Termenul indice glicemic clasifică produsele alimentare în funcție de modul în care cresc nivelul zahărului din sânge. Cunoașterea indicelui glicemic va fi utilă nu numai persoanelor cu diabet. Este, de asemenea, un ajutor semnificativ atunci când compuneți un meniu pentru persoanele supraponderale și obeze.
Datorită unui mic efort, nu numai că puteți reduce greutatea corporală, puteți reducegrăsimea corporalăși scădeți indicele IMC - calculați-vă indicele IMC, dar puteți mai întâi de toate aveți grijă de sănătatea dumneavoastră și minimizați riscul de a dezvolta în viitor o boală cronică gravă -diabet . Dacă aveți deja diabet, atunciindicele glicemicar trebui să fie baza pentru alcătuirea meselor.
Care este indicele glicemic?
Termenul indice glicemic (IG) a fost folosit pentru prima dată în 1981 și a fost destinat numai diabeticilor, iar definiția sa extinsă a fost introdusă de FAO/OMS abia în 1997. Se foloseste pentru clasificarea produselor alimentare in functie de masura in care acestea cresc nivelul de glucoza din sange dupa consumul lor direct. IG se referă doar la carbohidrați, deoarece nici proteinele, nici grăsimile nu vă fac creșterea glucozei. Această concentrație este cunoscută sub numele de glicemie. În medie, dimensiunea sa variază între 4,5-5,5 mmol/l, iar după ce ai consumat o masă bogată în carbohidrați, poate crește chiar la 6,5-7,2 mmol/l. Deci - cu cât indicele glicemic al unui anumit produs este mai mare, cu atât nivelul glucozei din sânge crește mai repede după consumul acestuia.
Indicele glicemic al produselor și nivelul zahărului
Situația în care concentrația de glucoză din organism este prea scăzută se numește hipoglicemie, în timp ce când este prea mare, avem de-a face cu hiperglicemie, care este un fenomen foarte nefavorabil. Când apare, organismul reacționează singur pentru a restabili nivelul adecvat de glucoză. Pancreasul începe să crească secreția de insulină, ceea ce face ca glucoza din sânge să pătrundă în țesutul muscular și adipos. Consumul de produse cu indice glicemic scăzut determină o creștere lentă a nivelului de glucoză din sânge, ceea ce contribuie la secreția scăzută de insulină, care la rândul său afectează utilizarea mai rapidă a rezervelor de grăsime ale organismului și pierderea simultană în greutate.
Recomandare pentrudiabetici: consumați alimente cu un indice glicemic scăzut
Hiperglicemia este cauza diabetului nediagnosticat sau prost controlat, o boală extrem de periculoasă și insidioasă. Medicii disting trei tipuri de diabet (1, 2 și diabet gestațional), dar al doilea tip reprezintă 85-95% din toate cazurile. Cel mai important simptom al diabetului zaharat este creșterea nivelului de glucoză din sânge. În funcție de severitatea bolii, aceasta poate apărea numai imediat sau independent de consumul de carbohidrați. Alte simptome includ polakiurie, sete crescută, polifagie, cetonurie, vedere încețoșată și piele uscată. Riscul de diabet de tip 2 poate fi minimizat printr-o dietă adecvată, menținerea unei greutăți corporale constantă, sănătoasă, consumul de acizi grași nesaturați omega-3 și cantitatea potrivită de fibre. Activitatea fizică este, de asemenea, necesară. Asociația Americană de Diabet, în ghidurile sale pentru prevenirea diabetului, menționează și consumul moderat de alcool ca măsuri preventive (un exces de alcool, în schimb, este exact invers). Recomandările includ și consumul de alimente cu indice glicemic scăzut.
Cunoașterea indicelui glicemic al produselor va fi utilă în alcătuirea unei diete
Este imposibil să ne amintim valorile indicelui glicemic al tuturor produselor alimentare, dar merită să ne amintim despre câteva regularități care vor fi utile în alcătuirea unei alimentații sănătoase. Merită să știți că produsele consumate crude au un indice glicemic mult mai scăzut decât produsele procesate - fierte, înăbușite sau prăjite. Ar trebui să renunți la pâinea albă în favoarea cerealelor integrale, care conțin multe fibre, vitamine și oligoelemente și au capacitatea de a scădea nivelul glicemiei. Fibrele în sine întârzie, de asemenea, conversia carbohidraților și, de asemenea, facilitează intrarea glucozei în celule. Momentul de a mânca felul de mâncare este, de asemenea, important. Cu cât mănânci mai repede, cu atât glucoza este absorbită mai repede în sânge.
Piramida sănătății arată nivelul aproximativ al indicelui glicemic al produselor alimentare
Nivelul aproximativ al indicelui glicemic este aproximat printr-o piramidă nutrițională special creată în trei straturi, care indică ce produse trebuie consumate. Toate produsele sunt împărțite în trei grupe: indice glicemic scăzut (55 sau mai puțin), indice mediu (56-69) și indice glicemic ridicat (70 și mai mult).Baza listei sunt fructele, legumele, semințele de leguminoase, carnea slabă și pește, precum și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Următorul său etaj esteproduse din cereale slab procesate - paste, crupe, fulgi de cereale integrale și pâine integrală. Ultimul nivel al listei este pâinea albă, cartofii și dulciurile. Acesta este un nivel contractual, deoarece nutriționiștii sugerează eliminarea totală a acestor produse din meniu. Nutriționiștii recomandă consumul de produse al căror IG nu depășește 60.