Crochetele sunt una dintre cele mai populare preparate din țara noastră. Cele mai populare sunt crochetele cu carne, ciuperci, dar și cu varză și ciuperci. Cu toate acestea, pe mesele poloneze găsiți și crochete de cartofi, crochete cu brânză și chiar crochete cu spanac. Verificați câte calorii au crochetele și care sunt valorile lor nutriționale.
Crocheteeste o masă de legume sau de carne în formă de rulou sau cilindru, rulată în pesmet și/sau învelită într-o clătită, apoi prăjită până se rumenește. În Polonia, cele mai populare sunt crochetele cu carne, ciuperci și, de asemenea, cu varză și ciuperci.
Fiecare națiune are propriile rețete pentru acest fel de mâncare, dar francezii au fost primii care au creat o rețetă scrisă pentru crochete. Prima rețetă datează din 1691 și a fost scrisă de bucătarul francez al regelui Ludovic al XIV-lea și includea trufe, cremă de brânză și pâine. Ulterior, la umplutură au fost adăugate resturi de carne gătită, pește și legume.
Conținut:
- Crochete - cu carne, ciuperci și altele
- Crochete cu carne - calorii, valori nutritive
- Crochete - sunt crochetele sănătoase?
- Crochete cu ciuperci - câte calorii au?
- Crochete dietetice
Crochete - cu carne, ciuperci și altele
Crochetele tradiționale constau din aluat de clătite cu umplutură învelită în el. Se rulează în ou, pesmet și se prăjesc în grăsime până se rumenesc. De obicei se servesc cu borș roșu.
În Polonia, cea mai comună umplutură pentru crochete este:
- varză murată cu ceapă prăjită și condimente
- varză murată cu ciuperci sau ciuperci
- carne tocată (porc, vițel, pui, curcan) cu legume
- carne tocată cu varză murată, ciuperci cu brânză și ceapă
Cu toate acestea, crochetele sunt un fel de mâncare a cărui metodă de preparare diferă de la țară la țară. În India, cartofii sunt umpluți cu crochete și serviți cu tocane.
În Indonezia, pentru a pregăti crochete în loc de aluat de clătite, se folosesc piure de cartofi, umpluți cu carne de pui. Apoi crochetele sunt pane și prăjite.
În BelgiaDouă tipuri de crochete sunt populare: crochetele servite ca aperitiv cu umplutură de cartofi și crochetele servite ca fel principal umplute cu sos bechamel și creveți.
Și în Germania și Austria se cunosc doar crochetele de cartofi, care se servesc ca garnitură.
Crochetele olandeze sunt umplute cu vițel sau vită. Pe de altă parte, în Portugalia, în afară de carnea de vită și porc, peștele și fructele de mare sunt folosite și în crochete.
Crochetele au o umplutură similară în Statele Unite, în timp ce în Marea Britanie cele mai comune crochete sunt în formă congelată cu umplutură de cartofi.
Crochete cu carne - calorii, valori nutritive (la 100 g)
| Valoare calorică | 240 kcal |
| Proteine | 8,9 g |
| Grăsime | 13,1 g |
| - acizi grași saturați | 2,76 g |
| - acizi grași mononesaturați | 6,77 g |
| - acizi grași polinesaturați | 2,63 g |
| Colesterol | 73,6 g |
| Carbohidrați | 22,9 g |
| fibre | 1,2 g |
| Minerale (% din DZR pentru un adult) | |
| Calciu | 39,2 mg (4%) |
| Sodiu | 132,7,0 mg (9%) |
| Fosfor | 113,1 mg (16%) |
| Potasiu | 161,3 mg (5%) |
| Fier de călcat | 1,04 mg (10%) |
| Magneziu | 15,04 mg (40%) |
| Zinc | 1,3 mg (12%) |
| Cupru | 0,06 mg (7%) |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,18 mg (14%) |
| Vitamina B2 | 0,196 mg (15%) |
| Vitamina B6 | 0,11 mg (8%) |
| Niacină | 0,97 mg (6%) |
| Vitamina B12 | 0,45 µg (19%) |
| Vitamina E | 2,08 mg (21%) |
| foliate | 27,5 µg (7%) |
| Vitamina C | 0,94 mg (1%) |
| Vitamina A | 80,7 µg (9%) |
| Vitamina D | 0,42 µg (3%) |
Valoare nutrițională: studiu propriu, % din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Crochete - sunt crochetele sănătoase?
100 de grame de crochete acoperă necesarul zilnic de vitamine și minerale pentru un adult doar de la câteva până la o duzină de procente. crochetecrochetele cu carne se caracterizeaza printr-un continut mai mare de vitamine din grupa B decat crochetele cu legume.
Crochetele tradiționale nu au beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor ridicat de grăsimi. Acest lucru poate contribui la un risc crescut de exces de greutate și obezitate și boli de inimă.
Crochetele sunt un fel de mâncare care oferă multe calorii. Merită să știți că crochetele cu umplutură de legume și cele preparate fără pane sunt mai puțin calorice, pentru că și ele conțin mai puțină grăsime.
În plus, conținutul caloric al crochetelor poate fi redus prin schimbarea tratamentului termic - alegeți coacerea în loc de prăjire. În plus, crochetele umplute cu carne de pasăre sunt mai puțin calorice decât cele umplute cu carne de porc.
Crochetele preparate în varianta dietetică, cu utilizarea făinii integrale și a aditivilor sănătoși, pot fi incluse în dietă fără nicio grijă. Apoi vor fi un fel de mâncare sățios și sănătos.
Crochete cu ciuperci - câte calorii au?
| Valoare calorică | 165 kcal |
| Proteine | 5,6 g |
| Grăsime | 7,4 g |
| - acizi grași saturați | 1,04 g |
| - acizi grași mononesaturați | 3,81 g |
| - acizi grași polinesaturați | 2,01 g |
| Colesterol | 49,2 g |
| Carbohidrați | 24,0 g |
| fibre | 1,8 g |
| Minerale (% din DZR pentru un adult) | |
| Calciu | 36,5 mg (4%) |
| Sodiu | 103,7 mg (7%) |
| Fosfor | 122,8 mg (18%) |
| Potasiu | 185,1 mg (5%) |
| Fier de călcat | 0,99 mg (10%) |
| Magneziu | 13,4 mg (34%) |
| Zinc | 0,68 mg (6%) |
| Cupru | 0,18 mg (20%) |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,06 mg (5%) |
| Vitamina B2 | 0,32 mg (25%) |
| Vitamina B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacină | 1,9 mg (12%) |
| Vitamina B12 | 0,25 µg (10%) |
| Vitamina E | 1,7 mg (17%) |
| foliate | 32,4 µg (8%) |
| Vitamina C | 2,46 mg (3%) |
| Vitamina A | 67,8 µg(8%) |
| Vitamina D | 0,88 µg (6%) |
Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ, % din doza zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Crochete dietetice
Crochetele pot fi preparate și în varianta dietetică, folosind făină integrală sau hrișcă în loc de grâu, datorită cărora crochetele vor fi mai bogate în minerale și fibre. În plus, merită să prăjiți clătitele într-o tigaie fără adaos de grăsime, datorită cărora vor fi mai puțin calorice.
Crochetele dietetice sunt cel mai bine preparate fără pane și coapte la cuptor. Crochetele umplute cu varză murată și ciuperci, ciuperci, legume, carne de pasăre și vițel vor fi mai puțin calorice.
În plus, puteți adăuga legume la umplutura de carne. Sosurile de legume, cum ar fi roșii, salate și borșul roșu, vor funcționa de minune cu crochetele dietetice.
Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.