Fosfolipidele sunt esteri structurali de glicerol sau sfingozină, acid fosforic și doi acizi grași și au atașată o bază organică care conține azot (colină sau amină). Care sunt sursele de fosfolipide din alimente? Cât ar trebui să fie aportul meu zilnic de fosfolipide?

Fosfolipide - grupuri

Structura unei molecule de fosfolipide se caracterizează prin prezența a două regiuni: un cap hidrofil și o coadă hidrofobă.

Putem împărți fosfolipidele în două grupuri principale:

Glicerofosfolipide (esteri de glicerol)

  • kefalină (fosfatidiletilamină)
  • lecitină (fosfatidilcolină)
  • fosfatidilserina
  • fosfatidilinozitol
  • cardiolipină (difosfatidilglicerol)

Sfingofosfolipide (esteri de sfingozină)

  • sfingomieline
  • glicosfingolipide

Funcțiile biologice ale fosfolipidelor

  • una dintre principalele componente ale membranelor biologice (asigurând permeabilitatea și fluiditatea acestora)
  • joacă un rol în procesele metabolice
  • pot fi receptori pentru enzime și hormoni
  • participă la sinteza proteinelor și regenerarea celulară
  • sunt o sursă de fosfați pentru sinteza ATP (sursa de energie a organismului)

Surse alimentare de fosfolipide

  • ouă de pui
  • soia
  • produse lactate (lapte de vacă)
  • carne de porc și ficat de pui
  • varză albă
  • ridiche japoneză

Consumul zilnic de fosfolipide de către un om adult ar trebui să fie între 2-8 g.

Acțiunea fosfolipidelor asupra sistemului nervos

Fosfolipidele sunt necesare pentru buna funcționare a organismului și au un efect de promovare a sănătății asupra multor sisteme ale acestuia.

Sistemul nervos - efect neuroprotector, îmbunătățirea funcționării neuronilor, reglarea activității creierului

  • lecitina și sfingomielina sunt surse de colină, care este transformată în neurotransmițătorul acetilcolină, care este esențial pentru buna funcționare a creierului. Colina stimulează, de asemenea, sistemul nervos și îmbunătățește capacitatea de concentrare și amintire.
  • fosfatidilserina este responsabilă de conducerea impulsurilor nervoase, de sinteza neurotransmițătorilor și de protecția neuronilor de moarte.

Cercetările au arătat că există o legătură întredeficit de fosfolipide și dezvoltarea bolilor neurodegenerative precum boala Alzheimer. Prin urmare, fosfolipidele pot fi folosite ca suport în tratamentul bolilor la pacienții cu funcții cognitive afectate.

Efectul fosfolipidelor asupra sistemului digestiv

  • fosfatidilcolina accelerează recuperarea bolii și este eficientă în cazurile de intoxicație cu alcool
  • Produsele de digestie cu sfingolipide au proprietăți bactericide și previn infecțiile gastrointestinale. Astfel, ele pot contribui la reducerea riscului de a dezvolta boli neoplazice ale tractului gastrointestinal.
  • fosfolipidele sunt implicate în transportul și metabolismul colesterolului, contribuind la reducerea concentrației acestuia în sânge.

Fosfolipidele ajută, de asemenea, la protejarea inimii și a vaselor de sânge, îmbunătățind circulația și reducând riscul de ateroscleroză.

Categorie:

Sănătate