Condimentele exotice chiar și din cele mai obișnuite feluri de mâncare vor face o capodopera. Turmeric, panch phoron, hamei suneli, curry, alpinia galant, 5 arome, garam masala, shichimi togarashi sunt mirodenii care apar in retetele din bucataria chinezeasca, thailandeza, japoneza si indiana. Știți care este compoziția acestor condimente? Și cum sunt folosite?

Condimente exoticecum ar fiturmeric, panch phoron, hamei suneli, curry, alpinia galant, 5 arome, garam masala, shichimi togarashipoti cumpara acum chiar si intr-un supermarket. Datorită lor, puteți încerca rețete din bucătăria lumii. Dar știi cum să folosești mirodeniile exotice și care sunt ingredientele lor?

Turmeric lung

Turmeric - făcut din turmeric - a fost apreciat în bucătăria asiatică de secole. Condimentul nu are calități gustative deosebite, dar colorează mâncarea în galben sau portocaliu și face parte din curry. Datorită proprietăților sale curative, este folosit în icter, răceli, pentru o mai bună circulație și ca profilactic anticancer.Cum se folosește turmericul?

În primul rând, turmericul este folosit pentru a colora orezul și tăițeii, deși în bucătăria thailandeză și indiană este un ingredient popular în sosuri, salate și preparate cu fructe de mare. Turmericul este un înlocuitor mai ieftin pentru șofran. Un praf din acesta trebuie adăugat în orez sau paste în timpul gătirii. Culoarea pastelor și a orezului va varia în funcție de cantitatea de condiment folosită. Nu uitați să spălați vasul bine după gătit, deoarece poate păta apa data viitoare când este folosit.

Panch phoron

Panch phoron este un amestec de condimente din Bangladesh, constând numai din semințe. Conține schinduf, chimen, muștar negru, fenicul și chimen negru.Cum se aplică?În mod tradițional, panch phoron este folosit pentru a aroma carne de vită, pui, pește, linte și alte legume. Adesea, acest condiment dă o aromă specifică mâncărurilor indiene.

Chmieli suneli

Chmieli suneli este un amestec exotic apreciat în rândul națiunilor din Transcaucazia. Este adesea folosit în bucătăria georgiană (de exemplu, în supa charcho sau în pasta de adjika). Un condiment tradițional georgian este format dintr-o duzinăingrediente, dar magazinele poloneze vand amestecuri care contin doar cele mai importante condimente: busuioc, maghiran, ardei iute, busuioc, marar, coriandru, sofran.adaos putin. Hameiul Suneli trebuie folosit pentru condimentarea tocanei, mâncăruri din carne, salate și salate și pentru budinca neagră. Oferă mâncăruri cu o aromă puternică, pe bază de plante și cu o aromă intensă, așa că nu ar trebui să exagerați cu condimentele suplimentare.

curry

Curry este probabil cel mai faimos amestec de condimente din lume. Este apreciat în India de milenii și acum este popular nu numai pentru gustul său rafinat, ci și pentru proprietățile sale anticancerigene și anti-acnee. Cele mai comune ingrediente sunt: ​​ghimbirul, ardeiul negru sau rosu, turmeric, coriandru, mustar negru, chimen si ardei iute.Mod de utilizare Curry este folosit pe scara larga – poate fi folosit pentru asezonarea preparatelor din carne si peste, legume si sosuri. Uneori este folosit pentru a colora tăiței și orez.

Alpinia galant - în loc de ghimbir

Alpinia galant este o legumă condimentată numită și cardamom sălbatic, cultivată pentru valorosul său rizom. Cultivarea alpinilor este posibilă și în Polonia - în sere încălzite. Planta este cunoscută în China de milenii și este considerată un afrodisiac. De asemenea, are un efect benefic asupra organismului in cazul afectiunilor de stomac.Cum se foloseste Alpinia galant poate fi folosit in loc de ghimbir (deseori in bucataria thailandeza) pentru a asezona multe preparate, precum supe, sosuri, preparate din carne si preparate cu fasole. Interesant - cardamomul sălbatic este folosit pentru a aroma faimoasa tinctură rusească Nastojka. Rizomii trebuie curățați înainte de utilizare. Alpinia poate fi folosita maruntita, bucati sau macinata - atat proaspata cat si uscata. Cu toate acestea, nu trebuie folosit în cantități mari, deoarece are un gust arzător, amar.

condiment chinezesc cu 5 arome

Se compune din condimente disponibile și cunoscute: fenicul, piper negru, cuișoare măcinate, scorțișoară și chimen. Amestecate în proporții egale, îmbogățesc preparatele cu cinci arome de bază: dulce, amar, sărat, acru și picant. Amestecul a fost cel mai popular (in afara de China) in Vietnam.Mod de utilizare Se adauga in carne, sosuri, marinate si supe aromate. Condimentele trebuie adăugate la sfârșitul gătitului.

Garam masala

Garam masala, un amestec de condimente indian conține de obicei cardamom, chimen, coriandru, piper negru, cuișoare măcinate și scorțișoară. Puteți pregăti singur amestecul sau îl puteți cumpăra gata făcut. Mod de utilizare De obicei pentru condimentarea cărnurilor și alte mâncăruri picante, dar pot fi folosite și pentru aromatizarea băuturilor: cafea, ceai, ciocolată și cacao. Amestecul trebuie adăugat la alimente la sfârșitul gătitului și la băuturi la câteva minute după ce a turnat apă clocotită peste el. Condimentele își pierd o parte din aromă și proprietăți vindecătoare sub influența temperaturii.

Shichimi togarashi

Shichimi togarashi este răspunsul japonez la condimentul chinezesc cu 5 arome. Amestecul „7 arome” include ardei roșu, ghimbir, coajă de mandarină măcinată, susan negru, alge, susan alb și piper Sichuan. In functie de proportie are o aroma mai mult sau mai putin intensa, condimentata.Mod de utilizare Shichimi togarashi este un condiment foarte bun pentru preparatele la gratar. În plus, merită să condimentezi sosuri, supe, preparate din făină și salate. Când gătiți sau prăjiți, trebuie folosit ultimul. Nu trebuie folosit în cantități mari, astfel încât să nu domine gustul preparatului.

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci