- Varză - cu carne și altele
- Varză - câte calorii au păsările de dragoste?
- Varză - valori nutriționale
- Porumbei fără împachetare
- Varză - dietetică și vegetariană
Gołąbki este un fel de mâncare preparat din carne tocată cu orez, învelit în frunze de varză tânără (de exemplu, italiană sau Beijing) și servit cu sos de roșii. Varza poate fi preparată și fără împachetare și consumată ca fel de mâncare separat sau cu cartofi, orez sau terci. Verificați câte calorii au sarmale și care sunt valorile lor nutriționale.
Conținut:
- Varză - cu carne și altele
- Varză - câte calorii au păsările de dragoste?
- Varză - valori nutriționale
- Porumbei fără împachetare
- Varză - dietetică și vegetariană
Varzaeste un fel de mâncare care există de secole, dar nu există un consens în ceea ce privește de unde provine. Turcii, grecii și romanii se consideră pionierii în prepararea acestui fel de mâncare, în timp cesarmalesunt mâncăruri naționale tradiționale din bucătăria ucraineană, poloneză, rusă, suedeză, greacă, turcă și egipteană.
Potrivit surselor istorice, sarmale erau un fel de mâncare obișnuit în Imperiul Otoman, care s-a răspândit ulterior în alte țări cucerite de acest imperiu, de exemplu în Ungaria, Polonia, Rusia și Suedia.
Alte surse spun că sarmale sunt cunoscute în Polonia încă din secolul al XIX-lea și provin de la sarmale ucrainene (hołubci), care constau inițial din hrișcă și cartofi umpluți cu frunze de varză. Acestea sunt de obicei servite în timpul sărbătorilor de familie în timpul sărbătorilor și la nunți.
Gołąbki sunt cunoscute de secole și în bucătăria evreiască, unde sunt pregătite pentru sărbătorile religioase.
Varză - cu carne și altele
Sarmalele umplute constau din umplutură învelită în frunze de varză sau de viță de vie. Cel mai adesea, umplutura constă din carne tocată de porc și orez, dar pentru prepararea umpluturii se folosesc și carne de pasăre, miel, miel și pește. Adăugările la umplutură pot fi ciuperci, ceapă și mărar.
Varza este învelită în frunze de varză albă opărite sau de varză murată, iar în Grecia și Italia - în frunze de viță de vie.
Sarmalele umplute pot fi prăjite sau înăbușite la foc mic sau coapte cu brânză. Varza se servește cel mai adesea cu sos de roșii. Pot fi consumate ca fel de mâncare de sine stătătoare sau cu cartofi fierți.
Varză - câte calorii au păsările de dragoste?
100 g varză cu carne șiorezul în sos de roșii oferă 108 kcal și:
| nutrienți | în 100 g |
|---|---|
| Proteine | 3,6 g |
| Grăsime | 6,7 g |
| Grăsimi saturate | 2,5 g |
| Acizi grași mononesaturați | 3,01 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,78 g |
| Colesterol | 14,0 g |
| Carbohidrați | 10,0 g |
| fibre | 1,7 g |
| Calciu | 38,0 mg (4%) |
| Sodiu | 20,0 mg (1%) |
| Fosfor | 51,0 mg (7%) |
| Potasiu | 200,0 mg (6%) |
| Magneziu | 11,0 mg (3%) |
| Fier de călcat | 0,4 mg (4%) |
| Zinc | 0,72 mg (7%) |
| Cupru | 0,04 mg (4%) |
| Vitamina B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamina B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacină | 0,69 mg (4%) |
| foliate | 20,1 µg (5%) |
| Vitamina B12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamina C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamina E | 1,25 mg (13%) |
| Vitamina A | 47,0 µg (5%) |
| Vitamina D | 0,1 µg (0,7%) |
(% din doza zilnică recomandată pentru un adult)
Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ, % din doza zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022
Varză - valori nutriționale
100 g de sarmale conțin doar 108 kcal, dar de obicei un porumbel cântărește aproximativ 150-200 de grame, astfel încât numărul de calorii per porție crește.
Sarmalele tradiționale sunt o sursă de grăsimi saturate și mononesaturate. Din păcate, nu sunt o sursă bună de vitamine și minerale. Excepție este vitamina C, care în 100 g sarmale conține 22,6 mg (dar provine din sos de roșii).
Porumbei fără împachetare
Gołąbki fără ambalajeste o versiune care necesită mai puțin timp a acestui fel de mâncare popular. Pentru prepararea lor ai nevoie de aceleasi ingrediente ca in cazul sarmalelor traditionale. Diferența constă în adăugarea de varză rasă și albă.
Varza umplută fără ambalaj poate fi preparată și fără ouă și cu orez crud.
De asemenea, puteți măcina varza astfel încât să nu fie vizibilă în farfurie. Carnea tocată se amestecă cu varza mărunțită,orez fiert, ou, ceapă și condimente.
Varza poate fi coaptă sau prăjită într-o tigaie și apoi înăbușită în sos de roșii. Au cel mai bun gust cu piure de cartofi și salată.
Varză - dietetică și vegetariană
Varza umplută va fi dietetică dacă alegeți carne de pasăre sau miel în loc de carne tocată.
Varza poate fi preparată și în varianta vegetariană. Umplutura pentru sarmale poate fi preparată pe bază de hrișcă și ciuperci sau orez, ciuperci, hrișcă și tofu, precum și cu utilizarea de orz și bulgur. În plus, puteți adăuga linte, fasole roșie, conopidă la umplutură.
Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.