Ce se ascunde în grăsimea de cofetărie și siropul de porumb? Sunt sănătoase gogoșile, prăjiturile, prăjiturile, biscuiții și biscuiții gata preparate? Sau poate în loc să cumpărați prăjituri sau gogoși într-un magazin, este mai bine să le coaceți singur?

Grăsimile de cofetărie sunt obținute din grăsimi vegetale rafinate, întărite și lichide (cum ar fi uleiul de rapiță, soia, arahide), iar uneori din grăsimi animale: untură sau ulei de pește întărit cu adaos de emulgator și/sau lecitină. Se folosesc pentruprăjituri ,prăjituri ,biscuiți , biscuiți și, de asemenea, pentru prăjirea gogoșilor.

Grăsimi de cofetărie folosite pentru a face prăjituri, prăjituri, gogoși …

Toate grăsimile de cofetărie au un gust și o aromă specifice, fără niciun post-gust străin, de la alb la culoarea crem deschis. În funcție de destinație, ele diferă ca punct de topire:

  • 28 - 31 ° C - grăsimi pentru coacerea produselor de cofetărie;
  • 32 - 34 ° C - grăsimi pentru masele de cofetărie (de exemplu, creme de traducere);
  • 34 - 37 ° C - grăsimi pentru acoperiri și mase grase (unii oameni își pot aminti așa-numitele produse asemănătoare ciocolatei).

Cu cât punctul de topire este mai mare, cu atât grăsimea este mai tare și grăsimile saturate mai nesănătoase pe care le conține. În timp ce grăsimea pe care o găsești în prăjiturile tale preferate este cel puțin parțial grăsime vegetală (care este grupul recomandat de nutriționiști), este grăsime procesată, iar acestea sunt dăunătoare. Conțin izomeri trans, aceiași care se găsesc în supe pudră, sosuri gata preparate și fast-food. Izomerii trans scad nivelul de colesterol bun (HDL) si in acelasi timp cresc concentratia de colesterol rau (LDL). Cercetările confirmă, de asemenea, relația strânsă dintre consumul de izomeri trans și boala cardiacă ischemică. Există, de asemenea, multe rapoarte științifice care indică faptul că consumul frecvent de grăsimi trans este asociat cu un risc crescut de cancer de sân. Danezii au implementat un regulament care spune că conținutul maxim de izomeri trans din produsele alimentare - este de 2 la sută. În SUA, din 2006, toți producătorii de alimente trebuie să indice conținutul de grăsimi trans pe etichetele produselor alimentare. Încă nu există nicio obligație de a include astfel de informații în Polonia.

Ce se ascunde în cookie-urile gata preparate? Verificați-l!

Important

În lista neagră, introduceți:

  • uleiurihidrogenat
  • izomeri trans
  • uleiuri parțial întărite
  • sirop de porumb bogat în fructoză

Când cumpărați cookie-uri, citiți etichetele

Pentru a afla ce alimente nu conțin grăsimi trans, trebuie să citiți cu atenție lista de ingrediente de pe produs. Grăsimile trans pot fi denumite „uleiuri hidrogenate” sau „uleiuri parțial hidrogenate”. A doua substanță care poate fi îngrijorătoare este „siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză”, care înlocuiește zahărul în prăjituri, deserturi, băuturi, cereale, iaurturi, ketchup și maioneză. Este greu să găsești în magazin produse care să nu conțină zahăr sau sirop de porumb. Puteți îndulci totul cu ea, așa că datorită prețului mic, producătorii îl folosesc. Amintiți-vă că acest sirop este și zahăr, doar fructat. Se crede că blochează absorbția mineralelor, inclusiv. cupru și magneziu. Citiți etichetele și alegeți produse îndulcite cu glucoză sau sirop de fructoză.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci