Rețetele de ciuperci marinate ar trebui folosite de persoanele care doresc să facă gustul preparatelor lor mai atractiv. Ciupercile marinate adaugă, printre altele, un gust unic carne, mezeluri si salate. Nu te poți lipsi de ele în timp ce prepari tartar. De asemenea, sunt un plus de neînlocuit pentru preparatele de Crăciun. Aflați cum să faceți ciuperci marinate.

Rețetepeciuperci marinatear trebui să fie folosite de persoanele care caută aditivi care ascuțit gustul mâncărurilor.Ciupercile marinatesunt un adaos excelent pentru mezeluri, carne de pasăre, pește și sosuri. Ele pot fi, de asemenea, un element decorativ al diferitelor feluri de mâncare, de exemplu, salate, pește rece etc.

La murat pot fi folosite practic toate tipurile de ciuperci - dar numai cele tinere, mici și proaspete. Cu toate acestea, cele mai bune marinate sunt obținute din ciuperci de pin roșu, ciuperci porcini și ciuperci cu miere. Trebuie remarcat faptul că acest tip deconserve de ciupercinu trebuie consumat frecvent din cauza conținutului de oțet dăunător sănătății (copiii mici nu trebuie să le consume deloc). În locul acidului acetic se poate folosi acid citric, lactic sau tartric.

Ciuperci marinate și beneficiile lor pentru sănătate

Ciupercile marinate sunt o sursă de valoare nutritivă, precum vitamina A sub formă de beta-caroten (canterelele au cel mai mult, motiv pentru care sunt portocalii), precum și cantități importante de vitamine B1 și B2. Alte vitamine, inclusiv C, se găsesc în urme.

Ciupercile marinate sunt, de asemenea, o sursă de proteine ​​(intermediar între proteinele animale și cele vegetale). Ciupercile au un conținut scăzut de calorii, bune pentru slăbire - în special ciupercile marinate.

Datorită acestui tratament, ciupercile sunt mai gustoase și mai variate, ceea ce înseamnă că poftele de mâncare apar mai rar. De reținut că ingredientele murăturilor au și multe proprietăți valoroase și din acest motiv merită să le incluzi în dieta ta.

Ciuperci marinate - rețetă de ciuperci porcini marinate

Ingrediente:

  • 1 kg de ciuperci porcini mici și proaspăt recoltate,
  • 3 lingurițe de sare,
  • 20 de grame de ceapă (şalote mici),
  • câteva boabe de ienibahar,
  • o duzină de boabe de piper,
  • 2 frunze de dafin,
  • 2 linguri de zahăr,
  • 3/4 căni de oțet de fructe.

Ciupercile marinate sunt gustoase, aromate, au ingredientenutritiv, dar din cauza conținutului de acid, nu se recomandă consumul frecvent.

Metoda de preparare:

1. Curățați ciupercile porcini și verificați să nu fie viermi tăind o fâșie de tulpină de jos. Apoi spălați-le sub jet de apă și uscați-le. Se pune apoi intr-o cratita, se presara sare si zahar si se stropeste usor cu apa fierbinte la final.

2. Se fierb ciupercile la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Între timp, curățați șalota (le puteți înlocui cu ceapă cu ramă). La jumătatea tocanei, adăugați-le la ciuperci. La sfârșitul tocanei, se adaugă foile de dafin, ardeiul zdrobit ușor cu ienibahar și oțet.

3. După fierbere cu marinada fierbinte, umpleți borcanele mici, fierbinți, fierbinți anterior. Apoi închideți-le cu nuci tapetate cu discuri duble de pergament.

4. Se pun borcanele intr-o oala cu apa fierbinte, se dau la fiert si se tine la aceasta temperatura 15 minute. Apoi scoateți-le din apă și răciți-le. Ciupercile murate trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.

