Sosul bechamel (Béchamel) este un sos universal, foarte renumit și folosit pentru multe feluri de mâncare, de exemplu pentru lasagna sau caserole. Sosul bechamel este folosit și ca bază pentru alte sosuri. Verificați valorile nutriționale ale sosului bechamel, câte calorii are și la ce folosește acesta în bucătărie.

Sosul bechamel (Béchamel)a fost introdus în bucătăria franceză în secolul al XVII-lea de către Louis de Béchameil, trimisul francez al lui Ludovic al XIV-lea. Cu toate acestea, sosul bechamel original provine din Toscana, unde era cunoscut sub numele de Salssa Colla (un sos alb lipicios) și a fost adus în Franța de bucătari francezi, apoi servit la curtea regală și rafinat de Louis de Béchameil.

Conținut:

  1. Sos bechamel (bechamel) - ingrediente
  2. Sos bechamel (bechamel) - proprietăți
  3. Sos bechamel (Bechamel) - valori nutritive
  4. Sos bechamel (sos bechamel) - folosit în bucătărie
  5. Sos bechamel (sos bechamel) - cum se face?

Sos bechamel (bechamel) - ingrediente

Bechamelul conține:

  • făină
  • lapte
  • unt
  • sare
  • piper alb
  • suc de lămâie
  • nucșoară

Sos bechamel (bechamel) - proprietăți

Sosul bechamel este bogat în calorii și grăsimi, în principal acizi grași saturați și mononesaturați.

Există o cantitate semnificativă de sodiu în sosul bechamel. Din păcate, nu este bogat în alte minerale și vitamine. În comparație cu mineralele, se distinge doar calciul care este benefic pentru sănătate.

De asemenea, bechamelul nu este o sursă de fibre alimentare, 100 g de beşamel conţin doar 0,1 g de fibre.

Merită știut

Sos bechamel (Bechamel) - valori nutritive ​​(la 100 g)

Valoare energetică - 104 kcal

Proteine ​​- 3,8 g Grăsimi - 7,0 g

- acizi grași saturați - 2,2 g - acizi grași mononesaturați - 2,7 g - acizi grași polinesaturați - 1,6 g

Colesterol - 8,0 g Carbohidrați - 7,0 g fibre - 0,1 g

Vitamine și minerale(% din DZR pentru un adult)

Sodiu - 328,0 mg (22%) Potasiu - 163,0 mg (5%) Calciu - 126,0 (13%) Magneziu - 16,0 mg (4%) Fier - 0,2 mg (2%) Vitamina B12 - 0,3 µg(13%) Vitamina C - 0,8 mg (0,9%) Vitamina A - 79,4 µg (9%) Vitamina D - 0,012 µg (0,1%)

Sursa: Valoare nutrițională: USDA, % Suma zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022

Sos bechamel (sos bechamel) - folosit în bucătărie

Sosul bechamel este folosit în multe feluri de mâncare și, de asemenea, ca bază pentru alte sosuri.

Beszamel este perfect ca pansament pentru

  • lasagne
  • spaghete
  • caserole
  • legume înăbușite
  • musaca
  • carne albă
  • pește
  • cannelloni

Poate fi folosit și ca bază pentru sufleuri, supe, umpluturi picante de prăjituri și bază pentru prepararea sosurilor de brânză, curry, hrean sau sos de muștar.

Sos bechamel (sos bechamel) - cum se face?

Pentru a pregăti bechamel, aveți nevoie de făină, unt, lapte, piper alb, sare și nucșoară. Se dizolvă untul într-o oală, se adaugă făina, se bat totul. Se adauga apoi laptele, se adauga condimentele, se amesteca si se fierbe la foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa. Sosul trebuie să fie alb.

Puteți pregăti și o versiune dietetică a sosului bechamel - înlocuiți untul cu ulei, utilizați lapte cu conținut scăzut de grăsimi și reduceți cantitatea de sare adăugată.

Cum se face un bechamel bun? [TOWIDEO]

Categorie:

Ce mănânci