Bucătăria franceză este plină de pateuri grele, brânzeturi și deserturi. Micul dejun este microscopic, cina se servește seara și totuși francezii sunt în fruntea națiunilor slabe. Polonezii ar trebui să-și urmeze dieta ca exemplu, deoarece excesul de greutate este o problemă pentru fiecare al optulea locuitor al Franței și pentru fiecare secundă în Polonia!
Bucătăria francezăeste considerată a fi rafinată și sofisticată, dar oferă, de asemenea, multe feluri de mâncare ușor de preparat, dar imaginative, de exempluomletă- un fel de mâncare extraordinar de ouă - francezii l-au adus la perfecțiune. Bucătarii francezi au fost întotdeauna considerați cei mai buni, iar limba lor a devenit limba artelor culinare.Mâncareîn Franța este un moment pentru a vă relaxa și a discuta cu prietenii și a vă sărbători masa. Nu există nicio națiune care să acorde o asemenea importanță alimentelor și să creeze atât de multe feluri de mâncare și produse neobișnuite. În fiecare zi ne ocupăm de invențiile sale, de exemplu, o baghetă, maioneză, vinegretă, tartă și omletă. Francezii sunt mândri de bucătăria lor, o consideră o parte importantă a patrimoniului mondial.
Bucătăria franceză: o masă este sezonul sfânt
Francezii mănâncă 3 mese mari pe zi. Copiii primesc și prânzul și ceaiul de după-amiază, dar adulții mănâncă și 2-3 gustări ușoare pe zi. Orele de masă sunt respectate cu strictețe, iar francezilor le place să-și sărbătorească mâncarea. Aceste câteva obiceiuri explică deja de ce nu se îngrașă. Micul dejun franțuzesc (cunoscut și sub denumirea de continental) este modest, constă dintr-un croissant sau o baghetă proaspătă și cafea cu lapte sau ciocolată de băut, servite aici în boluri pentru a putea înmuia bucăți de pâine în el. Notă: baghetele nu se taie cu un cuțit, ci se rup pe lungime și se ung cu unt și gem. Masa următoare este mai abundentă, se mănâncă între orele 12 și 14. Deși este mijlocul zilei de lucru, este un moment sfânt pentru francezi. În acest timp, birourile și chiar magazinele sunt închise, este imposibil să faci ceva la birou. Oamenii care lucrează iau masa în oraș - în barurile, bistrourile și restaurantele din apropiere. În decurs de o oră, ei mănâncă încet mai multe feluri de mâncare: după un aperitiv mic (de exemplu, o salată), se servește un fel principal (un fel de mâncare ușor de carne sau pește sau brânză sau ouă), urmat de brânză tradițională și, în final (dar nu neapărat). ) un desert, care este adesea sunt fructe, înghețată, prăjituri. Masa este completată cu cafea. Deși această masă poate fi numită o cină (dar seamănă mai mult cu un prânz), ciorbe la prânz nu se mănâncă.
Bucătăria franceză: prânz sau cină?
A treia masă mare, care seamănă cu prânzul nostru, poate fi numită cină din cauza timpului. Se mănâncă relativ târziu, în jurul orei 20:00 și este masa principală. Se incepe cu un aperitiv sau supa urmata de un fel principal - carne sau peste (mai solid decat amiaza), neaparat cu o portie mare de legume, salata verde si sos vinaigrette. Apoi se servesc brânzeturile, iar la final desertul. Vinul este servit atât la prânz, cât și la cină. Este un vin de masa usor si branduri cunoscute inca din sarbatori. Apa se bea si la mese (apa de la robinet este perfecta pentru baut direct). Nimeni nu mănâncă pe fugă, trebuie să te așezi la masă, fiind complet detașat de activitățile anterioare. Francezii mănâncă încet, mestecă bine fiecare mușcătură. Sunt concentrați pe conținutul farfurii lor, nu sunt distrași.
Potrivit unui expert Dariusz Kuśnierz, directorul Sopexa SA, o agenție de promovare a produselor alimentare franceze în întreaga lume, organizează în Polonia, printre altele, Aperitiv à la françaisefrancezii nu plătesc doar vin
Vinul, produsul francez emblematic, este produs în 12 regiuni, cele mai cunoscute din regiunea Bordeaux. Cu toate acestea, Franța este renumită nu numai pentru vin (în special șampanie), ci și pentru vodca și lichiorurile produse după metode tradiționale. Coniacul este un lichior de renume mondial care provine din distilarea vinurilor albe. Armagnac este produs în sud-vestul Franței. Normandia produce cidru - un cidru cu conținut scăzut de alcool făcut din must de mere fermentat. Distilarea cidrului produce un coniac de calitate superioară numit calvados. Francezii au inventat aperitivul, un pahar mic de alcool servit înainte de masă pentru a stimula pofta de mâncare. Cel mai cunoscut este kir, un vin alb cu sirop de coacaze negre. În sud, cel mai popular aperitiv este pastis - o băutură puternică, cu 90% aromă de anason. După masă, francezii iau digestiv pentru a îmbunătăți digestia. Cel mai adesea este coniac, armagnac și diverse tipuri de lichioruri (cointreau, benedictine).
