Grăsimile vegetale au o mare influență asupra sănătății noastre. Putem alege dintre ulei de măsline, ulei de in, ulei de rapiță și multe, multe altele. Vezi ce proprietăți au grăsimile vegetale și care este cea mai potrivită pentru tine.

Oliwa , într-un mod complet nejustificat, trece prin momente dificile chiar acum. După marele boom al uleiului de măslineși popularitatea sa enormă, au existat critici că este… prea gras, prea caloric. Este adevărat – nu există „oliva fit”, uleiul de măsline conține 100 la sută. 100 de grame de grăsime și ulei de măsline conțin de fapt 900 de calorii. Dar nu trebuie uitat că grăsimea este unul dintre principalii combustibili ai corpului nostru, elementul de bază al celulelor și, prin urmare, absolut esențială pentru sănătate.

Grăsimile vegetale sunt cele mai sănătoase

Spre deosebire degrăsimile animale , care sunt grăsimi saturate și pot provoca boli cardiovasculare, grăsimile vegetale sunt nesaturate și, prin urmare, au multe beneficii - sunt bogate în acizi grași nesaturați, care reduc „ colesterolul „rău”, sporesc producția de colesterol bun, sunt o sursă de acizi grași Omega-6 și Omega-3, care nu sunt produși de organism și trebuie furnizați din exterior. De asemenea, sunt o sursă de vitamina E, un antioxidant natural care previne formarea celulelor canceroase și îmbătrânirea organismului. Iată principalele beneficii ale grăsimilor vegetale.

Modul perfect - amestec

Pentru a obține toate proprietățile bune - cel mai bine este să amestecați uleiul de măsline și uleiul. Pentru prăjit, adăugarea de ulei de rapiță în proporție de jumătate și jumătate cu ulei de măsline va fi excelent în acest amestec.Rețineți că grăsimea vegetală trebuie păstrată într-un recipient închis din sticlă, metal sau plastic, într-un loc umbrit și răcoros. sau la frigider. O sticlă deschisă sau o cutie de ulei de măsline sau ulei trebuie consumată într-o perioadă de cel mult 3 luni (cu excepția cazului în care producătorul indică altfel), bineînțeles, în perioada de valabilitate, așa că acordați atenție acestei date.

Rafinat sau nu?

Uleiurile vegetale extravirgine pe care le puteți cumpăra din supermarketuri sunt în general rafinate. Nerafinate pot fi găsite în magazinele naturiste, dar au o perioadă de valabilitate destul de scurtă. Cele presate la rece sunt mai sănătoase. Nutriționiștii recomandă să nu utilizați mai mult de 1 până la 2 pe zilinguri de ulei rafinat.

»Ulei de arahidePro: gust neutru, astfel încât să îl puteți folosi cu orice tip de mâncare. Se poate folosi la prajit deoarece mentine temperatura constanta. Contra: are cei mai mulți acizi grași saturati (până la 20%). Conține puțini acizi grași Omega-3. Desigur, nu poate fi folosit de persoanele alergice la alune… Utilizare: pentru prăjit, deoarece nu modifică gustul alimentelor.

»Ulei de rapițăPro: în primul rând, este bogat în vitamina E și acizi grași Omega-3 (două linguri acoperă necesarul zilnic). Îl poți folosi în fiecare zi. Este si cel mai ieftin ulei de pe piata.Minusuri: recomandat mai ales pentru prajit, si in mod gresit, deoarece temperatura lui nu este atat de stabila pe cat ni s-a spus de ani de zile. În prezent, este un ulei universal - pentru salate și prăjit, dar nu și pentru prăjire pe termen lung!Aplicație: pentru salate

»Ulei de măslinePro: foarte aromat. Este bogat în acizi grași mononesaturați (75%), elimină colesterolul rău și, de asemenea, conține polifenoli și antioxidanți care reglează îmbătrânirea celulelor. Recomandat pentru utilizarea de zi cu zi. Se poate încălzi, dar nu se poate prăji pe el. Cel mai bine este să alegeți extra vergin presat la rece. Minusuri: sărac în Omega-3 și sărac în vitamina E. Utilizare: pentru sosuri, salate, pește, carne, legume coapte și fierte

»Ulei de nucăPlus: gustul și mirosul îi seduc pe gurmanzi. Este foarte bogat in acizi grasi Omega-3, presat la rece.Minusuri: foarte instabil, trebuie cumparat in sticle mici si depozitat la frigider. Conține cantități foarte mici de vitamina E. Aplicație: pentru salate, în special excelent pentru salate de cicoare și sfeclă roșie și pentru carpaccio de somon, popular în preparatele chinezești și mediteraneene.

»Ulei de semințe de struguriPlus: cel mai bogat în acizi Omega-6 și tocoferoli (o formă de vitamina E). Bun pentru prăjit și rece - pentru salate. Contra: conține prea mulți acizi grași nesaturați Omega-6, prin urmare nu poate fi folosit prea des Aplicație: cel mai bun ulei de fondue!

»Ulei de floarea soarelui Pro: gust neutru, conținut ridicat de acizi grași nesaturați Omega-3 (o lingură este suficientă pentru a acoperi necesarul zilnic) Contra: sărac în acizi grași, nu tolerează temperaturile ridicate, nu trebuie să fie prăjit pe el. Aplicație: pentru salate și salate reci.

Îți va fi de folos

Alte uleiuri:

» Uleiul din semințe de cereale este cel mai bogat în vitamina E, dar foarte instabil. Trebuie să-l consumați rapid.» Uleiul de porumb are proprietăți similare cu uleiul de floarea soarelui. »Uleiul de soia bogat în acizi grași Omega-3, darare mai puține proprietăți nutritive decât uleiul de rapiță.» Ulei de șofrăn: are un conținut foarte mare de acizi grași nesaturați, recomandat pentru salate de cartofi și siloz (ex. varză). Un fapt interesant este că acest ulei are proprietăți depilatoare (utilizat extern). » Ulei de argan (provine din semințele arborelui de argania spinosa, găsit în principal în Maroc) - presat la rece, bogat în polifenoli. Nu este rezistent, nu trebuie prajit pe el» Ulei de nuca de fistic: avantajul sau este… o culoare verde subtila, folosita doar la rece la salate. Acest ulei este mai folosit în cosmetică (utilizat extern) decât în ​​bucătărie. » Ulei de in, bogat în acizi grași Omega-3, care se degradează foarte repede, prin urmare presat la rece și nerafinat, acesta este foarte instabil. Poate fi folosit doar rece ca adaos la salate, hering și supe (adăugat în farfurie).

Categorie:

Ce mănânci