Produse cu metode industriale, conservele se aseamănă cu cele ale bunicii - dar numai ca aspect. Cunoaștem rețete de conserve gustoase și sănătoase care vă fac gura apă. Așa că împachetați-vă fructele și legumele în borcane!
Toată vara, bunicile noastre făceauconserve , deoarece iarna nu erau fructe sau legume proaspete. Acum, deși chiar și cele mai exoticefructeșilegumesunt disponibile pe tot parcursul anului, merită să păstrați această tradiție și să folosiți rețete pentruconserve, gemuri, muraturi, muraturi. Nu trebuie să produceți conserve în cantități „industriale”, sunt suficiente vreo duzină, dar făcute la fel ca cu ani în urmă. Că borcanele ar fi 100 la sută. ar putea îndeplini cerințele mișcării Slow Food, chiar nu ar trebui să existe substanțe gelificante în ele!
Alegeți legume și fructe din imediata apropiere pentru conserve de casă
A face conserve de casă este la modă, se potrivește perfect ideii de „eat local” - „eat locally”, adică fructe și legume de sezon din zona imediată - căpșuni, zmeură, coacăze, roșii, castraveți. Americanii au calculat că produsul care ajunge în farfuria lor a parcurs 1.500 de mile. În această călătorie, își pierde prospețimea și o mulțime de nutrienți. Alegând fructe și legume cultivate local, economisiți energie. De asemenea, este important să utilizați materiale reciclabile - borcane cu alte produse.
Igiena strictă este esențială atunci când faceți conserve
Toate borcanele trebuie să fie sterile. Le puteti fierbe, fara a uita de capace (aruncati daca sunt deteriorate). O modalitate bună de a pasteuriza este să dai borcanele la cuptorul încins timp de 15 minute sau să le clătești cu alcool 70%. Alcoolul distruge bacteriile mai eficient decât apa clocotită.
Protejați-vă conservele de lumină
Produsele gata făcute sunt deteriorate de temperatură ridicată și lumină. Prin urmare, acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Este mai bine să nu le păstrați mai mult de un sezon - își pierd culoarea și, mai important, devin lipsite de valoare nutrițională. Dacă, după deschiderea borcanului, observați o urmă de mucegai, nu încercați să o îndepărtați deoarece întreaga prelucrare este ruptă.
„Zdrowie” lunar