Gătitul fără gluten este o provocare pe care trebuie să o îndeplinească o mamă a unui copil care suferă de boală celiacă sau care are intoleranță la această proteină din cauza alergiilor. Ce îi puteți oferi să mănânce și ce ar trebui să evite?

Unii copii reacționează prost la gluten, adicăproteine ​​vegetalegăsite în boabele de grâu și soiurile sale (de exemplu, spelta), secară, ovăz, orz. Uneori estealergie , care dispare după câțiva ani. Uneori, însă, avem de-a face cu boala celiacă – o boală celiacă, când organismul este permanent intolerant la gluten. În ambele cazuri - pentru a evita complicațiile grave de sănătate, copilul trebuie să urmeze o dietă fără gluten.

Dieta fără gluten - regula celor cinci U

O bucătărie sănătoasă fără gluten ar trebui să fie adecvată vârstei și trebuie să răspundă tuturor nevoilor unui organism în creștere. Problema este însă că amestecurile de făină fără gluten conțin de multe ori mai puține proteine ​​și vitamine (în principal din grupa B), precum și unele minerale, în special magneziu, fier și zinc, decât făina de grâu și secară. Prin urmare, este important să vă îmbogățiți dieta cu nuci, cereale și crupe (hrișcă, mei), orez neted, soia, semințe de floarea soarelui și susan. De asemenea, ar trebui să vă amintiți că aceasta este o dietă săracă în fibre, astfel încât copilul dumneavoastră poate deveni constipat.

Va ajuta la creșterea porțiilor de legume și fructe sau de sucuri în piure. Atunci când planificați un meniu, merită să folosiți și regula celor cinci U elaborată de prof. Stanisław Berger:

  • Dieta trebuie să fieVariată- consumați toate grupele de alimente la fiecare masă.
  • Ar trebui să fie șiModerat , care este determinat de o greutate corporală corectă;
  • Reglementat- trebuie să încercați să mențineți numărul și frecvența meselor destul de constante în timpul zilei.
  • Evitămexcesul de sare, zahăr și grăsimi.
  • Copilul ar trebui, de asemenea,Să facă sportsau să meargă în fiecare zi, deoarece orice mișcare are un efect pozitiv asupra perist altismului intestinal.

Dietă fără gluten, gustoasă și hrănitoare

Pentru părinți, cel mai dificil lucru pare să fie alcătuirea unui meniu și pregătirea meselor. Un copil ar trebui să mănânce cinci mese pe zi care să conțină: 5 porții de produse din cereale fără gluten, 3-5 porții de legume și fructe, 3-4 porții de produse lactate, 2 porții de grăsime.erau variate si gustoase. Puteți experimenta, dar merită să folosiți rețetele postate pe site-uri web specializate (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Merită să știți că necesitatea de a urma o astfel de dietă nu exclude vizitele la restaurante - căutați locuri marcate cu logo-ul Meniului fără Gluten. Adresele acestora pot fi găsite la www.menubezglutenu.pl.

Îți va fi de folos

Cum să-ți faci copilul să urmeze dieta

Este mai ușor dacă problema este descoperită devreme, când copilul nu a învățat încă multe gusturi, pentru că atunci nu este tentat de produsele care conțin gluten. În cazul unui preșcolar sau al unui copil mic, este esențial un interviu, în cadrul căruia i se spune că dieta este un medicament pentru el și că consumul de alimente care conțin gluten poate fi periculos. Trebuie să cereți copilului dumneavoastră să urmeze o dietă și să-l învățați cum să pregătească mese sigure. O dietă fără gluten nu necesită restricții sociale. Cu toate acestea, atunci când îi permiteți copilului să viziteze prietenii, trebuie să conveniți asupra unei diete cu părinții lor - mai ales pentru ca aceștia să nu-i ofere nimic copilului fără să vă consulte mai întâi.

Dieta fără gluten - reguli importante

Ca orice altă dietă, aceasta necesită o schimbare a obiceiurilor culinare. Diferența este că nu este o dietă la alegere, ci de necesitate. Bebelușul trebuie protejat împotriva glutenului și nu există excepții de la această regulă. Nu se foloseste doar in preparate preparate cu ajutorul fainei - este folosit si in unele procese tehnologice care imbunatatesc gustul sau textura preparatelor. Prin urmare, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă obișnuiți să citiți etichetele. Reglementările obligă producătorii să menționeze toate ingredientele alergene - inclusiv glutenul - pe ele. Dacă nu sunteți sigur dacă un produs conține această proteină, cumpărați numai produse care au marcajul urechii tăiate sau sunt etichetate fără gluten. Produsele de specialitate, cum ar fi pâinea, pastele și făina fără gluten pot fi achiziționate de la magazinele naturiste, magazinele online și chiar din supermarketuri. Asigurați-vă că citiți și lista produselor permise și interzise. Într-o dietă fără gluten, carnea, peștele, fructele, legumele, ouăle, laptele, grăsimile, nucile, crupele, precum și produsele finite fără gluten - de exemplu, kissels, jeleuri, budinci, carne fără gluten sau produse lactate sunt permise . Copilul poate mânca pâine, plăcinte, prăjituri și paste făcute din făină fără gluten obținută din amidon de grâu fără gluten, precum și, printre altele, din porumb, amarant, hrișcă, soia, orez, mei, tapioca, manioc și sorg. Cu toate acestea, acestea sunt interziseproduse care conțin grâu, secară, orz, ovăz, triticale și speltă, precum și orice produse cu adaosul lor: pâine, chifle, cofetărie, fulgi de gluten, crupe, cafea cu cereale, cacao de ovăz, cârnați de calitate scăzută, pate, cârnați, pane semifabricate, budincă neagră, carne de prânz, pateuri, supe și sosuri instant, muștar și maioneză, produse delicatese, deserturi gata preparate, produse care conțin malț și extract de malț.

Important

Bucătărie sigură

Pentru a preveni contaminarea cu gluten a mâncărurilor sau produselor destinate unui copil, cel mai bine este să le păstrați într-un dulap separat și să le pregătiți folosind numai mâncăruri destinate acestui scop. Pentru confortul și siguranța bebelușului dvs., luați în considerare renunțarea cu totul la făina de grâu și secară, înlocuind-o cu fără gluten. Mâncărurile fără gluten și fără gluten (pentru restul gospodăriei) se prepară separat, din motive de siguranță, gătind mai întâi un preparat fără gluten.

Gluten în dietă

Glutenul este o proteină care se găsește în alimentele preparate din grâu, secară, ovăz și orz. Din pacate, in ultimii ani sunt din ce in ce mai multe persoane care au probleme cu digerarea glutenului. Cum se manifestă intoleranța la gluten? Ascultă-l pe expertul nostru - dieteticianul Agnieszka Piskała.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Diete