata, un catel mare de usturoi, 3-4 fire de patrunjel, 3 linguri ulei, piper

Scurgeți ananasul și tăiați-l în bucăți mici. Tăiați brânza în batoane înguste. Amestecam varza, branza si ananasul. Stoarceți un cățel de usturoi în 3 linguri de ulei și amestecați bine. Se toarnă sosul peste salată. Se asezoneaza dupa gust cu piper. Tăiați mărunt frunzele de pătrunjel. Presărați-le peste salată și amestecați totul din nou.

  • Pastă de nasturel

Ingrediente: un cub de unt, 3-4 linguri de varza de creson, sare

Pune untul moale într-un castron, adaugă germeni de creson și freacă bine până se omogenizează. Saram dupa gust. Putem întinde pâinea pe pâine.

  • Spaghete cu muguri de soia

Ingrediente: spaghete, un pahar de varza, cateva frunze proaspete de busuioc, sos bolognese Sos: o conserva de pulpa de rosii, ceapa medie, morcov mediu, 2 felii de telina, 1-2 linguri de ulei, sare, piper după gust

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei și morcovul și țelina răzuite pe răzătoarea grosieră. Cand legumele sunt moi se adauga pulpa de rosii, se condimenteaza si se fierbe inca 10 minute, amestecand continuu. La sfarsit, se arunca mugurii pentru a-i inmuia putin. Se toarnă sosul peste pastele fierte. Presărați vasul cu frunze de busuioc tocate mărunt.

Germeni din magazin

Cumpărarea de germeni proaspeți gata pregătiți în fiecare zi este o cheltuială destul de mare (un recipient mic costă aproximativ 3 PLN). Cu toate acestea, nu întotdeauna avem timp și dorința de a crește acasă. Când cumpărați în magazin:

  • verificați data limită de utilizare; după o săptămână, mugurii își pierd valoarea nutritivă,
  • verificați dacă există semne de mucegai - pete negre gri sau albastru-roșii; mugurii atacați de ea miros a mucegai (nu sunt mucegai, totuși, mici filamente între rădăcinile de creson, muștar și lucernă),
  • păstrați mugurii în frigider; cel mai bine este să le consumi în 2-3 zile (apoi se ofilesc și își pierd valorile nutriționale),
  • nu păstrați germeni în pungi de plastic sau recipiente sigilate; puneți-le într-un borcan de sticlă și acoperiți cu un capac cu orificii, astfel încât aerul să poată ajunge la ele.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci