Nu este nevoie să convingi pe nimeni că trebuie să speli mere, pere sau prune. Cu toate acestea, spălarea citricelor, la care ajungem cu atâta nerăbdare, nu este un obicei - până la urmă, le curățăm de coajă înainte de a mânca. Cu toate acestea, merită să știți că mâncând mandarine, portocale, banane sau lămâi fără a le spăla mai întâi, riscați să aveți probleme grave de sănătate. De ce trebuie să spălați citricele și cum să o faceți în siguranță?
Spălarea citricelor- cu excepția poate spălarea lămâilor înainte de a le folosi în ceai - nu este un obicei pentru noi. Cine dintre noi freacă bine o mandarină, o banană sau o portocală înainte de a o curăța, cine a spălat un pomelo sau un kiwi?
După cum se dovedește - aceasta este o greșeală pentru care putem plăti cu sănătatea noastră. Consecințele consumului de citrice nespălate nu vor apărea imediat, ci abia după câteva luni sau chiar ani. Și va fi destul de dificil să le asociați cu o igienă insuficientă.
De ce trebuie să spălați citricele înainte de a mânca?
De ce este atât de importantă spălarea citricelor? Fructele disponibile în magazinele noastre sunt cultivate în principal pe culturi convenționale - cele care folosesc pesticide și erbicide. Uneori călătoresc la noi de la capătul lumii, iar în timpul transportului, care durează chiar și câteva săptămâni, trebuie asigurate corespunzător.
Producătorii lor folosesc conservanți, lacuri și ceară, care ar trebui să facă fructele să arate mai delicioase și să vă încurajeze să-l cumpărați. Înainte de a merge la containere, acestea sunt pulverizate cu un amestec de fungicide și agenți antiparazitare, care, dacă sunt ingerate accidental, pot fi dăunătoare pentru oameni - foarte toxice și potențial cancerigene.
Fructele pot fi conservate, printre altele tiabendazolul, care poate afecta sistemul nervos, imazalil potențial cancerigen și ceară, printre altele, ceară de polietilenă oxidată, care, pe lângă efectul său cancerigen, poate afecta și rinichii și ficatul. Există multe mai multe dintre aceste substanțe, motiv pentru care coaja de mandarină, portocală, banană, grapefruit sau alte citrice este habitatul a cel puțin mai multor substanțe chimice diferite.
Producătorii și exportatorii de citrice menționează foarte rar ce substanțe pe etichetele lorobișnuiau să păstreze fructele în timpul transportului. O fotografie a uneia dintre aceste etichete împreună cu produsul a fost postată pe profilul de Facebook Reading the Labels.
Cum se spală citricele?
După cum citim pe blogul SGGW, substanțele chimice folosite pentru a proteja citricele în timpul transportului rămân în coajă și nu ajung la pulpă - este cazul, de exemplu, în cazul concentrațiilor mari de conservanți detectate pe cojile de portocală, care nu pătrund în interiorul fructului. Cu toate acestea, există riscul ca noi înșine să transferăm aceste substanțe chimice în carne. Prin urmare, fiecare citrice trebuie să fie bine spălată.
Cum? Autorii blogului SGGW recomandă două moduri diferite. Unele dintre aceste substanțe sunt solubile în apă, așa că, dacă vrei doar să mănânci fructele și să arunci coaja, trebuie doar să o freci bine sub apă caldă (aprox. 60-70 ° C) cu o perie și o cantitate mică de lichid de spălat vase. (puteți folosi și lichide speciale de spălat pentru fructe și legume, disponibile în magazinele alimentare și ecologice).
După spălarea fructelor, trebuie doar să vă spălați bine mâinile înainte de a-l decoji, pentru a nu transfera impuritățile în carne. Totuși, dacă vrem să folosim și coaja, pentru că vrem să o adăugăm într-o prăjitură, de exemplu, trebuie să scăpăm de substanțele care nu se dizolvă în apă: este suficient să clătim fructele în apă acidă (de ex. prin adăugarea de acid citric sau oțet la acesta. măr), care vă permite să scăpați de bacterii și apoi să le deranjați în apă alcalină (cu adaos de bicarbonat de sodiu), care va îndepărta resturile de conservanți și pesticide.
Sondă