Suc de portocale - proprietăți nutriționale. Este sănătos?

Sucul de portocale are numeroase proprietăți și valori nutritive. Potrivit poziției Institutului de Alimentație și Nutriție, un pahar cu suc de fructe 100% (200 ml) poate înlocui una dintre porțiile zilnice de fructe. Verificați proprietățile sucului de portocale și cum să-l alegeți pe cel bun din magazin.

Sucul de portocaleeste sucul obținut din pulpa portocalelor coapte. Pe piață sunt disponibile sucuri proaspăt stoarse, care se obțin prin presarea sau stoarcerea portocalelor crude. Aceste sucuri pot fi sau nu pasteurizate, dar în ultimul caz termenul de valabilitate al acestora este scurt. De asemenea, necesită condiții de transport și depozitare la frigider (acestea sunt, de exemplu, sucuri zilnice).

Pe rafturile magazinelor puteți găsi și sucuri 100% pasteurizate, care sunt reconstituite din suc concentrat de fructe.

După cum este definit, sucul 100% este un produs obținut din una sau mai multe specii de fructe sănătoase, coapte, proaspete, congelate sau refrigerate. Are culoarea, gustul și mirosul fructului din care este obținut. La suc de fructe 100%, puteți adăuga pulpă și celule de pulpă care au fost separate anterior.

Este interzisă adăugarea oricăror substanțe artificiale, inclusiv coloranți, conservanți și arome. În decembrie 2011, Parlamentul European a decis să interzică adaosul de zahăr în sucurile de fructe (inclusiv sucurile de fructe 100%), ceea ce a sancționat practica comună. Aceste sucuri conțin doar zahărul găsit în fructele din care a fost produs sucul.

Care este procesul de producție a sucului de portocale 100% din suc concentrat de fructe? Portocala se stoarce din suc. Substantele aromatice sunt apoi extrase si colectate din sucul stors pentru a nu se deteriora in timpul concentrarii sucului. (se repetă în timpul producerii sucului reconstituit din suc concentrat) .¹

Apoi apa din suc este îndepărtată/evaporată. Apoi, se produce sucul concentrat. Următoarele etape de producție sunt refacerea apei și aromelor și pasteurizarea. Așa se face sucul din suc concentrat de fructe, ceea ce provoacă neîncredere în rândul unor consumatori.

Greșit. Atât sucul de portocale 100% proaspăt presat, cât și cel disponibil comercial, au o matrice solidă complexă de nutrienți care au un efect benefic asuprasănătate. Uneori sunt chiar mai bune în prezența anumitor nutrienți. Cercetările arată că sucul de portocale 100% conține de peste 3 ori mai multe flavanone biodisponibile decât sucul proaspăt stors.

Suc de portocale - proprietăți pentru sănătate

• trezorerie de vitamina C

O ceașcă de suc de portocale (200 ml) oferă 70 mg de vitamina C, ceea ce înseamnă că acoperă aproximativ 90% din necesarul zilnic de această vitamină. Aportul de referință de vitamina C pentru adulți este de 80 mg/zi .¹

Vitamina C are multe funcții importante în organism - incl. susține sistemul imunitar, facilitează absorbția fierului, este necesar și pentru producerea de colagen.

• bogăție de folați

Conținutul de folați dintr-un pahar (200 ml) de suc de portocale este de aproximativ 46 μg (aproximativ 23% din DV), ceea ce este o sursă bună a acestei vitamine. Aportul de referință de folat pentru adulți este de 200 μg/zi .¹

• sursă de potasiu

Un pahar de 200 ml de suc de portocale conține aproximativ 19% din DZR pentru acest ingredient, la fel ca o portocală mare. Aportul de potasiu de referință pentru adulți este de 2.000 mg/zi .¹

• trezorerie de polifenoli

Polifenolii sunt antioxidanți naturali. Ei elimină radicalii liberi din organism, care corespund, printre altele, cu pentru procesul de îmbătrânire.

În sucul de portocale, hesperidina (în funcție de varietatea portocalei și de metodele de producție) este cea mai abundentă în sucul de portocale, iar în cantități mai mici: narirutin, didymin și vicenin-2.

Sucul de portocale nu conține multe fibre. 1 cană (200 ml) furnizează aproximativ 1,0 g din acest nutrient. Puțin mai multe fibre, aproximativ 1,2 g, se găsesc într-un pahar de suc cu particule de pulpă .¹ Pentru comparație - o portocală care cântărește 200 g oferă aproximativ 3,8 g de fibre alimentare.

