Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Semințele de pepene verde sunt un produs superaliment - plin de valori nutritive și având un efect benefic asupra sănătății. Semințele oferă o mulțime de proteine ​​și grăsimi sănătoase, precum și magneziu, fier, vitamine B și antioxidanți. Au un efect pro-sănătate foarte larg - scad nivelul zahărului din sânge, au proprietăți antiinflamatorii și analgezice, vindecă ulcerele gastrice și protejează ficatul de toxine. Semințele de pepene verde pot fi consumate ca gustare, prăjite și asezonate.

Semințele de pepene verdesunt de care scăpăm cu grijă când mâncăm fructele, sau cel puțin încercăm să nu-l mestecăm. Adesea, veți întâlni întrebarea dacă este sigur să înghiți semințele de pepene verde, iar copiilor li se spune să nu le mănânce, deoarece doar le vor crește pepene în stomac.

Între timp, se dovedește că semințele de pepene nu sunt numai sigure, ci și foarte benefice pentru sănătate. Semințele uscate și prăjite sunt o gustare gustoasă, plină de valoare nutritivă, care va înlocui cu succes chipsurile și bastoanele sărate.

Gustul semințelor de pepene verde seamănă cu semințele de floarea soarelui, dar sunt puțin mai de nucă. Sunt folosite în mod tradițional în bucătăria din Orientul Mijlociu și Asia, precum și în Sudan, Egipt și Nigeria. Cel mai adesea, semințele sunt consumate fără coajă ca o gustare, dar sunt transformate și în făină și uleiul este presat.

Valoarea nutritivă a semințelor de pepene verde

Semințele de pepene verde au o valoare nutritivă similară cu cea a altor semințe și semințe și depășesc semnificativ valoarea nutritivă a cărnii fructelor. Sunt destul de calorice. 100 g de semințe uscate oferă 557 kcal, multe grăsimi și proteine ​​- conțin aproape de două ori mai multe decât semințele de floarea soarelui și migdalele.

Oferă multă arginină - un aminoacid care susține reglarea tensiunii arteriale și reduce riscul de boală coronariană. Grăsimile din semințele de pepene verde sunt acizi grași saturati, mono și polinesaturați și acizi grași omega-6.

Grăsimile nesaturate au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Acizii grași Omega-6 sunt necesari pentru buna funcționare a organismului, dar trebuie să vă amintiți să mențineți raportul corect de consum față de acizii grași omega-3.

Un exces de omega-6 poate avea un efect negativ asupra sănătății. Semințele de pepene verde oferă cantități semnificative de magneziu. 30 g adăugate la terci, de exemplu, acoperirecererea pentru acest ingredient este de 38 la sută.

Sunt, de asemenea, o sursă importantă de fier, zinc, cupru și mangan, precum și de vitamine B, care controlează schimbările energetice ale organismului și afectează funcționarea sistemului nervos.

În semințele de pepene verde au fost descoperiți cantități foarte mari de compuși antioxidanti care protejează celulele, proteinele și ADN-ul de atacurile radicalilor liberi, reducând astfel riscul de cancer, diabet de tip 2, boli cardiovasculare, boli neurodegenerative și îmbătrânire prematură.

Antioxidanții prezenți în semințe includ saponine, alcaloizi, taninuri, flavonoide și compuși fenolici. S-a constatat și prezența unor cantități mici de oxalați și fitați, care împiedică absorbția mineralelor.

Valoarea nutrițională a 100 g de semințe de pepene verde uscate

Energie557 kcal
Proteine ​​28,3 g
Grăsime47,4 g
Carbohidrați15,3 g
Tiamina0,2 mg (13% DV)
Riboflavină0,1 mg (9% DV)
Niacină3,6 mg (18% DV)
Vitamina B60,1 mg (4% DV)
Acid folic58 µg (14% DV)
Calciu 54 mg (5% DV)
Fier de călcat7,3 mg (40% DV)
Magneziu 515 mg (129% DV)
Fosfor 755 mg (76% DV)
Potasiu 648 mg (19% DV)
Sodiu 99 mg (4% DV)
Zinc 10,2 mg (68% DV)
Cupru 0,7 mg (34% DV)
Mangan 1,6 mg (81% DV)
Saponine 2,93 mg
Alcaloizi 1,42 mg
Taninuri1,15 mg
Acid fitic0,43 mg
Acid oxalic0,07 mg
Acizi fenolici0,45 mg
flavonoide2,63 mg
Îți va fi de folos

Ulei din semințe de pepene verde

Uleiul din semințe de pepene verde are efecte antiinflamatorii și analgezice, ceea ce a fost confirmat într-un studiu pe șobolani.Extractul provoacă o reducere semnificativă a umflăturii labelor induse la animale în maximum 3 ore.

