Roșiile merită consumate în principal pentru că conțin licopen. Este un compus chimic organic cu efect antioxidant. Consumul de roșii reduce semnificativ riscul unui atac de cord, îmbunătățește digestia, întărește imunitatea și protejează împotriva efectelor nocive ale soarelui! De ce altfel merită să mănânci roșii?

Roșiilesunt legume foarte sănătoase. Își datorează proprietățile unui colorant roșu natural, adică pe scurt - licopenul se află în spatele a tot ceea ce este sănătos în roșii. Este cel mai puternic antioxidant din grupa carotenoidelor. Interesant este că nu moare la tratament termic în timp! În conserve, există chiar de 2-3 ori mai mult decât în ​​ roșii proaspeteh. Ca antioxidant, licopenul întârzie procesul de îmbătrânire, deoarece neutralizează radicalii liberi. Ce mai datorăm roșiilor?

Roșii - proprietăți pentru sănătate

      • Roșiile previn ateroscleroza

Roșiile își datorează proprietățile antiaterosclerotice acidului conținut în ele, care în celulele hepatice intensifică oxidarea acizilor grași și inhibă acumularea de trigliceride în ele. Pectinele conținute de roșii scad, de asemenea, colesterolul. Licopenul este, de asemenea, benefic pentru inimă.

      • Roșiile au proprietăți împotriva cancerului

Bărbații care mănâncă roșii în mod regulat au crescut cu 34 la sută. mai puțin probabil să dezvolte cancer de prostată. Există, de asemenea, cercetări care demonstrează că licopenul reduce riscul de cancer de col uterin.

      • Roșiile au efect diuretic

Roșiile au un efect diuretic care scade tensiunea arterială deoarece sunt extrem de bogate în potasiu (237 mg la 100 g). Conținutul ridicat de potasiu are, de asemenea, un efect pozitiv asupra activității inimii.

      • Roșiile îmbunătățesc imunitatea

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, o roșie cu o greutate de 180 g acoperă mai mult de jumătate din necesarul zilnic al organismului de această vitamină. Pentru a evita pierderea vitaminei C, nu combinați (de exemplu, în salate) roșiile cu castraveții cruzi, care conțin o enzimă care o distruge.

      • Roșiile ajută la digestia

Roșiile reglează sistemul digestiv datorită fibrelor.Este, de asemenea, în gropi care nu ar trebui îndepărtate.

      • Roșiile îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos

Roșiile au un efect pozitiv asupra sistemului nervos datorită conținutului de brom.

      • Roșii înfrumusețare

Vitamina C întărește vasele de sânge și îmbunătățește oxigenarea, vitaminele A și E hidratează pielea și au efect antirid. Cosmeticele care conțin extracte de roșii ușurează decolorarea și calmează leziunile de acnee.

      • Roșiile protejează împotriva soarelui

Licopenul neutralizează procesele dăunătoare cauzate de radiațiile ultraviolete. Consumul regulat de roșii oferă protecție naturală împotriva soarelui.

Roșii versus roșii uscate la soare

Roșiile uscate la soareconțin mai mult licopen și alți nutrienți, în special fibre. Roșiile proaspete conțin 1,2 g din acest nutrient valoros pentru sistemul digestiv. La rândul lor, roșiile uscate conțin aproximativ 13 g de fibre. De asemenea, conțin mult mai multe minerale, cum ar fi calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu.

În special, ultimul element este prezent în cantități mari - aproximativ 3.400 mg / 100 g. Pentru comparație - roșiile proaspete conțin 237 mg / 100 g de potasiu (sursa: National Nutrient Database for Standard Reference).

Roșii - calorii, valori nutriționale

Roșiile sunt utile în combaterea supraponderală. 100 g de roșii înseamnă doar 18 kcal. O roșie mediecântărește aproximativ 180 g, adică aproximativ 32 kcal(kilocalorii). Roșiile sunt una dintre legumele bogate în apă (94%), prin urmare potolesc perfect setea.

Roșiile au multă vitamina C. Un fruct mare (aproximativ 180 g) acoperă necesarul zilnic de vitamina C în 60%. De asemenea, conține multă vitamina E (25% din necesarul zilnic) și beta-caroten - antioxidanți puternici, adică substanțe neprețuite pentru sănătatea noastră care neutralizează radicalii liberi nocivi.

Roșiile conțin vitamine B (au un efect benefic asupra sistemului nervos), inclusiv vitamina PP (afectează metabolismul zahărului și colesterolului în sânge) și vitamina K (are proprietăți anticoagulante). Roșiile sunt, de asemenea, bogate în elemente minerale. Una dintre cele mai importante este potasiul, care, datorită efectului său diuretic, scade tensiunea arterială. Roșiile oferă, de asemenea, calciu, magneziu și fier.

