O cutie de carton cu fructe vopsite și un nume promițător nu înseamnă că înăuntru există suc. Producătorii care își prezintă produsele ca fiind „naturale” le adaugă adesea puțin suc de fructe, dar multă apă și alți aditivi. La ce ar trebui să acordați atenție pentru a distinge sucul adevărat de băuturile aromate și colorate?

Sucurile, nectarurile și băuturile din fructe sunt vândute în aceleași sticle sau cutii de carton și au adesea nume similare.

De aceea este greu să le deosebești. Inscripțiile mari: „portocale” sau „grepfrut cu pulpă delicată” ne fac să credem că acestea sunt sucuri de cea mai bună calitate. Între timp, se dovedește că nu este deloc un suc, ci o băutură sau un nectar.

Conținut:

  1. Cum să alegi un suc bun?
  2. De unde știi sucul de bună calitate?
  3. Cât suc este în suc?
  4. Nectar - jumătate apă și jumătate
  5. Băutură - chimie dulce
  6. Cum să alegi un suc bun? Citiți etichetele

Cum să alegi un suc bun?

Conform legislației UE, sucul poate fi o băutură făcută numai din fructe sau legume fără adaos de apă, zahăr sau substanțe chimice.

Aceasta înseamnă că sucul din magazin ar trebui să arate, să aibă gust și să miroasă la fel ca sucul de fructe proaspăt stors acasă.

Faptul că bei suc este asigurat de inscripția de pe ambalaj: „100 la sută suc”, și nu nectar sau băutură. Acest lucru este foarte important deoarece nectarurile și băuturile conțin suc diluat cu apă.

Conform legislației UE, sucul poate fi o băutură făcută numai din fructe sau legume fără adaos de apă, zahăr sau substanțe chimice.

Imaginația producătorilor de a ocoli legea nu cunoaște limite. Ei vin cu diverse nume care ar putea induce în eroare.

Pe pachet au pus „portocale”, „măr”, „roșie”. În afară de cuvântul „suc”, ele ascund informații despre conținutul pachetului.

Un truc de marketing folosit în mod obișnuit este și utilizarea termenilor: „100 la sută. portocale "," direct din livadă "," fructul lumii "," 100 la sută. gustă „sau doar” măr „sau doar” 100 la sută”, ceea ce nu înseamnă nimic.

O inscripție mare pe ambalaj scrie: „merișor”, așa că suntem convinși că cumpărăm un suc sănătos.

Acasă, se dovedește că este o băutură cu mai multe fructe, al cărei ingredient principal este apa, iar merișorul doar 2%, mai mult, printre ingrediente se numără zahărul și aditiviichimic.

Un litru de suc consumă de două ori mai multe fructe decât un litru de nectar, deci sucurile sunt mai scumpe decât nectarurile.

De unde știi sucul de bună calitate?

Calitatea sucului depinde în mare măsură de calitatea fructelor și de metoda de producție. Cele mai sănătoase și gustoase sucuri sunt tulburi, din fructe proaspete și nu sunt supuse pasteurizării (de exemplu, cele zilnice).

Majoritatea sucurilor disponibile pe piață sunt făcute din concentrate (mai întâi se stoarce fructele și apoi se evaporă apa). De obicei, carnea și aroma sunt, de asemenea, separate de suc. Dar în faza ulterioară de producție, sucul concentrat este diluat cu cantitatea de apă care a fost evaporată.

Datorită acestui fapt, în suc există aproape la fel de multe substanțe solubile (zaharuri, acizi organici, vitamine și minerale) ca și în fructele proaspete.

Se adaugă și aroma naturală care a fost separată în timpul îngroșării, iar unele sucuri conțin și pulpă și particule de fructe. Această tehnologie permite producerea de sucuri din fructe de sezon sau exotice pe tot parcursul anului și departe de locul în care cresc.

Experții susțin că sucul reconstituit corespunde sucului proaspăt de calitate cel puțin medie. Cu condiția ca acesta să fie realizat în conformitate cu standardele actuale.

  • Suc de roșii - proprietăți pentru sănătate și valori nutriționale
  • Suc de sfeclă - proprietăți nutriționale. Cum să bei suc de sfeclă roșie?
  • Care sunt proprietățile de sănătate ale SUCULUI ARONIA?

Cât suc este în suc?

Sucul ar trebui să conțină 85-100 la sută. fructe (legume) sănătoase, coapte, proaspete sau refrigerate. Pentru sucurile de fructe (cu excepția sucului de pere și de struguri), producătorul poate adăuga niște zahăr sau alți îndulcitori naturali bine definiți (sirop de glucoză, fructoză) pentru a le înmuia gustul acru.

Dacă zahărul adăugat nu depășește 15 g/l, producătorul nu trebuie să îl declare pe ambalaj (sucul este considerat neîndulcit).

Dar dacă este mai mult, vă rugăm să precizați că sucul este îndulcit ("cu zahăr adăugat"), dar cantitatea de zahăr nu trebuie să depășească 150 g/l. Conform standardului, la unele sucuri se adaugă acid citric (până la 3 g/l).Dar nu trebuie să adăugați zahăr și substanțe acidifiante în suc în același timp.Sucurile de legume pot fi asezonate cu zahăr sau miere și/sau sare, ierburi și acid citric.

Toate sucurile pot fi îmbogățite cu vitamine (de exemplu, C, beta-caroten) și minerale (de exemplu, calciu, potasiu, magneziu). Cu toate acestea, este interzisă adăugarea de arome artificiale, coloranți și conservanți.

Ce băuturi poți bea pe vreme caldă?

Îți va fi de folos

Sucuri de fructe sau legume - care sunt mai sănătoase?

Sucurile de legume conțin mai mult fier, magneziu, calciu, fibre și beta-caroten decât sucurile de fructe. Sucurile de morcovi, morcovi și piersici, morcovi și mere, precum și sucuri cu mai multe legume oferă niveluri deosebit de ridicate de beta-caroten.

Sucul de roșii este o sursă de potasiu, suc de sfeclă roșie - acid folic și fibre. Sucurile de fructe conțin mult zahăr (8-12 g / 100 ml).

Prin urmare, deși sunt sănătoși, ar trebui să fie beți cu prudență (3 pahare pe săptămână). Persoanele cu exces de greutate, diabet, tulburări pancreatice și hepatice ar trebui să fie deosebit de atenți. O soluție bună este să diluați sucul cu apă minerală sau apă simplă fiartă.

Nectarurile, și în special băuturile, conțin mult zahăr, adică calorii goale și ingrediente nu foarte valoroase. De la băuturi cu un înlocuitor pentru suc și o mulțime de aditivi, este mai bine să renunțați deloc.

Nectar - jumătate apă și jumătate

O asociem cu ceva neobișnuit - băutura zeilor, dar în comparație cu sucul înseamnă o calitate inferioară. Nectarurile sunt sucuri proaspete sau concentrate și piureuri diluate cu apă.

Conținutul minim de suc în nectar este strict definit:

  • 50 la sută pentru nectar de mere, pere, portocale, piersici, ananas
  • 40 la sută pentru mure, zmeură, căpșuni, cireșe, caise
  • 35 la sută pentru cireșe
  • 30 la sută pentru prune, agrișe, merișoare
  • cel puțin 25 la sută pentru coacăze, lămâi, rodii, banane, mango, papaya

Puteți adăuga mai mult zahăr în nectar decât în ​​suc, maxim 200 g/l. Cel mai adesea, un litru de nectar conține aproximativ 20 de lingurițe de zahăr.Bând un pahar de nectar, oferim organismului 5 lingurițe de dulceață inutilă!

Spre deosebire de suc, nectarul poate fi amestecat cu îndulcitori (inclusiv miere) și acidulanți în același timp.

Pentru nectarurile de fructe „fără adaos de zahăr” sau „cu energie redusă” se folosesc substanțe sintetice de 200-400 de ori mai dulci în locul zahărului (sau parțial), de exemplu zaharina (E 954), aspartam (E 951) , acesulfam K (950), acid ciclamic (E 952).

Aceste substanțe provoacă alergii, diaree și dureri de cap la unele persoane și nu sunt recomandate copiilor. Aspartamul nu poate fi consumat de persoanele care suferă de o boală ereditară rară - fenilcetonurie, deoarece conține un ingredient care este toxic pentru acestea.

