Lintea are multe valori nutritive și, prin urmare, - proprietăți de sănătate. Lintea conține în primul rând o mulțime de proteine, care pot fi o alternativă la proteinele de origine animală. Este, de asemenea, o sursă foarte bogată de potasiu important pentru inimă și acid folic necesar în timpul sarcinii. Verificați ce alte proprietăți au lintea și care este cea mai bună - roșu, verde sau galben?

Lintea , ca și alte leguminoase, are proprietăți unice de promovare a sănătății , deoarece este o comoară a multor nutrienți. Lintea este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, precum și de scăderea tensiunii arteriale a potasiului și a acidului folic, necesare femeilor însărcinate.

Pe de altă parte, oamenii de știință de la Institutul de Reproducere Animală și Cercetare Alimentară al Academiei Polone de Științe din Olsztyn au găsit în linte (precum și în alte leguminoase, legume și fructe) taninuri - compuși care pot proteja organism împotriva cancerului, de ex. încetinind rata diviziunii celulelor canceroase.

Există mai multe tipuri de linte cu calorii și nutrienți ușor diferite. Cu toate acestea, cei mai sănătoși suntgermeni de linte . În comparație cu semințele fierte, acestea conțin mai multe vitamine și minerale.

Linte - o alternativă la carne

Lintea poate fi o alternativă la proteinele de origine animală, adică cele găsite în carne. 100 g de linte fiartă conțin 9,02 g din acest nutrient.

Este adevărat că este o proteină defectuoasă (nu conține toți aminoacizii necesari), dar combinând lintea cu alte produse vegetale într-o singură masă (principiul: produsele lipsite de aminoacizi importanți trebuie combinate cu cele care au din abundență) ), de exemplu, cerealele (găluște cu linte) sau cartofii, pot crea o sursă bună de proteine ​​sănătoase - aflăm de pe site-ul web al Institutului pentru Alimentație și Nutriție.

De asemenea, trebuie menționat că proteina lintei, alături de proteina din soia, este cea mai bună proteină digerabilă de origine vegetală (85%). Pentru comparație - digestibilitatea cărnii este de 96 la sută. Nu uitați că lintea trebuie sărată cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a evita pierderea de proteine.

VERIFICARE>>PROTEINE vegetale sau animale - pe care să o alegeți?

Prin urmare, lintea poate fi găsită în alimentația nu numai a vegetarienilor, ci și a persoanelor care, din motive de sănătate, trebuie să limiteze consumul de carne bogată în acizi grași saturați nesănătoși.

Verificați câte proteine ​​au leguminoasele dvs.

Vezi galeria cu 7 fotografiiImportant

Valoarea nutrițională medie a lintei gătite (fără sare) în 100 g

Valoare energetică - 116 kcal Proteine ​​totale - 9,02 g Grăsimi - 0,38 g Carbohidrați - 20,13 g (inclusiv zaharuri simple 1,80) Fibre - 7,9 g Vitamine

Vitamina C - 1,5 mg Tiamina - 0,169 mg Riboflavina - 0,073 mg Niacina - 1,060 mg Acid pantotenic - 0,157 mg Vitamina B6 - 0,178 mgAcid folic - 181 μg- Vitamina A8 IUVvitamina K - 1,7 μg minerale

Calciu - 19 mg Fier - 3,33 mg Magneziu - 36 mg Fosfor - 180 mgPotasiu - 369 mgSodiu - 2 mg Zinc - 1,27 mgSursa datelor : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Lintea previne hipertensiunea, anemia și ateroscleroza

Lintea are un conținut scăzut de sodiu și este un tezaur de potasiu - 100 g de cereale fierte conțin până la 369 mg din acest element. Această combinație susține tratamentul și, de asemenea, previne hipertensiunea arterială. În plus, lintea în cantități mari (aproape 8 mg/100 g) conține fibre, care ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge, datorită căruia reglează tensiunea arterială.

Acest lucru este confirmat de oamenii de știință americani care susțin în Canadian Medical Association Journal că consumarea a cel puțin o porție de fasole, mazăre, năut sau linte pe zi reduce semnificativ colesterolul LDL și, astfel, reduce nu numai tensiunea arterială, ci și de asemenea, riscul de a dezvolta ateroscleroză și alte boli cardiovasculare, cum ar fi accidentul vascular cerebral sau atacul de cord.

Lintea este de asemenea utilă în tratamentul anemiei (anemiei) - atât cea rezultată din deficiența de fier, cât și acidul folic și vitamina B12, adică anemie megaloblastică. Lintea contine cantitati mari de fier (3,33 mg/100 g) si acid folic (181 μg/100 g), care favorizeaza formarea globulelor rosii si cresc nivelul hemoglobinei.

Linte și slăbire

100 g linte fiartă conțin 116 kcal. Totuși, în compoziția sa are puțină grăsime și o cantitate mare de fibre care umple stomacul, dând o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, reducând astfel apetitul pentru gustări dulci. Acest lucru este confirmat de rezultatele cercetărilor efectuate de oamenii de știință din Canada, care au demonstrat că leguminoasele sunt extrem de eficiente în potolirea foametei.

Ei susțin căconsumul unei porții din acest tip de plantă pe zi crește sațietatea cu 1/3 față de o dietă fără ele. În plus, lintea este bogată în acid folic și vitamine B - substanțe care reglează funcționarea sistemului nervos, a căror funcționare corectă este necesară pentru a supraviețui greutăților slăbirii.

Îți va fi de folos

Linte - tipuri. Ce poți face din asta?

Linte roșie , care este cea mai populară, este o linte maro fără coajă (datorită lipsei cojii, este mai bine absorbită de organism). Lintea roșie se gătește ușor în exces, motiv pentru care este un ingredient ideal în supe. În plus, nu necesită înmuiere prealabilă.

Linte brună , care are o aromă distinctă, este adesea un ingredient în pateurile și pâinea vegetariene. Îl puteți folosi și pentru a face cotlet tocați sau pentru a prepara tocane.

Linte verdeare un gust foarte delicat și nu se destramă după gătire, dar rămâne fluidă. Poate fi folosit pentru a prepara paste de sandvici sau umpluturi pentru găluște sau crochete. Se potrivește și cu salate.

Lintea galbenă,ca lintea verde, au o aromă delicată. La rândul său, are același lucru în comun cu lintea roșie că se dezintegrează ușor după gătire, motiv pentru care este potrivită și pentru supe.

Există, de asemenea,linte neagrăcare arată ca caviarul. Potrivit pentru supe și gustări sărate. În magazine puteți obține șilinte coral , care are o culoare roz șilinte portocalie , care, la fel ca roșu și galben, are un aspect delicat, dulceag. aromat și ușor de gătit, astfel încât să puteți obține consistența unei creme sau piure.

Cea mai scumpă și aromată este verdele închisLintea French du Puy , care își păstrează forma când este gătită.

Puteți prepara și făină din linte, care poate fi folosită ca bază pentru alte produse. De exemplu, în țările asiatice se face pâine.

Linte și diabet

Lintea are un indice glicemic scăzut. Totul pentru că este format în principal din carbohidrați complecși (pentru 20,13 g de carbohidrați, doar 1,80 sunt zaharuri simple). În plus, lintea este o sursă de fibre care scade nivelul de glucoză din sânge. Prin urmare, diabeticii îl pot consuma.

Merită să știți că lintea verde are cel mai mic indice glicemic (IG=25), apoi roșu (IG=30) și cel mai mare galben (IG=35).

Linte importantă pentru femeile însărcinate

Ministerul Sănătății recomandă femeilor aflate la vârsta fertilă (chiar și celor care nu plănuiesc un copil)a consumat 400 micrograme de acid folic. Vitamina B9 poate preveni dezvoltarea defectelor congenitale ale tubului neural la făt, cum ar fi anencefalia, herniile sistemului nervos și spina bifida. 100 g de linte fiartă furnizează 181 de micrograme din această vitamină valoroasă, prin urmareacoperă 45 la sută. necesar zilnic de acid folic.

La rândul său, la femeile însărcinate, această doză poate crește de la 400 la chiar 600 de micrograme.

Linte - cui poate dăuna?

Consumul de linte ar trebui evitat de către persoanele cu probleme digestive, deoarece provoacă gaze și supra-fermentare în intestine. Toate din cauza oligozaharidelor conținute în el.

Ele nu sunt digerate complet deoarece oamenii nu produc enzima (alfa-galactozidaza) necesară pentru a le descompune complet. Prin urmare, există o creștere a producției de gaze în intestinul gros și afecțiuni neplăcute ale sistemului digestiv.

Îți va fi de folos

Linte - cum să o gătiți?

Fiecare tip de linte are o duritate diferită, așa că fiecare dintre ele ar trebui să fie gătită diferit.

Se petrece cel mai mic timp pregătirii lintei roșii și galbene, pentru că nu trebuie să fie înmuiată în prealabil și se fierb doar vreo duzină de minute - aproximativ 15. Lintea verde trebuie doar clătită și fierte aproximativ 30 de minute. Cele mai tari boabe sunt lintea maro, care, după înmuiere (cel puțin 30 de minute), trebuie gătită până la o oră.

Amintiți-vă că lintea este foarte absorbantă de apă și își dublează volumul la gătit, așa că turnați în oală de două ori mai multă apă decât ați pus în linte (raportul ideal este de două pahare de apă pentru un pahar de linte).

Lintea trebuie sărată doar la sfârșitul gătitului (aproximativ 10 minute înainte de terminare) din două motive. Sărarea ulterioară va preveni întărirea boabelor (care va afecta gustul) și pierderea proteinelor.

Este bine de știut că lintea poate fi păstrată timp de un an. În acest timp, culoarea sa se poate schimba, dar nu modifică proprietățile și gustul lintei. Lintea gătită poate fi păstrată la frigider timp de o săptămână.

Rețetă de pate de linte

Sursa: x-news / TVN Style

FASOLE - valoare nutritivă, specii de fasole, metode de preparare

Leguminoase: proprietăți, rețete. Leguminoase și slăbire

Fasole verde - proprietăți și valori nutriționale, calorii

Categorie:

Ce mănânci