Eficacitatea sa este comparabilă cu efectul obținut prin utilizarea diclofenacului - un agent antiinflamator cunoscut. Semințele de pepene verde inhibă sinteza serotoninei, histaminei și prostaglandinelor - principalii mediatori ai inflamației.

În plus, uleiul din semințe de pepene verde are un efect protector asupra celulelor hepatice. După administrarea compusului toxic hepatic tetraclorură de carbon la șobolani, urmată de doze de ulei timp de 10 zile, a existat o scădere marcată a nivelurilor sanguine ale enzimelor hepatice, care indică insuficiența de organ.

Activitatea uleiului de semințe de pepene verde este comparabilă cu cea a silimarinei, un compus cunoscut pentru a proteja ficatul.

Proprietățile medicinale ale semințelor de pepene verde

Semințele de pepene verde sunt folosite pentru tratarea infecțiilor tractului urinar și pentru enurezis. De asemenea, sunt eficiente în helmintiaza gastrointestinală.

În mod tradițional, semințele de pepene verde sunt folosite pentru a trata pietrele gastro-intestinale, edem, intoxicații cu alcool, reglarea tensiunii arteriale, scăderea nivelului de zahăr, în diaree și gonoree. Puteți prepara un ceai de sănătate din semințe de pepene verde. 20-30 de semințe trebuie uscate, măcinate și fierte timp de 15 minute în 2 litri de apă.

Bea această băutură în decurs de 2 zile, apoi ia o zi liberă. A bea ceai pentru câteva săptămâni înseamnă a sprijini funcționarea rinichilor. Conform medicinei ayurvedice, consumul a 1 linguriță de semințe de pepene verde zilnic timp de 3-4 săptămâni dimineața și seara scade tensiunea arterială.

În medicina populară, semințele de pepene verde sunt folosite ca agent de calmare și tonifiere.

Spectrul foarte larg al activității semințelor este, de asemenea, din ce în ce mai confirmat în cercetarea științifică. În prezent, se constată că semințele de pepene verde au efecte antibacteriene, antiparazitare, laxative, antioxidante, antiinflamatoare, analgezice, inhibitoare de prostată, antidiabetice, scăderea tensiunii arteriale, susținând funcția rinichilor și regenerarea ficatului.

Activitate antibacteriană și antifungică

Extractul din semințe de pepene verde este eficient în combaterea bacteriilor și ciupercilor, inclusiv Escherichia coli și Candida albican. Activitatea sa este comparată cu medicamente precum clotrimazolul și gentamicina.

Efect antioxidant

Potențialul antioxidant puternic al extractelor din semințe de pepene verde a fost demonstrat în studii care utilizează radicali liberi - DPPH și peroxid de hidrogen.

Acțiune antidiabetică

Semințele de pepene verde protejează și previn celulele pancreaticemurind. Drept urmare, ele pot fi importante în tratamentul diabetului de tip 1.

Ele scad glicemia și cresc nivelul de insulină. Taninurile, saponinele și flavonoidele, precum și fibrele solubile sunt probabil responsabile pentru această acțiune.

Efectul semințelor de pepene verde asupra tratamentului ulcerului gastro-intestinal

Studiile efectuate la șobolani au arătat că extractul din semințe de pepene verde este eficient în tratarea ulcerelor de stomac, comparabil cu medicamentele standard.

Efectul său pozitiv poate fi cauzat de inhibarea secreției de sucuri și enzime digestive, precum și de un efect protector asupra celulelor.

Inhibarea hipertrofiei de prostată

Efectul asupra reducerii prostatei prin extractul din semințe de pepene verde a fost demonstrat în studiile pe șobolani. Studiile histologice au arătat clar că extractul de semințe de metanol este un potențial candidat pentru tratamentul tulburărilor cauzate de hormonii sexuali masculini, inclusiv. hipertrofia de prostată.