Veți găsi, de asemenea, micronutrienți rar întâlniți în produsele alimentare, cum ar fi manganul, cuprul sau cob altul.

Informații nutriționale despre roșiile roșii crude(în 100 g)Valoare energetică - 18 kcal Proteine ​​totale - 0,88 g Grăsimi - 0,20 g Carbohidrați - 3,89 g (inclusiv zaharuri simple 2,63) Fibre - 1,2 gVitamine

Tiamină - 0,037 mg Riboflavină - 0,019 mg Niacină - 0,594 mg Vitamina B6 - 0,080 mg Acid folic - 15 µg Vitamina A - 833 UI Vitamina E - 0,54 mg Vitamina K - 7,9 µg Vitamina C -13.

MineraleCalciu - 10 mg Fier - 0,27 mg Magneziu - 11 mg Fosfor - 24 mg Potasiu - 237 mg Sodiu - 5 mg Zinc - 0,17 mg

Sursa datelor: Baza de date națională USDA pentru referință standard

Roșii cu castraveți - pro și contra

Combinarea roșiilor și a castraveților într-o singură salată nu este cea mai bună soluție - enzima prezentă în castraveți ucide vitamina C conținută în roșii. Are un efect protector asupra vitaminei C și, în plus, crește absorbția licopenului din roșii.

Roșii și conserve

Un loc important în dieta noastră ar trebui să fie sosurile, ketchup-urile și concentratele de roșii. Nu se potrivesc cu conținutul de vitamine al roșiilor crude, dar au rezultate mult mai bune în ceea ce privește cantitatea de licopen ușor de absorbit.

În timpul tratamentului termic, unele legături chimice sunt rupte, în urma cărora licopenul este transformat într-un compus mult mai ușor de absorbit de către organismul nostru. Nivelul de licopen din sânge după consumul de conserve de roșii este de 2-3 ori mai mare decât după consumul de roșii proaspete.

Roșii - cine nu ar trebui să le mănânce?

Persoanele cu gută și artrită reumatoidă nu ar trebui să mănânce prea multe roșii. Din păcate, roșiile pot provoca arsuri la stomac și pot fi, de asemenea, alergene. Ele trebuie luate în considerare și de cei care suferă de arsuri la stomac.

Dacă aveți tractul digestiv sensibil, curățați roșiile (se desprind ușor după coacere). Același lucru ar trebui făcut și atunci când le dați persoanelor cu probleme de mestecat. Roșiile pot provoca alergii. Mamele care alăptează ar trebui să-și evite mamele, iar copiii ar trebui să fie introduși în alimentația lor treptat - acest lucru va reduce riscul de alergii.

Roșii: roșii, galbene și verzi

Pe lângă roșiile roșii, în bucătăria noastră apar și roșii galbene și verzi, necoapte. În ceea ce privește conținutul de vitamine, galbenul este la fel de valoros ca și roșul, deși în ele există un licopen puțin mai puțin valoros. Cu toate acestea, ar trebui să fim foarte atenți la roșiile verzi.

Nu conțin atât de mulți nutrienți ca și cei maturați, dar conțin mult mai multă tomatină, care este un alcaloid nociv. Este activatmai ales după stropirea legumelor cu oțet. Acesta este motivul pentru care consumul de cantități semnificative de salată de roșii verzi cu vinegretă poate provoca migrene. Astfel de senzații nu vor fi provocate de conservele făcute din aceleași roșii verzi. Tomatina își pierde toate proprietățile nocive sub influența temperaturii.

Roșii - specie

Au conținut de nutrienți similar, dar diferă ca formă și gust. Acestea sunt cele pe care le găsim cel mai des în magazine și bazaruri:

  • Teren rotund. Cea mai populară specie. Au mult suc. Cele mai gustoase sunt cele cultivate în aer liber. Serele cu efect de seră pot avea un gust puțin fade. Perfect crud și fiert. Cel mai bun pentru conserve.
  • Pitic. Ele sunt de obicei vândute în grupuri. Au o aromă foarte intensă și mult suc. Ele pot fi preparate în diferite moduri.
  • Zmeură. Cel mai mare dintre toate. Au o pulpă fermă și mult suc, precum și un gust blând și dulce. Crud delicios, dar puteți face și conserve.
  • Inimi de taur. Se disting prin forma lor alungită și carnea foarte tare. De asemenea, sunt mai puțin suculente decât alte roșii și conțin mai puține semințe. Gustul este asemănător cu zmeura, dar mai puțin aromat. Sunt perfecte pentru salate și conserve.
  • Cocktail. Cea mai mică dintre roșii. Sunt roșii, portocalii sau galbene. Sunt folosite în principal pentru decorațiuni.

Vizionați videoclipul - roșii uscate de casă. Rețetă de la restaurantul Focaccia Ristorante

Vezi galeria cu 10 fotografii

Categorie:

Ce mănânci