Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Meiul (mei comun, mei adevărat) este o cereală a cărei bob are numeroase proprietăți și valori nutritive, prin urmare și-a găsit numeroase întrebuințări. Meiul este un cereal fără gluten, prin urmare poate fi consumat de persoanele cu boală celiacă și intoleranță la gluten. Cu toate acestea, este o sursă excelentă de vitamine B, acizi grași polinesaturați benefici și antioxidanți. Care este efectul meiului asupra sănătății? Cum a fost folosit în bucătărie? Ce este făcut din el?

Mei(mei comun, mei adevărat,Panicum miliaceum L. ) este un bob ale cărui boabe sunt cunoscute de multă vreme omenirii. Proprietățile sale șivalorile nutriționaleerau deja apreciate în China antică, de unde venea meiul în Europa și America. În prezent, meiul este o cereală subestimată, iar în țările dezvoltate este folosit în principal ca hrană pentru animale.

Conținut:

  1. Mei - proprietăți pentru sănătate
  2. Mei - valori nutriționale
  3. Mei - utilizare în bucătărie

Mei - proprietăți pentru sănătate

Meiul este un cereal bogat în proteine, care este o sursă de aminoacizi esențiali: metionină și cisteină. Meiul se caracterizează și printr-un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați, fibre alimentare și polifenoli. Meiul este bogat în carbohidrați complecși. Consumul unei mese cu mei îți oferă energie pentru mai mult timp, determinând o eliberare treptată de energie și crescând senzația de sațietate.Meieste, prin urmare, o propunere excelentă pentru persoanele care slăbesc și care doresc să mențină o greutate corporală sănătoasă. În plus, boabele sunt bogate în cupru, fosfor și fier. În plus, conține cantități semnificative de vitamine B.

Mei:

  • este un cereal fără gluten și, prin urmare, este o opțiune excelentă pentru persoanele care suferă de boala celiacă și intoleranță la gluten
  • scade colesterolul, stabilizează nivelul de glucoză din sânge datorită prezenței fibrelor alimentare (beta-glucan)
  • are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, facilitează defecarea
  • datorită prezenței fosforului, zincului și vitaminelor B, are un efect pozitiv asupra sistemului circulator: întărește pereții vaselor de sânge și scade tensiunea arterială,
  • compușii antioxidanti conținuti în acesta protejează împotriva radicalilor liberi - protejează ADN-ul împotriva deteriorării și previn formarea celulelorcancer
  • datorită conținutului ridicat de fier non-hem, are un efect pozitiv asupra formării și funcționării globulelor roșii, previne apariția anemiei, care este asociată cu afectarea funcțiilor cognitive, a sistemului imunitar și a sistemului digestiv.
  • ajută la menținerea constantă a nivelului de glucoză din sânge, ceea ce previne apariția diabetului, sindromului metabolic
  • reduce nivelul de glucoză din sânge și reduce rezistența la insulină la diabetici și, de asemenea, reduce nivelul de glucoză postprandial
  • datorită proprietăților sale alcaline, ajută la menținerea echilibrului acido-bazic în organism
  • accelerează vindecarea rănilor și previne afectarea țesuturilor
  • are efect probiotic - susține microflora intestinală și susține reinstalarea acesteia de către bacterii. Produsele de mei fermentat acționează ca probiotice naturale la persoanele cu diaree
Merită știut

Mei - valoare nutrițională (în 100 g de produs)

Valoare calorică - 378 kcal Proteine ​​- 11,02 g Grăsimi - 4,22 g

- acizi grași saturați 0,723 g - acizi grași mononesaturați 0,773 g - acizi grași polinesaturați 2,134 g

Carbohidrați 72,85 g Fibre 8,5 g

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Fosfor - 285,0 mg (41%) Potasiu - 195,0 mg (6%) Sodiu - 5,0 mg (0,3%) Calciu - 8,0 mg (0,8%) Fier - 3,01 mg (30%) Magneziu - 114,0 mg ( 29%) Zinc - 1,68 mg (15%) Cupru - 0,75 mg (83%) Seleniu - 2,7 µg (5%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,421 mg (32%) Vitamina B2 - 0,29 mg (22%) Niacin - 4,72 mg (30%) Vitamina B6 - 0,384 mg (30%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) Folat - 85,0 µg (21%) Vitamina E - 0,05 mg (0,5%)

Sursa: Valoarea nutrițională USDA, % din doza zilnică recomandată: Standarde de nutriție, Amendament IŻŻ, 2022

Mei - utilizare în bucătărie

Meiul este folosit pentru a face mei, care poate fi un adaos la preparatele din carne și legume, deserturi și ca masă de mic dejun sub formă de mei cu adaos de fructe și nuci.

Boabele de mei sunt mici și rotunde, cu o culoare gălbuie.

Crupele de mei obținute din boabele de mei în bucătărie pot fi folosite în mai multe moduri, inclusiv:

  • pentru a pregăti deserturi cu sosuri de fructe, nuci, stafide, datorită cărora, pe lângă adăugarea de aromă, valoarea nutritivă a preparatului crește
  • pentru a pregăti supă de lapte, terci sau budincă
  • pentru supe - ca înlocuitor pentru cartofi
  • ca adaos la chiftele, cotlet, pateuri, carne cu amidon pentru preparate din carne, pentru umplutură pentru găluște
  • pentru prepararea cremelor ptprăjituri
  • ca adaos la salate

Meiul este folosit și pentru a face făină de mei cu miros ușor de nucă și gust amar. Se pot prepara prajituri si prajituri din faina de mei. Se mai foloseste si la producerea de paste si se foloseste la prepararea de terne. Meiul este un alt produs făcut din mei.

De ce sunt valoroase cerealele poloneze?

Sursa: x-news / Dzień Dobry TVN

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Ce mănânci