- Tărâțe - proprietăți pentru sănătate
- Tărâțe - valori nutriționale, calorii
- Tărâțe - vitamine și minerale
- Tărâțe - cum să mănânci tărâțe?
- Tărâțe - contraindicații
Tărâțele sunt cojile de semințe rămase de la măcinarea boabelor de cereale. Tarata este cea mai valoroasa parte a cerealelor si are multe proprietati si valoare nutritiva. Taratele ar trebui apreciate in special de persoanele care sufera de diabet si colesterol crescut in sange. De asemenea, ar trebui să fie incluse în dieta persoanelor supraponderale și obeze. Aflați de ce ar trebui să mâncați tărâțe.
Tărâțese obține prin măcinarea cerealelor în producția de făinuri și crupe. Acestea constau din învelișul fructului, stratul de aleuronă cu învelișul semințelor și embrionul și endospermul fragmentate.
tărâțe distinse:
- fulgi de ovăz
- grâu
- hrișcă
- orez
- orz
- ortografiat
- porumb
Tărâțe - proprietăți pentru sănătate
Tărâțele este în primul rând o sursă excelentă de fibre. Datorită prezenței sale, acestea contribuie la scăderea nivelului de colesterol, precum și la accelerarea trecerii intestinale și la prevenirea constipației.
În plus, conținutul ridicat de fibre garantează o senzație mai rapidă de sațietate, reducând astfel cantitatea de alimente consumată. Prin urmare, tărâțele vă permit să mențineți o greutate corporală sănătoasă și previne apariția excesului de greutate și a obezității. De asemenea, reduc riscul de cancer (în special cancer colorectal).
Tărâțele sunt, de asemenea, bogate în minerale și vitamine. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de fosfor, fier, magneziu, cupru, seleniu și zinc. Sunt bogate în vitamine B. Datorită acestui fapt, au un efect pozitiv, printre altele. asupra sistemului cardiovascular: întăresc pereții vaselor de sânge, scad tensiunea arterială.
Ingredientele conținute în tărâțe ajută, de asemenea, la menținerea constantă a nivelului de glucoză din sânge, ceea ce previne apariția diabetului zaharat și a sindromului metabolic.
În plus, tărâțele este o sursă de acizi grași polinesaturați.
Valoarea nutritivă a tărâțelor variază în funcție de tipul acesteia. Taratele de ovaz au cel mai mare continut de proteine, dar cele mai putine fibre alimentare. Cu toate acestea, sunt considerate în continuare cele mai sănătoase deoarece conțin fibre solubile în apă (beta-glucan) și acizi grași polinesaturați.
Tărâțe - valori nutriționale, calorii
Per 100 g
| tărâțe de ovăz | tărâțe de grâu | tărâțe de orez | tărâțe de porumb | |
| Valoare calorică | 246 kcal | 216 kcal | 316 kcal | 224 kcal |
| Proteine | 17,3 g | 15,55 g | 13,35 g | 8,36 g |
| Grăsime | 7,03 g | 4,25 g | 20,86 g | 0,9 g |
| Grăsimi saturate | 1.328 g | 0,630 g | 4,171 g | 0,130 g |
| Acizi grași mononesaturați | 2.376 g | 0,637 g | 7.549 g | 0,243 g |
| Acizi grași polinesaturați | 2.766 g | 2,212 g | 7,459 g | 0,421 g |
| Carbohidrați | 66,22 g | 64,51 g | 49,69 g | 85,64 g |
| fibre | 15,4 g | 42,8 g | 21,0 g | 79,0 g |
Tărâțe - vitamine și minerale
Per 100 g
| tărâțe de ovăz | tărâțe de grâu | tărâțe de orez | tărâțe de porumb | |
| Fosfor | 734,0 mg (105% ) | 1.013,0 mg (145%) | 1.677,0 mg (240%) | 72,0 mg (10%) |