Legumele proaspete, fructele și peștele se numără în bucătăria franceză
Baza bucătăriei franceze este cea mai în altă calitate și prospețime a produselor. De aceea, târgurile de unde puteți cumpăra legume, fructe și pește sunt încă foarte populare. Magazinele locale mici joacă, de asemenea, un rol important și prosperă în ciuda extinderii supermarketurilor. Sunt strict specializate - brutărie, cofetărie (uneori sunt combinate), magazine de lactate, brânzeturi, carne și mezeluri (acestea nu sunt combinate).
Mirosul de ierburi este copleșitor în bucătăria franceză
Bucătăria franceză nu este prea picantă. Miroase desusturoi, adăugat de bunăvoie la multe feluri de mâncare, dar mai ales cu ierburi - pătrunjel, cimbru, rozmarin, tarhon, busuioc și cervil (miroase a încrucișare între pătrunjel și chimen). Atât proaspete (acestea sunt folosite mai des) cât și uscate îmbunătățesc digestia și accelerează metabolismul. Este important ca ierburile să nu domine gustul preparatului, ele trebuie să-l sublinieze. La supe și ciorbe se adaugă un buchet garni (pătrunjel, cimbru, dafin). Practic, francezul a inventat împachetarea plantelor în tifon - un astfel de pachet este mai ușor de îndepărtat după gătit. Bucătăria provensală are cea mai intensă aromă – faimosul amestec de ierburi din acest pământ este busuioc, maghiran sau oregano, floarea de colț, rozmarin și cimbru, eventual salvie sau mentă. Când asezonați un fel de mâncare cu ierburi provensale, puteți alege adesea să nu adăugați sare (sau măcar să reduceți cantitatea acesteia).
Bucătărie franceză cu brânză
Nicio țară din lume nu produce această cantitate de brânză. Majoritatea rețetelor sunt ținute secrete, iar fiecare regiune are propriile sale specialități. Cele mai cunoscute brânzeturi sunt camembert și brie - ambele acoperite cu mucegai alb - și roquefort cu mucegai albastru. Brânzeturile sinoviale (ex. Munster, Livarot) sunt de remarcat, iar brânzeturile de capră sunt excelente (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Forma tradițională de servire a brânzeturilor este un platou (bord), pe care ar trebui să găsiți mai multe tipuri care diferă ca gust și formă. Alaturi de branzeturi se pun nucile, uneori struguri sau smochine, neaparat se servesc cu bagheta si vin. Poate părea puțin ciudat să servești brânză după masă, când corpul este saturat. La urma urmei, brânza este bogată în calorii (aprox. 350 kcal / 100 g). Dar, în primul rând, se consumă în cantități minime, iar în al doilea rând, conține CLA - acid linoleic conjugat, care accelerează metabolismul.
O mulțime de legume + ulei de măsline stă la baza bucătăriei franceze
Un castron de salată verde este o parte integrantă a unei mese. Sfâșiat în bucăți (nu se taie niciodată cu cuțitul) și turnat cu vinegretă, servit cu o baghetă și vin, este o gustare ușoară. Speciile de salată pot fi combinate între ele, untul obișnuit poate fi înlocuit cu, de exemplu, salată de miel, iar vinegreta este îmbogățită cu muștar sau suc de portocale. Francezilor le plac, de asemenea, sparanghelul, vinetele și anghinarea, care sunt servite cu un sos vinegretă. Legumele se consumă crude, sub formă de caserole, umplute sau fierte în ulei de măsline. Această grăsime stă la bază, doar în nordul Franței se folosește unt.
Bucătăria franceză folosește bogăția fructelor de mare
Având acces la Marea Mediterană caldă și la Atlanticul răcoros, Franța profită de majoritatea creaturilor care trăiesc acolo. Francezii mănâncă pește de mare proaspăt, bogat în acidomega-3, calciu și fosfor. Delicatesa sunt midiile, sau mai bine zis midiile, prinse in nord. Unul dintre simbolurile culinare ale Franței sunt stridiile. Erau considerate un lux, prețul depinde de mărime (cele mici sunt mai ieftine), dar pentru că provin de la ferme nu mai sunt atât de scumpe. Se consumă crude, stropite cu lămâie, așa că trebuie să fie super proaspete. Stereotipul bucatariei franceze este pulpele de broasca (marinate in condimente, sunt pane si prajite) si melcii (cele mai populare sunt cele din Burgundia - cu unt de usturoi). Interesant este că francezii mănâncă cu cea mai mare plăcere podgorii importate din Polonia.
„Zdrowie” lunar