Câte grame de sare ar trebui să fie în dieta unui adult? Ar trebui copiii să-și limiteze consumul de sare? Aflați care este aportul zilnic de sodiu recomandat pentru sodiu în funcție de vârstă și sex.

Care este necesarul de sare?

Nu este nevoie desare, , cu toate acestea, este nevoie desodiuca ingredient necesar pentru buna funcționare a corpul uman - explică expertul Institutului Alimentar și Nutriție, dr. Anna Wojtasik.

Conținutul natural de sodiu al produselor vegetale și animale neprelucrate este scăzut, oferind doar aproximativ 10% din cantitatea totală de sodiu consumată în dietă. Restul de 90% provine din sarea adăugată alimentelor în timpul prelucrării sale industriale și la pregătirea meselor acasă și adăugarea de sare în timpul mesei.

Substanțele suplimentare care conțin sodiu (de exemplu, glutamat monosodic, benzoat de sodiu etc.) utilizate în procesarea alimentelor furnizează cantități mici din acest nutrient.

Având în vedere căsare (clorură de sodiu)este sursa principală de sodiu în dietă și, deoarece termenul „sare” este mai ușor de înțeles pentru consumatori decât „sodiu”, vorbesc despre sare.

De asemenea, în scopul etichetării produselor alimentare, în conformitate cu Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului (UE) Nr. 1169/2011 din 25 octombrie 2011 privind furnizarea de informații privind produsele alimentare către consumatori, termenul „ sare." Acest regulament introduce și obligația de a specifica conținutul de sare din produse.

Sare sau sodiu?

În scopul etichetării produselor alimentare, așa-numitul echivalent sare, presupunând că 1 g de sodiu corespunde la aproximativ 2,5 g de sare. Prin urmare, conținutul de sare al produsului poate fi calculat cu ușurință prin formula:

sare (g)=sodiu (g) ​​x 2,5

Conținutul de sare astfel calculat ia în considerare tot sodiul prezent în produs, deci:

  • sodiu din sare adăugată,
  • sodiu conținut în mod natural în materiile prime,
  • și, de asemenea, din alte surse, cum ar fi aditivi care conțin sodiu, utilizați - conform rețetei - în timpul producerii produsului.

Uneori se întâmplă ca conținutul de sare să fie declarat pe etichetă, deși nu este menționat în compoziția materiei prime a produsului. Conţinutul de sare determinat astfel rezultă dinconținutul de sodiu natural în materiile prime.

Doza zilnică de sare

Potrivit OMS, aportul zilnic de sare nu trebuie să depășească 5 grame, în timp ce pentru etichetarea alimentelor valoarea de referință a aportului de sare este de 6 g/persoană/zi. Aceasta este o valoare fixă ​​pentru adulți, așa că rețineți că, de exemplu, copiii au nevoie de mai puțin sodiu.

Consumul de sodiu, potasiu și clor variază în funcție de vârstă

Tabel. Standarde de apă și electroliți stabilite la un nivel de admisie suficient (AI)

Grup

Vârsta (ani)Apă (ml/zi)Sodiu (mg/zi)Potasiu (mg/zi)Clor (mg/zi)
de copii0-0,5100-190120400 190
0,5-1800-1000370 700 570
copii1-31250 750 2400 1150
4-61600 1000 3100 1550
7-91750 12003700 1850
Băieți 10-122100 1300 4100 2000
13-152350 1500 4700 2300
16-182500 1500 4700 2300
Fete 10-121900 1300 4100 2000
13-151950 1500 4700 2300
16-182000 1500 4700 2300
bărbați19-302500 1500 4700 2300
31-502500 1500 4700 2300
51-652500 1400 4700 2150
66-752500 1300 4700 2000
>75 2500 12004700 1850
Femei 19-302000 1500 4700 2300
31-502000 1500 4700 2300
51-652000 1400 4700 2150
66-752000 1300 4700 2000
>75 2000 12004700 1850
Sarcina 2300 1500 4700 2300
Lactație2700 1500 5100 2300

conform standardelor de nutriție pentru populația poloneză - modificare. Ed. ştiinţă. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varșovia 2012

Text întocmit pe baza materialelor întocmite de dr. Anna Wojtasik, care aparține echipei de experți de la Institutul de Economie Evreiască, care implementează Proiectul „Keep the Balance”, care face parte din Elvețiano-Polon. Program de cooperare.

Institutul de Alimentație și Nutriție

Categorie:

Ce mănânci