Bibanul de mare este un pește slab, care este o sursă de acizi grași omega-3 benefici, vitamina D, seleniu și vitamina B6. Cu toate acestea, bibanul conține și cantități semnificative de mercur, astfel încât consumul acestuia ar trebui limitat de către femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii mici. Aflați despre beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale bibanului și încercați rețete de biban la grătar în legume coapte.

Bibanuleste un pește care are numeroaseproprietățisănătate șivaloare nutritivă . Bibanul de mare este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase, astfel încât poate fi consumat cu succes interschimbabil cu carnea de animale. Conține aminoacizi exogeni care nu sunt produși în organism:

  • lizină (1,69 g / 100 g)
  • leucină (1,49 g / 100 g)
  • valină (0,95 g / 100 g)
  • izoleucină (0,85 g / 100 g)
  • treonină (0,81 g / 100 g)

În 100 g de carne, bibanul de mare conține doar 2 g de grăsimi, dintre care majoritatea sunt acizi grași polinesaturați valoroși pentru sănătate. În biban putem găsi și conținutul de acizi grași omega-3, inclusiv DHA, care este de 0,43 g la 100 g, extrem de mare pentru un pește slab. stimulează creșterea celulelor nervoase, este o componentă a supozitoarelor și tijelor retiniene, contribuind astfel la o vedere corectă.

Biban: proprietăți de sănătate și informații nutriționale

Bibanul de mare este o sursă bogată de seleniu (acoperă 66% din necesarul zilnic pentru acest ingredient), vitamina D (37% din necesarul zilnic) și vitamina B6 (31% din necesarul zilnic). Seleniul este o componentă a enzimelor, deci are o serie de funcții în organism, inclusiv participă la procesele metabolice ale celulei, protejează împotriva radicalilor liberi, participă la metabolismul hormonilor tiroidieni. De asemenea, crește imunitatea și poate reduce și riscul de cancer.

Vitamina D, pe lângă participarea la procesele metabolice osoase, participă și la procesele imunologice, anticancerigene și cardioprotectoare. În plus, vitamina D este utilizată în tratamentul bolilor de piele, bolilor cardiovasculare și în prevenirea și tratamentul depresiei.

La rândul său, vitamina B6 participă la sinteza hormonilor și enzimelor și este necesară pentru producerea hemoglobinei, afectează tensiunea arterială, funcția inimii, buna funcționare a sistemului nervos și este implicată în formareaanticorpi.

Pește - care merită mâncat și evitat

Biban - valoare nutrițională în 100 g de produs

Valoare energetică97 kcal
Proteine ​​ 18,4 g
Grăsimi2,0 g
Grăsimi saturate0,51 g
Grăsimi mononesaturate0,42 g
Grăsimi polinesaturate0,74 g
Inclusiv omega-30,67 g (DHA 0,43 g)
Colesterol41 mg
Potasiu256 mg (5% din DZR pentru un adult)
Sodiu68 mg (5%)
Fosfor194 mg (28%)
Fier de călcat0,29 mg (3%)
Seleniu36,5 µg (66%)
Calciu10 mg (1%)
magneziu41 mg (10%)
Vitamina B60,4 mg (31%)
Vitamina B120,3 µg (13%)
Vitamina D35,6 µg (37%)
Vitamina A

46 µg (5%)

Sursa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Biban de mare: este sănătos?

Datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați, bibanul de mare este recomandat pentru profilaxie:

  • ateroscleroză
  • artrită reumatoidă
  • astm
  • alergie
  • boli cardiovasculare

Merită să ne amintim că creșterea consumului de acizi grași polinesaturați este asociată cu o reducere a capacității trombocitelor de a se agrega și, astfel, - reducerea probabilității de apariție a cheagurilor de sânge și scăderea răspunsului organismului la agenți patogeni, toxine și țesuturi. daune.

Important

Biban de mare - îl poți mânca când ești însărcinată?

Bibanul este puternic contaminat cu compuși de mercur, de aceea se recomandă limitarea consumului de către femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii mici. Compușii de mercur traversează bariera sânge-placentă și ajung în laptele mamelor care alăptează și pot provoca leziuni ale sistemului nervos central.

Biban - cum să alegi un biban bun?

Bibanul disponibil pe piață este atât un pește dintr-un mediu natural, cât șidin reproducere. Când cumpărați un pește, merită să acordați atenție originii sale și să cumpărați biban din apele Mării Nordului, Mării Irlandei, ape portugheze și apele interioare ale Franței, deoarece stocurile sale în aceste zone sunt relativ constante. Să nu cumpărăm biban din Atlanticul de Nord-Est, al cărui pescuit excesiv în această zonă contribuie la dispariția speciei, sau pentru reproducerea bibanului, deoarece metodele de creștere sunt dăunătoare mediului. Bibanul nu trebuie consumat în fiecare zi.

Biban - cum se prepară un biban?

Carnea de biban este albă și se caracterizează prin suculenta și o aromă delicată. Pot fi preparate în multe feluri, dar pentru a-i sublinia gustul delicat, cel mai bine este să alegeți tradițional sau la aburi, la grătar și la copt. Atât carcasele de biban, cât și fileurile sunt disponibile pe piață.

Bibanul de mare se potrivește perfect cu legume - la cuptor și la grătar, cu piure de legume sau în sosuri de legume. In plus, se poate servi dulce cu sos de merisor-lamaie, portocale sau mango. Bibanul de mare la gratar in tigaie cu legume din apa sau salate de legume este, de asemenea, o propunere gustoasa pentru servirea pestelui. De asemenea, merită să încercați carcasele de biban - după curățare și spălare, umpleți-le cu pesto de lămâie, pătrunjel sau busuioc și coaceți-le la cuptor. De asemenea, carcasele de biban la grătar frecate cu sare de mare și ulei de măsline au un gust grozav. De asemenea, puteți adăuga ierburi proaspete, cum ar fi crenguțe de rozmarin. Peștele preparat în acest fel trebuie servit pe legume coapte, la grătar sau albite.

Îți va fi de folos

Rețetă de biban de mare la grătar pe cartofi dulci copți

Ingrediente:

  • 1 carcasă de biban de mare eviscerată
  • 15 g ulei de măsline
  • 200 g cartofi dulci
  • busuioc proaspăt
  • 1 cățel de usturoi
  • o mână de migdale măcinate
  • sare
  • ardei

Metoda de preparare:

Spălați, uscați și tăiați carcasa pe ambele părți. Frecati cu sare de mare si ulei de masline. În acest timp, încălziți tigaia pentru grătar. Peștele la grătar timp de 5 până la 7 minute pe fiecare parte, până devine crocant. Intre timp pregatim pesto - curatati usturoiul, busuiocul, usturoiul, migdalele, uleiul de masline si amestecati totul. Asezonați pesto-ul după gust cu sare și piper. Umpleți carcasa pesto. Serviți cu cartofi dulci copți.

Categorie:

Ce mănânci