În varianta light, nu ar trebui să vindeți sucuri, pentru că nu puteți adăuga îndulcitori la sucuri. În nectaruri, ca și în sucuri, nu trebuie să existe coloranți, arome sau conservanți artificiali.

Băutură - dulcechimie

Până la aderarea Poloniei la Uniunea Europeană, băuturile din fructe erau incluse în aceeași grupă de produse ca sucuri și nectaruri, adică băuturi care conțin suc de fructe sau legume.

Acum își ocupă locul printre băuturile pe bază de sucuri. Nu există limite pentru conținutul de suc.

Se presupune doar că băutura este mai mult suc diluat decât nectar. Băuturile includ și produse cu mult suc (peste norma pentru nectare), care conțin ingrediente care sunt interzise la producerea nectarurilor și a sucurilor.

De obicei, totuși, băuturile conțin 3-20 la sută. suc, restul este apa si coloranti naturali si artificiali, arome, indulcitori, conservanti. Unii produc băuturi din fructe care conțin doar 0,1 la sută. suc, chiar și fără un pic de fructe.

Trebuie sa o faci

Alegeți sucuri natural tulburi

Sucurile potolesc setea, curăță și deacid organismul, stimulează metabolismul, sunt o sursă bogată de vitamine, minerale și fibre. Conțin antioxidanți care protejează împotriva radicalilor liberi responsabili de îmbătrânire, ateroscleroză și cancer.

Sucurile care sunt tulburi sau cu bucăți de fructe și nepasteurizate sunt cele mai sănătoase. Sucurile natural tulbure conțin de patru ori mai multe flavonoide, cei mai eficienți antioxidanți.

Sucurile clarificate (clare) pierd unele vitamine, minerale și cea mai mare parte din fibre. Aproape nu conțin vitamina C, flavonoide și pectine pentru a reduce colesterolul rău.

Veți găsi mai mulți nutrienți în sucuri decât în ​​nectaruri. Sucul de coacăze negre și citrice este o sursă valoroasă de vitamina C, portocalele, grepfrutul și ananasul conțin și mult acid folic.

Cum să alegi un suc bun? Citiți etichetele

Dacă vrei un suc bun, fă-l acasă. Este foarte simplu și nu durează. Și dacă nu ai chef, alege produse de la companii recunoscute.

Merită și încercat proaspăt, așa-numitul o zi, sucuri de la mici fabrici ecologice locale. Înainte de a cumpăra suc, verificați dacă pe etichetă există o denumire comercială a produsului, de exemplu, suc de portocale, nectar de portocale sau băutură de portocale.

Nu urmați numele inventat de producător - diverși termeni precum „100 la sută”. și adăugate cu litere mici de „aromă” pot induce în eroare.

Adesea, producătorii pun pe ambalaj informații care sugerează că sucul sau nectarul sunt mai bune decât altele. De exemplu, cuvântul „nu conține conservanți” este un truc de marketing, deoarece niciun suc sau nectar nu ar trebui să le conțină.

Lângă numeProducătorul trebuie să furnizeze informații clare dacă sucul (nectarul) a fost făcut din concentrat sau fructe proaspete și cu un conținut minim de fructe și posibilă îndulcire a produsului.

Regula generală este: cu cât mai mult suc în suc, cu atât mai bine. Dacă folosiți mai multe fructe (legume), înlocuiți-le pe toate în ordine descrescătoare. Dacă există mai mult de trei ingrediente, lista poate fi înlocuită cu „multi-fruct” („multi-aliment”).

Pe ambalajele nectarurilor sau băuturilor se poate citi: „suc concentrat, apă” (mai mult suc decât apă), „apă, suc concentrat” (mai multă apă decât suc”) sau „apă, zahăr, suc” (mai multă apă și zahăr). Evitați băuturile „cu aromă de fructe”, deoarece este apă dulce cu substanțe chimice adăugate.

Eticheta trebuie să indice data de valabilitate, condițiile de depozitare, valoarea nutrițională, precum și numele producătorului. Cu cât producătorul a furnizat mai multe date, cu atât putem fi mai siguri că cumpărăm un produs bun.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci