Amarantul este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Este cunoscut de cel puțin 5.000 de ani. Conține mult fier, calciu și magneziu, fibre pentru a ajuta digestia și acizi grași pentru a proteja inima și sistemul nervos. Amarantul poate fi consumat de persoanele care suferă de boală celiacă.

La fel ca porumb, fasole sau cartofiamarant , cunoscut în Polonia caamarant , a fost hrana de bază a incașilor, mayașilor și aztecilor cu mult timp înainte ca Columb să descopere America. A fost considerată o plantă sacră de către indieni. A fost cultivat pe scară largă. Din semințele măcinate s-au făcut piure, tortilla și băuturi. Frunzele și lăstarii tineri erau folosiți ca legume și condimente. Aztecii foloseau mâncăruri de amarant în multe dintre ritualurile lor. Complet uitat de secole, amarantul și-a cunoscut revigorarea în anii 1970, când excelentele sale proprietăți de cultivare și nutriție au fost în sfârșit apreciate. Contine minerale valoroase: magneziu, fier si calciu. Nu există însă gluten. În prezent, câmpurile acestei plante foarte utile pot fi găsite aproape în toate colțurile lumii. Este cultivat la scară mai mare în America, Asia de Sud-Est, India, Nepal, Ceylon și, de asemenea, în Africa, în special în Nigeria, Mozambic și Uganda.

Amarant sau amarant

Cele mai multe dintre cele 60 de specii de amarant sunt buruieni cu semințe și frunze necomestibile. Conform clasificării botanicilor, nu este un bob. Cea mai des folosită parte a acestuia este puțin mai mare decât semințele de mac, maro deschis. În jargonul științific, amarantul este numit pseudocereal. Este un avantaj al mediului natural, deoarece absoarbe de două ori mai mult dioxid de carbon decât alte plante. Prin urmare, cultivarea în masă se poate dovedi benefică în contracararea efectelor efectului de seră. Datorită penelor sale frumoase de amarant, este și o plantă ornamentală.

De ce merită să mănânci amarant

  • Semințele sale conțin de două ori mai multe fibre decât tărâțele de ovăz.
  • Consumul a 100 g de semințe de amarant este suficient pentru a acoperi aproape 30 la sută. necesarul zilnic de calciu și mai mult de jumătate din doza zilnică recomandată de fier, de aceea este recomandat în special în tratamentul anemiei, precum și femeilor însărcinate și copiilor.
  • Semințele de amarant conțin cantități mari de squalen - un compus care inhibă îmbătrânirea celulară, astfel încât acestea pot fi folosite cu succespersoane cu ateroscleroză, diabet, hiperlipidemie.
  • Amarantul nu conține gluten, așa că poate fi consumat de persoanele care suferă de boala celiacă.
  • Este ușor digerabil, datorită amidonului, care este de 5 ori mai ușor de digerat decât amidonul de porumb, care este considerat a fi ușor digerabil.
  • Conține mai mult magneziu decât ciocolata, prin urmare este recomandat în special persoanelor care trăiesc în condiții de stres ridicat.
  • Este foarte bogat în acizi grași mono și polinesaturați - reducând astfel riscul apariției bolilor cardiace și ale sistemului nervos.
  • Are un efect pozitiv asupra funcționării intestinelor datorită conținutului ridicat de fibre benefice care scade nivelul de colesterol din sânge.
  • Inhibă dezvoltarea ulcerului gastric.
  • Datorită conținutului ridicat de calciu, fier și magneziu, este recomandat persoanelor cu boli ale sistemului osos.
  • Medicii și nutriționiștii recomandă amarantul copiilor, convalescenților, sportivilor și mamelor care alăptează ca mijloc de menținere a sănătății și a bunăstării.

Specialități de amarant

În Polonia puteți cumpăra semințe, făină și popping, adică boabe de amarant prăjite ca floricelele de porumb. În multe magazine naturiste, precum și în unele supermarketuri, puteți găsi și mai multe tipuri de biscuiți crocanți din cereale integrale, expandate, amestecate cu melasă alimentară ușoară, ceea ce le crește și mai mult valoarea nutritivă. De asemenea, sunt disponibile cereale pentru micul dejun și muesli cu amarant. Adaosul de făină din acest cereal îmbunătățește calitatea coacerii, elimină majoritatea aditivilor chimici, prelungește termenul de valabilitate și oferă o aromă excelentă de nucă. Făina de amarant poate fi folosită pentru paste, pâine, prăjituri, salate, supe. Popping-ul are un gust minunat cu iaurt, chefir și lapte. Semințele pot fi folosite ca ingredient în diverse tipuri de preparate gătite și înăbușite, precum și în caserole. În India, semințele sunt prăjite în zahăr și, de asemenea, gătite cu orez. În Himalaya, semințele măcinate sunt folosite pentru a face chapattis (seamănă cu clătitele noastre).

„Zdrowie” lunar

Vezi galeria cu 5 fotografii

Categorie:

Ce mănânci