• Cum să alegi un suc bun?
• SUC, nectar, băutură - care este diferența?
• Detoxifiere cu suc. Sucuri pentru curățarea corpului

Merită știut

Suc de portocale - valori nutritive, calorii

Per 100 g

Valoare calorică - 44 kcal Proteine ​​- 0,7 g Lipide - 0,2 g Carbohidrați - 10 g (inclusiv zaharuri - 8 g) Fibre - 0,2 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Fosfor - 17 mg Potasiu - 200 mg Sodiu - 1 mg Calciu - 11 mg Fier - 0,2 mg Magneziu - 11 mg Zinc - 0,05 mg Cupru - 0,044 mg Seleniu - 0,1 µg

Vitamine

Vitamina B1 - 0,09 mg Vitamina B2 - 0,03 mg Niacin - 0,4 mg Vitamina B6 - 0,04 mg Folati -30 µg Vitamina C - 50 mg Vitamina A - 200 UI Vitamina K - 0,1 µg

Sursa: USDA

100% suc de portocale și suc proaspăt stors

Se presupune adesea că sucul de portocale 100% pasteurizat este inferior sucului proaspăt stors în ceea ce privește conținutul de nutrienți.

Cu toate acestea, o comparație directă a acestor tipuri de sucuri arată că sucul de portocale 100% disponibil în magazin este o sursă la fel de bună de vitamina C.

Nivelurile de vitamina C din sucul de portocale 100% sunt mult peste pragul legal de 12 mg per 100 ml pentru a identifica un produs ca sursă de vitamina C² , chiar și după ce sucul a fost păstrat la frigider timp de 56 de zile.

În alte studii, sucul de portocale 100% a arătat un conținut de vitamina C de 20 mg la 100 ml timp de până la 10 luni când a fost păstrat la 4 ° C³ . Acest nivel de vitamina C a fost menținut și atunci când sucul a fost păstrat la 18-20 ° C timp de până la 6 luni.⁴

Sucul de portocale 100% este, de asemenea, una dintre puținele surse naturale de hesperidină, un compus polifenolic care se găsește în pielea interioară albă a citricelor, care are proprietăți antiinflamatorii și îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge. 5

Efectul polifenolilor din sucul de portocale asupra sistemului antioxidant și a markerilor stresului oxidativ a fost verificat în lucrarea lui Rangel-Huerta și colab.⁶ . Cercetările arată că consumul regulat de suc de portocale poate ajuta la protejarea ADN-ului de deteriorarea lipidelor și de peroxidare, precum și la modificarea enzimelor antioxidante. Cercetările, cum ar fi cele efectuate de Morand și colab.⁷ , arată că hesperidina poate scădea tensiunea arterială și poate îmbunătăți proprietățile celulelor endoteliale, crescând astfel protecția vaselor de sânge.

Oamenii de știință au testat, de asemenea, biodisponibilitatea hesperidinei în sucul de portocale pasteurizat în comparație cu portocale.

Deși portocalele conțin de 2,4 ori mai multă hesperidină decât sucul de portocale 100%, oamenii ingeră exact aceeași cantitate de hesperetină (un metabolit al hesperidinei), indiferent dacă consumă fructe sau suc. Acest lucru demonstrează echivalența nutrițională a ambelor produse în termeni de hesperidină.

Absorbția mai mică de hesperidină din fructe se datorează cel mai probabil solubilității reduse a hesperidinei în sucurile digestive, precum și conținutului mai mare de pectină (un tip de fibre) din fructe, ceea ce face dificilă absorbția acestuia. hesperidină.⁸Comparație disponibilă în magazine și suc proaspăt storsportocală, în plasmă apare de aproximativ trei ori mai multă hesperetină după consumul de suc de portocale 100% din carton, care are un conținut mai mare de hesperidină datorită procesului de stoarcere mai eficient.⁹

Spre deosebire de vitamina C, hesperidina este mult mai puțin sensibilă la efectele negative ale oxigenului și temperaturii. Prezintă o reducere de 2% a nivelului după 6 luni de depozitare la 4 ° C și o reducere de 9% după 6 luni de depozitare la 18 ° C.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multeMerită știut

Date noi de la SGF International¹⁰arată că sucul de portocale 100% oferă cantități și mai mari de hesperidină decât vitamina C - aproximativ 104 mg de hesperidină într-un pahar de suc (200 ml ), iar datorită digestibilității sale ridicate oferă un nivel similar cu cel din fructe.

Aceleași date de la SGF International¹¹confirmă, de asemenea, că un pahar (200 ml) de suc 100% de portocale poate furniza până la 90 mg de vitamina C, care poate fi peste 100% Valoarea de referință a nutrienților (VNR), cantitatea zilnică recomandată care vă va ajuta să vă mențineți o sănătate generală bună.

Această porție de suc oferă, de asemenea, aproximativ 21% din aportul de referință de folat și aproximativ 17% din aportul de referință de potasiu. Aceasta înseamnă că sucul de portocale 100% conține suficientă vitamina C, acid folic și potasiu (≥7,5% VNR la 100 g), prin urmare pot fi utilizate mențiunile nutriționale pentru aceste ingrediente.¹²

Sucuri și tipurile acestora. Ce merită să știți?

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Articolul folosește materiale din Fruit Juice Matters.