Ce fel de fructe exotice ești? [QUIZ]

Merită știut

Beneficiile utilizării semințelor de pepene verde

Pe lângă proprietățile de promovare a sănătății confirmate de cercetările științifice, semințele de pepene verde pot prezenta și alte efecte rezultate din prezența vitaminelor, mineralelor și antioxidanților în ele. Beneficiile potențiale ale consumului de semințe de pepene verde includ:

  • Întărirea părului - fierul prezent în semințele de pepene verde favorizează creșterea mai rapidă a părului, iar magneziul și cuprul sunt responsabile pentru aspectul lor sănătos și culoarea intensă. Acizii grași, pe de altă parte, hidratează părul, împiedică uscarea, ruperea și despicarea acestuia.
  • Piele strălucitoare - acizii grași nesaturați previn uscarea și petele pielii, fac pielea mai puțin gri și arată sănătos. Antioxidanții protejează împotriva ridurilor, decolorării și îmbătrânirii premature.
  • Îmbunătățirea potenței la bărbați - datorită conținutului de arginină și alți aminoacizi importanți, semințele de pepene verde pot avea un efect pozitiv asupra potenței.
  • Efecte pozitive asupra sistemului cardiovascular - Magneziul, potasiul și fierul sunt esențiale pentru buna funcționare a inimii și a sistemului circulator, iar aminoacidul arginina ajută la scăderea tensiunii arteriale.
  • Efect pozitiv asupra sistemului nervos datorită conținutului de magneziu și vitamine B.
  • Suplimentarea necesarului de proteine ​​într-o dietă vegană - Semințele de pepene verde sunt o sursă excelentă de proteine ​​și pot fi o parte valoroasă a unei diete vegane.

Utilizări culinare ale semințelor de pepene verde

În Africa de Vest, este popular să folosiți făină de semințe de pepene verde, care este folosită pentru a îngroșa supele. Semințele sunt, de asemenea, fermentate și obținuteastfel un îndulcitor numit „ogiri”. Un alt îndulcitor ("igbalo") este făcut din fasole prăjită, învelită în frunze și gătită.

Consumul nu numai de carne de pepene verde, ci și de semințe și coajă are o tradiție îndelungată în țările asiatice și africane.

Cea mai obișnuită utilizare este să mănânci semințe de pepene verde prăjite și condimentate ca gustări. Semințele sunt cel mai bine prăjite și curățate de coajă. Ele pot fi, de asemenea, consumate în coajă, dar trebuie mestecate bine pentru a permite utilizarea nutrienților valoroși ascunși în semințe.

În caz contrar, semințele trec în întregime prin tractul digestiv și pot ajuta doar la facilitarea mișcărilor intestinale. Semințele de pepene verde pot fi consumate singure, adăugate într-un amestec de nuci și fructe uscate și adăugate, de exemplu, în terci sau presărate pe supe și salate.

Cum să prăjiți semințele de pepene verde?

Prăjirea semințelor de pepene verde acasă este foarte simplă. Întindeți semințele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius pentru 15 minute.

Semințele uscate de pepene verde pot fi achiziționate de la magazin. Trebuie să plătiți aproximativ 12 PLN pentru 300 g.

Sâmburi pot fi prăjiți puțin mai mult pentru a le face mai crocante. Merită să le asezonați după gust, de exemplu cu ulei de măsline și puțină sare, suc de lămâie și ardei iute sau dulce cu scorțișoară și un praf de zahăr. Semințele de pepene verde prăjite sunt o gustare perfectă în loc de chipsuri sau biscuiți.

Deși oferă o cantitate similară de calorii, valoarea nutritivă a semințelor este incomparabil mai mare decât cea a gustărilor sărate. În plus, 30 g de chipsuri, care furnizează aproximativ 160 kcal, sunt doar 15 bucăți, și 30 g de semințe de pepene verde cu aceeași putere calorică - aproximativ 400, ceea ce face ca semințele să mănânce mult mai mult și poți mânca mai puțin din ele.

Semințele de pepene verde pe care vrem să le adăugăm la salate ar trebui să fie încolțite. Ca urmare, nutrientii continuti de acestea sunt mai usor accesibile organismului, mai bine digerabili, iar acidul oxalic si fitic, care impiedica absorbtia mineralelor, trec in apa in care au fost inmuiate semintele.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Ce mănânci