| Potasiu | 566,0 mg (16%) | 1.182,0 mg (34%) | 1.485,0 mg (42%) | 44,0 mg (1%) |
| Sodiu | 4,0 mg (0,3%) | 2,0 mg (0,1%) | 5,0 mg (0,3%) | 7,0 mg (0,5%) |
| Calciu | 58,0 mg (6%) | 73,0 mg (7%) | 57,0 mg (6%) | 42,0 mg (4%) |
| Fier de călcat | 5,41 mg (54%) | 10,57 mg (106%) | 18,54 mg (185%) | 2,79 mg (28%) |
| Magneziu | 235,0 mg (59%) | 611,0 mg (153%) | 781,0 mg (195%) | 64,0 mg (16%) |
| Zinc | 3,11 mg (28%) | 7,27 mg (66%) | 6,04 mg (55%) | 1,56 mg (14%) |
| Cupru | 0,403 mg (45%) | 0,998 mg (111%) | 0,728 mg (81%) | 0,248 mg (28%) |
| Selen | 45,2 µg (82%) | 77,6 µg (141%) | 15,6 µg (28%) | 16,5 µg (30%) |
| Vitamina B1 | 1.170 mg (90%) | 0,523 mg (40%) | 2,753 mg (212%) | 0,010 mg (1%) |
| Vitamina B2 | 0,220 mg (169%) | 0,577 mg (44%) | 0,284 mg (22%) | 0,100 mg (8%) |
| Niacină | 0,934 mg (6%) | 13.578 mg (85%) | 33,995 mg (212%) | 2.735 mg (17%) |
| Acid pantotenic | 1,494 mg (30%) | 2.181 mg (44%) | 7.390 mg (148%) | 0,636 mg (13%) |
| Vitamina B6 | 0,165 mg (13%) | 1.303 mg (100%) | 4.070 mg (313%) | 0,152 mg (12%) |
| foliate | 52,0 µg (13%) | 79,0 µg (20%) | 63,0 µg (16%) | 4,0 µg (1%) |
| Vitamina E | 1,01 mg (10%) | 1,49 mg (15%) | 4,92 mg (49%) | 0,42 mg (4%) |
| Vitamina K | 3,2 µg (5%) | 1,9 µg (3%) | 1,9 µg (3%) | 0,3 µg (0,5%) |
% din alocația zilnică recomandată pentru un adult
Valoare nutrițională: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Standarde de nutriție, IŻŻ Amendament, 2022
Tărâțe - cum să mănânci tărâțe?
Tărâțele în industria alimentară sunt folosite ca adaos la pâine și produse de patiserie, în special brioșe. În plus, sunt îmbogățiți cu fulgi de porumb, biscuiți și prăjituri scurte.
Pot fi folosite pentru a îmbogăți clătite, omlete, pâine, vafe și învelișuri de carne. Sunt, de asemenea, un adaos excelent la muesli, granola, iaurt, brânză de vaci, chefir și terci. De asemenea, pot fi adăugate în smoothie-uri și salate.
- Făină de ovăz - proprietăți și valori nutriționale
- Fulgi de drojdie: proprietăți nutriționale și aplicare
- Sprouts - proprietăți. Rețete de mâncăruri cu varză
Tărâțe - contraindicații
În ciuda proprietăților sale benefice pentru sănătate, tărâțele nu sunt un produs recomandat tuturor. Persoanele cu
ar trebui să demisioneze de la ei- anemie
- osteoporoză
- probleme cu rinichii
- ulcer gastric
- reflux gastrointestinal
- inflamație intestinală
Tărâțele este bogată în acid fitic, care împiedică absorbția fierului, zincului și calciului, așa că ar trebui să includeți și alimente bogate în aceste minerale atunci când le adăugați în alimentație.
Consumul excesiv de tărâțe este asociat cu o absorbție redusă a vitaminelor și mineralelor din încă un motiv - conținutul de fibre, care reduce biodisponibilitatea acestora. În plus, excesul de fibre din dietă poate provoca dureri abdominale și balonare.
Prin urmare, ar trebui să vă amintiți să consumați tărâțe cu moderație, până la 3 linguri pe zi și să aveți grijă de cantitatea potrivită de apă din dieta dvs.
Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. ExperienţăEa și-a câștigat o carieră profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.Citiți mai multe articole ale acestui autor