- Sodiu în organism - care sunt funcțiile acestuia?
- Sodiu - surse
- Sodiu - standarde de cerere și consum
- Sodiu - efectele deficienței și excesului
- Surse de sodiu în alimente
Sodiul este un element necesar pentru buna functionare a organismului. Datorită acestuia, precum și altor electroliți, inima poate funcționa eficient, iar tensiunea arterială este la un nivel adecvat. Verificați ce alte funcții are sodiul în organism și la ce poate duce excesul și deficiența acestuia.
Sodiuesteelementcare, împreună cu potasiul, magneziul și calciul, aparține așa-numituluielectroliți . Sunt substanțe care sunt prezente în toate fluidele corpului sub formă de ioni pozitivi (cationi) sau negativi (anioni). Sodiul este prezent ca cation (Na +) în fluidele extracelulare ale corpului. Cantitatea de sodiu din corpul uman adult este de aproximativ 92 g, din care jumătate este prezentă în sânge și alte fluide, mai mult de 1/3 în oase, iar restul în interiorul celulelor corpului. Cantitatea acestui element din organism este reglată de hormoni - peptide natriuretice (de exemplu, ANP), care măresc eliminarea sodiului (acest lucru se întâmplă atunci când nivelul de sodiu din sânge crește), și aldosteron și vasopresină, care o opresc (acest lucru se întâmplă atunci când sângele său nivelul scade).
Sodiu în organism - care sunt funcțiile acestuia?
- este responsabil pentru buna funcționare a sistemelor nervos și muscular - împreună cu potasiul, reglează tonusul muscular (și al inimii) și afectează conducerea stimulilor în celulele nervoase;
- reglează echilibrul hidric al organismului - reține apa în organism și este responsabil pentru distribuția corectă a acesteia în organism;
- este implicat în menținerea pH-ului adecvat, adică echilibrul acido-bazic al organismului;
- participă la absorbția activă a multor nutrienți, de exemplu glucoză și aminoacizi;
Sodiu - surse
Sodiul este furnizat organismului cu alimente. Principala sursă de sodiu este sarea de masă și produsele și băuturile care o conțin (acestea sunt în principal produse prelucrate - marinate, mezeluri, bulion, supe pudră). Este bine de știut că 1 g de sodiu este egal cu aproximativ 2,5 g de sare.
VERIFICARE>>
După cum susțin experții de la Institutul pentru Alimentație și Nutriție, cantitățile de sodiu necesare pentru buna funcționare a organismului nu au fost clar definite. Individualcererea pentru acest ingredient depinde, printre altele privind vârsta și activitatea fizică. Cantitatea de sodiu pe care o consumați ar trebui să fie proporțională cu cantitatea pe care o pierdeți prin transpirație, urină și fecale. În acest fel, puteți compensa deficiența acestuia. Ca urmare, nevoia de sodiu crește, de exemplu, la persoanele care fac sport în mod regulat (datorită pierderii electroliților împreună cu multă transpirație). Experții din SUA și Canada consideră că aportul de sodiu pentru adulții sănătoși ar trebui să fie de1.500 mg (1,5 g)/zi . De asemenea, ei subliniază că cantitatea acestui element nu trebuie să fie mai mică de 700 mg / zi, deoarece poate afecta negativ lipidele din sânge și rezistența la insulină. Nevoia de sodiu nu se modifică în timpul sarcinii și alăptării. Concentrația normală de sodiu în sânge variază de la 136 la 145 mmol / L. Deficitul de sodiu în organism (hiponatremie) contribuie la diluarea sângelui și indirect și la deshidratare. Apoi există pielea uscată și mucoasele, scăderea tensiunii arteriale și durerile de cap, tulburări de concentrare, pierderea poftei de mâncare, contracții musculare, probleme cu memoria. La rândul său, excesul de sodiu în organism (hipernatremia) provoacă retenția de apă în organism. Cu toate acestea, cea mai periculoasă consecință a unei astfel de afecțiuni este creșterea tensiunii arteriale și îngustarea vaselor de sânge. Potrivit cercetărilor oamenilor de știință, conținutul prea mare de sodiu din dietă, mai ales dacă persistă o perioadă lungă de timp, este un factor de risc semnificativ pentru dezvoltarea hipertensiunii arteriale. Aportul ridicat de sare poate fi asociat și cu apariția accidentelor vasculare cerebrale și poate duce la un risc crescut de a dezvolta cancer de stomac. BINE DE ȘTIUT>> Bibliografie:Standarde de nutriție pentru populația poloneză - amendament , editat de Jarosz M., ed. Institutul pentru Alimentație și Nutriție, Varșovia 2012 Sodiul este cel mai abundent în brânzeturile maturate cu cheag. Peștele, produsele din cereale și produsele lactate sunt, de asemenea, bogate în sodiu. Carnea, legumele și fructele au un conținut mai scăzut de sodiu. În schimb, cea mai mică cantitate de sodiu se găsește în nuci, semințe și cereale.Sodiu - standarde de cerere și consum
Sodiu - efectele deficienței și excesului
Surse de sodiu în alimente
brânzeturi coapte cu cheag conținut de sodiu mg / 100 g de produs
brânză, parmezan 1860
brânză, rokpol plin de grăsimi 1368
brânză tip „Feta” 1100
brânză, camembert cu grăsime 966
brânză, ementaler plin de grăsimi 909
brânză, gouda grasă 898
brânză, brie plin de grăsimi 880
brânză, grăsime tilsit 861
brânză, Tilsit cu grăsime 744
brânză, vânătoare de grăsime 674
brânză Edam grasă 618
brânză, cheddar cu grăsime 598
brânză, salam plin de grăsime 585
de pește conținut de sodiu mg / 100 g de produs produse din cereale conținut de sodiu mg / 100 g de produs produse lactate și ouă conținut de sodiu mg / 100 g de produs
hering, sărat 5930 fulgi de porumb 1167 lapte praf degresat 480
somon afumat 1470 baghete franțuzești 710 brânză naturală de tip „Fromage” 396
cod, afumat 1170 fulgi de grâu 644 cașcaval cu cereale 380
macrou, afumat 1170 pâine prăjită și graham 543 lapte integral, praf 357
sardine, proaspete 120 pesmet 503 zară comestibil, 0,5% grăsime 60
merluciu, proaspăt 100 pâine cu lapte de secară 470 ouă întregi de pui 141
carne conținut de sodiu mg / 100 g de produs legume conținut de sodiu mg / 100 g de produs fructe conținut de sodiu mg / 100 g de produs
rinichi de porc 205 rădăcină de țelină 86 măsline verzi marinate, conserve 2400
de vițel, pulpă 128 țelină 62 smochine, uscate 44
ficat de vită 117 56 curmale, uscate 35
carne de pulpă de curcan cu piele 92 sfeclă roșie 52 pepene galben 22
carne din pulpe de pui, cu piele 85 patrunjel, rădăcină 49 stafide, uscate 21
carne de vită, friptură 78 mazăre, semințe uscate 30 avocado 10
nuci conținut de sodiu mg / 100 g de produs de semințe și boabe conținut de sodiu mg / 100 g de produs
creveți de cocos 28 dovleac, semințe 18
arahide 16 cacao 16%, pudră 17
migdale 14 semințe de mac albastru 6
fistic 6 de semințe de floarea soarelui 3