Nu ratați:

  • Cum se prepară ciuperci? Mâncăruri și conserve cu ciuperci
  • Cum să mănânci ciuperci ca să nu fie greu de digerat?
  • Ciuperci - preparate cu ciuperci proaspete

Ciuperci marinate - rețetă de bolete de dafin în marinată picant

  • 1 kg de bolete,
  • 3 lingurițe de sare,
  • 10 grame de ceapă,
  • 1 lingură de zahăr,
  • 1 și 1/2 cană de oțet (6%),
  • frunze de dafin,
  • o duzină de boabe de piper,
  • 3 linguri ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui.

Ciupercile marinate sunt recomandate a fi consumate mai degrabă ca adaos la mâncărurile care susțin secreția de sucuri gastrice și cresc apetitul.

Metoda de preparare:

1. Curățați hribii și verificați să nu fie viermi tăind o fâșie de la baza tulpinii. Apoi spălați-le și uscați-le. Se fierbe apoi un pahar cu apa intr-o craticioara, sare si se pun ciupercile in apa clocotita. Curățați și tăiați ceapa.

2. Gatiti ciupercile acoperite aproximativ 30 de minute. La câteva minute după începerea gătitului, adăugați ceapa tocată.

3. Fierbeți oțetul separat cu o linguriță de sare, zahăr, piper și foi de dafin.

4. Pune ciupercile fierte, fierbinți în borcane fierbinți (cu conserve), apoi toarnă la suprafață oțet fierbinte cu condimente și toarnă la suprafață măsline sau ulei. Apoi închideți borcanele cu capace, sigilându-le cu o bandă de cauciuc și fixându-le cu un arc. Ciupercile preparate în acest fel trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.

Ciuperci marinate - rețetă de chanterelle într-o marinadă dulce

Ingrediente:

  • 1 kg de cocoș fin,
  • 1și 1/2 linguriță sare,
  • 10 grame de zahăr,
  • 8 garoafe,
  • o bucată de scorțișoară,
  • 1/2 linguriță boabe de piper zdrobite,
  • 2-3 frunze de dafin,
  • 3/4 căni de oțet de fructe.

Metoda de preparare:

1. Curățați cântecele, tăiați partea inferioară a tijei și spălați cât mai repede posibil (dar nu înmuiați).

2. Puneți ciupercile scurse într-o cratiță, adăugați sare și soțiți în sucul propriu timp de aproximativ 30 de minute. La sfarsitul tocanei, presarati toate condimentele pe ciuperci, adaugati otetul, aduceti la fiert si transferati imediat in borcane mici fierbinti, fierbinti.

3. Închideți borcanele cu capacele tapetate cu un cerc dublu de pergament. Pune-le intr-o oala cu apa incalzita, dai la fiert si tine-le acolo 15 minute. Apoi scoateți-l din apă și lăsați-l să se răcească. Păstrați ciupercile marinate într-un loc răcoros și întunecat.

Ciuperci marinate - rețetă de ciuperci marinate în miere

Ingrediente:

  • 1 kg de ciuperci mici,
  • 20 de grame de ceapă,
  • linguriță de boabe de piper,
  • 2-3 frunze de dafin,
  • 2 lingurițe de sare,
  • pahar cu oțet de vin,
  • 5 linguri de miere,
  • 2 linguri de zahăr.

Metoda de preparare:

1. Ridicați Riga, aruncați-le pe cele deteriorate și tăiați puțin arborii. Apoi spălați-le și scurgeți-le bine. Apoi puneți-l într-o cratiță și sărați.

2. Curățați ceapa, clătiți și tăiați felii, împărțiți-o în rondele și adăugați-o la ciupercile de șofrăn. Se fierbe totul la foc mic, amestecând des. Când jumătate din lichid se evaporă, adăugați piper, oțet și miere și gătiți timp de 1-2 minute.

3. Umpleți borcanele cu marinată fierbinte. Închideți-le apoi cu capace tapetate cu un cerc dublu de pergament. Pune-le intr-o oala cu apa incalzita, dai la fiert si tine-le acolo 15 minute. Apoi scoateți-l din apă și lăsați-l să se răcească. Ciupercile murate trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.

Categorie:

Ce mănânci